（五）果类

云南地形地貌及其气候类型复杂多样，常绿果树和落叶果树混交，种类之多居全国前列。云南果类以梨、苹果、柑橘、香蕉、核桃、桃、梅、柿、板栗等为大宗，多为山地栽培，种植零星分散，连片规模不大。由于山地地貌条件的差异，各类果树不以纬度区域分布，而是按不同的海拔高差所形成的温湿度等生态因子呈“立体”或阶梯状分布。即低海拔河谷为要求热量较高的热带果树如香蕉、芒果、菠萝等，中海拔低山、丘陵为亚热带果树如柑橘、龙眼等，高山原则为温带果树如苹果、梨、核桃等。
1953年全省水果种植面积1万公顷，水果总产量为2 262吨；1970年水果面积为1.06万公顷，产量8.73万吨；1978年水果面积3.34万公顷，产量11.62万吨；1999年水果面积发展到19.98万公顷，产量达73.83万吨(详见表5-2-17)，人均水果占有量17.7千克，只有全国人均水平的35%。
云南水果中44.9%的果园面积属于1990年后新植的幼年果树，故投产果园少，平均单产低。自“七五”计划以来，省人民政府决定由省、地、县三级财政投资扶持53个县市，建立了相对集中的苹果、柑橘、芒果、龙眼、荔枝、梨等水果商品生产基地，主要有昭通、河口、红河、金平、元阳、元江、呈贡、广南、景洪、建水等10个县（市），年产水果均达万吨以上。此外，还有年产0.7万～1万吨的11个县，这21个县（市） 1995年水果总产达到26.5万吨，占当年全省水果总产的44.9%，发挥了商品生产基地的示范作用。

表5-2-17 主要年份主要水果生产情况

面积、 产量	种植面积 （万公顷）					产量 （万吨）
年 份	1970	1978	1997	1998	1999	1970	1978	1997	1998	1999
水果总计	1.06	3.34	18.63	19.52	19.98	8.73	11.62	66.02	68.07	73.83
温带水果 其中： 苹果 梨	0.58 0.11 0.47	1.86 0.90 0.96	10.81 4.77 3.61	8.33 4.64 3.53	10.99 4.51 3.88	0.58 0.19 0.37	1.75 1.24 0.49	31.62 6.25 13.22	23.75 7.98 14.58	39.56 8.59 15.21
桃 梅			0.67 1.36		1.00 1.33			8.00 0.60		10.00 1.50
柿			0.20					2.64		2.70
葡萄			0.20	0.16	0.26	0.02	0.01	0.91	1.19	1.56
热带亚热带水果 其中： 香蕉	0.34 0.07	1.48 0.32	6.55 1.49	4.30 1.48	5.60 1.52	0.44 0.22	2.72 0.61	26.74 8.56	27.22 10.77	31.63 10.51
芒果			1.60		1.60			2.60		3.00
柑橘	0.07	0.96	1.68	1.64	1.76	0.22	0.38	5.39	8.15	8.94
龙眼 荔枝			0.17 0.30					0.15 0.20
菠萝		0.20	0.51	0.49			1.73	2.84	4.06	4.22
石榴			0.80	0.68	0.71			7.00	4.24	4.95

1.温带水果。云南省地处低纬高原，温带水果所占份额较大。据不完全统计，1999年，温带水果面积为10.99万公顷，产量39.56万吨，占全省水果总面积和产量的55.0%和53.6%；温带水果主要有苹果、梨、桃、柿、梅、葡萄、李、杏、枣、木瓜、花红、山楂、樱桃、猕猴桃等。
(1) 苹果。全省除少数县外都有种植。1999年面积4.51万公顷，产量8.59万吨，分别占全省水果面积和产量的22.6%和11.6%，成为栽培面积最多的果类。主要分布在滇东北和滇西北，主产县有昭通、鲁甸、宣威、会泽、寻甸、陆良、富源、马龙、武定、禄劝、宁蒗、丽江、剑川、维西等。其中昭通市苹果面积5 155公顷，产量2.51万吨，居全省第一。苹果栽培品种有过比较大的更替，40～50年代主要引进国光、冬香蕉、旭、黄魁和金冠，60～70年代主要是推广金冠、秦冠，80年代后主要推广红富士，现以株选系的长富2号和岩富10号为多，富士系栽培面积已占苹果总面积的40%。滇中及东部的曲靖，近年来推广红色系列的早熟和中早熟品种如美国的藤牧1号和新西兰的嘎拉系列，以取代长早旭、甜黄魁等品种。中熟的金冠和红星（元帅系列）现占一半面积，其替代品种有红乔纳金和嘎拉系列等，市场前景看好。
