（八） 水产品

水产品的保鲜储藏比较困难， 绝大部分鱼货都是现捕现销， 国家的价格补贴也很少，因此， 收购、批发、零售3个环节的价格关系十分密切， 变动趋势基本一致。为了避免重复， 主要记述零售价格。
1955年以前， 水产品价格的变动取决于供求因素， 价格变动频繁， 旺季和淡季的季节差价很大， 从年度平均价格来看， 年度之间和品种之间互有升降，总的趋势是稳中有降。
1956年， 上海市水产供销公司成立， 水产品价格都由该公司制订。水产品价格仍然出现逐年上升的趋势。1962年达到高峰， 同时由于当时市场供应的主要是海水鱼， 由国营渔轮生产， 因此价格控制比较严，海水鱼价格波动幅度较小； 淡水鱼是渔民分散生产的， 控制价格比较困难， 因而价格波动幅度较大。1963—1965年， 水产品价格稳中有降， 其中淡水鱼价格回降的势头比较明显。海水鱼平均价格， 1962年每50千克为38.75元， 到1965年为38.72元。淡水鱼平均价格， 1962年每50千克为80元， 1965年下降为63.43元。1966年， 水产品价格略有上升。“文化大革命” 中， 物价长期处于冻结状态， 因此直到1977年，水产品价格基本上没有变动。
1978年， 淡水鱼价格有所上升。5月起， 郊区上市的活鱼实行加价和超计划交售奖励的政策， 相应提高了淡水鱼的销售价格。草鱼的零售价格每500克（下同）从0.74元提高为0.90元，鲫鱼从0.85元提高为1.10元， 花鲢从0.56元提高为0.70元， 白鱼从0.47元提高为0.60元。
1979年4月， 提高水产品的收购价格。其中海水鱼收购价格平均提高20%左右， 淡水鱼的收购价格平均提高30%左右。11月， 提高零售价格， 海水鱼的零售价格平均提高28%，淡水鱼的零售价格平均提高38%。调价以后主要水产品每50千克零售价格：大黄鱼为60元，小黄鱼为43元，带鱼为43元，鲳鱼为74元，草鱼为118元，鲫鱼为144元，白鱼为81元，花鲢为96元。
由于主要海水鱼资源继续衰退，从1980年8月起，实行水产品凭票供应，零售价格继续保持稳定，只是在汛期不再调低季节差价，为了保持凭票供应的平价水产品，市水产供销公司用加价和议价收购的水产品平价销售，发生了政策性亏损，其亏损由财政补贴。1980年财政补贴549万元，1981年补贴699万元，1982年补贴1 058万元，1983年补贴2 349万元，1984年补贴2 470万元，1985年1～4月，补贴745万元。
1985年4月13日，根据国务院的统一部署，放开水产品价格，实行议购议销，同时相应取消财政补贴。为了使经营单位对放开后的水产品价格有所参照，市水产局和市物价局共同拟订了12种主要水产品的议购议销出台价格。出台价格与原牌价比较，都有较大幅度的上涨，其中海水鱼的上升幅度大大超过了淡水鱼。水产品价格放开后，由于供求矛盾，购销价格继续出现上升趋势。当年11月，10种水产品由于执行规定的议销价格，市有关部门又进行了财政补贴。1986年补贴125万元，1987年补贴103万元。此后，有关部门虽然采取许多控制价格的措施，但是水产品的价格仍然持续上升。如1990年，平均零售价与1985年出台价比较，带鱼提高128%，草鱼提高110%，花鲢提高100%。主要水产品零售价格变动情况见表6-5-3。

表6-5-3 主要水产品零售价格变动情况（年度平均价）

单位： 元/50千克 年份 品种 1950 1955 1962 1965 1985 （出台价） 1990 大黄鱼 51.33 37.50 38.00 38.76 280 850 (1987年) 小黄鱼 38.02 31.16 35.00 35.00 140 400 (1987年) 带 鱼 鲳 鱼 草 鱼 鲫 鱼 白 鱼 花 鲢 28.07 55.98 53.41 66.20 76.75 42.31 30.62 46.33 53.27 70.30 37.88 39.72 31.00 51.00 94.00 100.00 58.00 68.00 29.61 50.51 72.42 81.61 45.75 53.92 120 170 190 290 110 130 273 300 400 400 210 260