（五）饮食

1. 奶制品。在新疆牧区，把牛奶制成奶油、奶皮子、奶疙瘩、奶豆腐、酸奶子和奶油等，味道各有不同，别有风味。
2. 烤全羊。是新疆的名贵菜肴，将整羊胴体全身涂抹调味品和鸡蛋，用木棍穿过全身，放在专制的架上或馕坑上，不停翻动，直到烤熟，外观色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香可口。
3.抓饭。是新疆少数民族招待宾客的风味食品之一，用大米、羊肉、黄萝卜、洋葱等原料焖制而成，用餐时，把手洗净后，直接用手从盘中抓吃。
4. 烤羊肉串。是最富有新疆民族特色的风味小吃，已风靡全国，其味鲜美，独具特色，其制作是将鲜羊肉切成小块穿在铁钎子上，放在炭火烤肉炉上并撒上调味品烤熟。
5. 馕。是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有2000多年的历史。它是在一种用泥特制的烤坑中烤制而成的面饼，吃起来香酥可口，又可长期存放不变质。
6. 烤包子。用面皮内包羊肉洋葱做成不规则扁平四方形，大小如掌心，贴于烤坑内烤制而成，香酥味美，便于旅行携带。
7. 油馓子。一种油炸食品，是把面拉成条，用油炸熟，摆置在大圆盘中，垒成多层圆柱形，色泽黄亮，香脆味甘。
8. 油塔子。用油和面，制成塔形面坯，上笼蒸熟，面薄多层，香软油多而不腻，是一种美味食品。