(2) 梨。是全省分布最为广泛的果类。1999年面积3.88万公顷，产量15.21万吨，面积占全省的19.4%，产量占20.6%，是云南省水果中产量最多的果类。梨的主产区分布在滇中和滇西，产量最多的呈贡县年产6 852吨，其次是鹤庆县4 950吨，其余宣威、禄丰、广南、永胜、楚雄5县市年产量都在3 000吨以上；云龙、大理、祥云、洱源、会泽、武定、弥渡、丽江、保山、安宁、昌宁等11县市年产2 000吨以上；还有官渡等21个县区年产量上1000吨。栽培品种除宝株梨、大理雪梨、昭通大黄梨、富源黄梨等地方品种外，近年来从省外引进了砀山酥梨、雪花梨、金花梨和早酥梨等，并逐年扩大。梨的品种引进，尤其是日本的幸水、水晶、新世纪等优良品种和一些西洋梨如红巴梨在云南有广阔的发展前景。
(3) 桃。1999年种植面积1万公顷，产量10万吨。产地主要分布在滇中和滇南，主产县有呈贡、晋宁、官渡、西山、通海、蒙自、永胜等。桃的品种分加工制罐和鲜食两类，加工制罐的云南地方种有蒙自黄桃、晋宁青丝桃、呈贡火炼金丹、路南黄桃等，引进种金童、连黄、丰黄等。鲜食桃云南地方良种属硬肉类型，如二早桃、永胜黄桃、蒙自波斯桃、罗平接桃等，80年代从江苏、浙江引进以早熟水蜜桃为主的品种，如春蕾、雨花露、北京水蜜、庆丰等在昆明郊县区发展很快，其数量已超过地方主栽品种。这些品种果实生长期一般为2个多月，但果实偏小。美国新传入的油桃有扩大种植的趋势。
(4)梅。1999年栽培面积1.33万公顷，产量1.5万吨。主产区是滇西和滇西北，以洱源、鹤庆、大理、维西、漾濞、丽江、宁蒗、腾冲等县较为集中。栽培品种主要是云南地方良种，如苦梅、盐梅、炒豆梅、杏梅、桃梅、毛叶梅等，近年来从日本引进的丰候、白加贺等品种表现为果大、丰产，具有推广前景。果梅一般都利用青梅果制成梅胚，进而加工成盐梅、苏裹梅、炖梅、雕梅、糖梅、话梅、陈皮梅、梅粉和梅干，还可以制青梅酒、梅酱、酸梅汤、梅醋、梅饼等。洱源县梅子已发展成支柱产业。
(5)柿。栽培面积现有2 000多公顷，产量2.7万吨。主要分布在滇西和滇南，主产县有保山、龙陵、墨江、呈贡、邱北、西畴、会泽、曲靖、宣威、弥勒等，栽培以地方良种为主，如牛心柿、水柿、火柿，引进种有磨盘柿。近年来，日本甜柿尤其是次郎品种发展很快，甜柿不须脱涩即可鲜食，其余品种除脱涩后鲜食外，主要是加工成柿饼。
(6)葡萄。1999年栽培面积2 600公顷，产量1.56万吨。主要分布在滇中和滇南，主产县有弥勒、蒙自、路南、富民、呈贡、东川等。80年代前主要栽培水晶、华夫人等鲜食为主的品种，后引进巨峰、红富士、藤稔等大粒型品种。
(7)猕猴桃。是在野生资源调查基础上部分县开始人工种植的果类。云南猕猴桃栽培种为中华猕猴桃种，品种有秦美、金魁、魁蜜、庐山香、早鲜等。会泽县栽培的品种曾在中国第二届农业博览会上获银牌奖。除会泽县已种植200余公顷外，官渡、西山、沾益等县区也有一些种植。
此外，樱桃、李、杏、花红、山楂、木瓜、枣等果类虽是广泛栽培的温带水果，但一般连片规模不大，产量较少。
2.热带亚热带水果。云南省热带水果主要有香蕉、菠萝、芒果、西番莲、番木瓜、罗望子、番荔枝、番石榴等。亚热带水果有柑橘类(包括柚子、柠檬、香椽类)、龙眼、荔枝、石榴、杨梅、毛叶枣、枇杷等。据不完全统计，1999年全省热带亚热带水果种植面积5.6万公顷，占全省水果面积的28.0%，产量31.63万吨，占全省水果总产的42.8%。
(1)香蕉。近年发展较快。1999年种植面积1.52万公顷，占全省水果面积的7.6%，产量10.51万吨，占14.2%。香蕉种植集中在红河流域，其中红河州占80%以上。主产县除红河、元阳、金平、个旧、河口外，还有新平、元江、马关、保山、景洪、勐腊、瑞丽、墨江、普洱等县市。坡地种植的香蕉品种多为红河蕉、天宝蕉、矮脚顿地蕾等小型浓香型品种和芭蕉，平地、稻田轮作的品种为大果型的威廉姆斯、台湾金蕉等。云南香蕉多在春季上市，与香蕉主产区的香蕉上市时间恰巧错开，故云南香蕉在贵州、四川及西北省区有很好销路。云南香蕉由于较早放开产品销售，个体经营和运销十分活跃，已成为热区少数民族群众脱贫致富和地方财源的重要项目。
