发泡性
发泡性(Frothinese) 指皂甙有降低水溶液表面张力的作用。 多数皂甙的水溶液振摇后能产生持久性的泡沫，不因加热而消失。皂甙之所以具有发泡性，是由于其分子中亲水性强的多糖部分，和亲脂性的甙元，以及酯键等能够达到平衡。若亲水性部分强于亲脂性，或亲脂性强于亲水性，分子内部失去了平衡，发泡性就不易表现出来。 用发泡试验可以区别三萜皂甙与甾体皂甙，方法为：取二试管，分别加入5ml 0．1mol／L HCl及0．1mol／L Na()H，再各加入中药水提液振摇1分钟，如两管形成的泡沫高度相同，则中药含三萜皂甙，如碱液管的泡沫较酸液管的泡沫高数倍，则中药中含甾体皂甙。 |