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又称“辟谷”、“断谷”、“绝谷”。
见马王堆帛书《却谷食气篇》。秦汉前后的一种养生方法。
即不吃当时的习惯膳食而食用水果或含有丰富植物油的种子（如松子仁、柏子仁、火麻仁等）以及含有多种糖、淀粉、维生素等成分的根、根茎或菌核（如麦门冬、地黄、茯苓、山药、黄芪、人参等）。
也有减食或间断饥饿等方法。
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