(2)柑橘。柑橘是近年来全省发展较快的果种，1999年种植面积1.76万公顷，产量8.94万吨，分别占全省水果面积和产量的8.8%和12.1%。云南作为经济栽培的柑橘主要有四类：一是作砧木的枳，二是甜橙和宽皮柑橘类，三是柚类，四是柠檬、香椽等枸椽类。甜橙和宽皮柑橘类占全部柑橘的90%以上，这类柑橘中甜橙与宽皮柑橘比例约为8:2。甜橙类有马口甜橙、会泽黄果等地方良种，外地引进种有锦橙、哈姆林甜橙、华脐、罗脐、纽荷尔、朋娜、奉节72—1、夏橙等；宽皮柑橘中著名的地方品种有建水白橘、蜂洞橘、勐版橘、沙河红橘、师宗红橘等。80年代以来椪柑和早熟温州蜜橘的兴津、宫川等品种种植发展很快。柑橘类主产县有华宁、建水、石屏、宾川、华坪、永善、彝良、水富、新平、师宗、罗平、会泽、思茅、富民、元谋、广南、鹤庆、勐海、马关、富宁、砚山等。华宁生产的兴津温州蜜柑于8月下旬成熟，是全国最早熟品种，曾荣获中国首届农业博览会金牌奖，晚熟的建水白橘、罗伯逊脐橙也在第二届农业博览会获银牌奖。柚类主产于瑞丽、景洪、勐腊、江城、思茅等县（市），品种有瑞丽红玉香柚，获全国早熟柚金杯奖，还有景洪的曼赛龙柚、勐腊的勐仑早柚，新引进的福建馆溪蜜柚、沙田柚、垫江柚、美国马叙葡萄柚等也有一定的栽培面积。枸椽类中柠檬主产于瑞丽市，陇川、宾川两县也有一些挂果树。品种主要有美国尤力克、欧洲的里斯本、缅甸的来檬、印度的柚和柠檬杂交种等。香椽主产于通海、巍山、洱源、石屏等县，主要用作加工。
(3)龙眼。云南南部孟连、普洱等县有大片野生龙眼林，水富、开远、河口、永胜、华宁等县也曾有过一些小粒龙眼栽培，而大面积栽培则是近10年从福建、广西和四川引进一些良种。现在永胜、宾川、保山、开远、水富、河口、富宁、耿马、云县、永德、新平等县种植较多。现有1 600多公顷，产量1 500吨。其中永胜县龙眼面积670公顷，产量400吨。栽培品种主要有八月鲜、乌龙岭、油潭本、储良、大乌眼、石峡等。
(4)荔枝。主产县有元阳、盈江、屏边、新平、永德等。品种过去多为地方品种南曼荔枝，特别早熟、味酸、肉薄，现引进有桂味、黑叶、淮枝、妃子笑等在湿热地区表现较好。全省荔枝种植面积3 000公顷，产量2 000余吨。
(5)菠萝。1999年面积5 000余公顷，产量4.22万吨。主产于红河、西双版纳和德宏州。主产县有河口、马关、屏边、金平、麻栗坡、景洪、瑞丽、潞西等。品种过去主要是西班牙、新加坡，现在推广无刺卡因。
(6)芒果。80年代后作为新兴果类迅猛发展。1999年种植面积1.6万公顷，产量3万吨。栽培品种过去以三年芒、象牙芒为多。近年来为适应市场需求，早熟或较早熟品种吕宋、留香、青皮、象牙芒等逐步取代三年芒，产量和品质有较大提高。元江县象牙芒、吕宋芒在第二届农业博览会获金牌奖。主产县有永德、元江、新平、景东、景谷、保山、峨山、华坪、潞西、河口等。
(7)石榴。1999年种植面积7 130公顷，产量4.95万吨。主产县有蒙自、会泽、巧家、东川、禄丰、个旧、建水、开远、永平、宜良等。品种为有别于陕西等北方的云南独特地方种，如花红皮石榴、绿皮石榴、火袍石榴、甜绿子石榴和建水酸甜石榴等。
(8)西番莲。1999年种植面积4 300公顷，产量18 744吨。主产于景洪、勐腊、潞西、盈江、屏边等县。品种有紫果、黄果及紫黄果杂交种三类。
3.干果。云南省栽培干果经济树木历史悠久，主要树种有板栗、核桃、银杏等。云南是我国板栗原产地之一，云南板栗作为干果经济树种人工栽培历史已有2 000多年。核桃、银杏虽是引进栽培的干果树种，在云南人工栽培历史也达千年以上。据《云南名木古树》一书考证，在省内各地100年生以上的板栗、核桃、银杏等名木古树比比皆是：宜良县狗街乡200～400年生的老板栗树就有1 100多株；呈贡县马金铺乡白云办事处花园村一株老板栗树，树龄约500年，目前还挂果，果皮红褐色、具光泽、品质佳、香甜脆；富源县中安镇海平树依村一株老核桃树，树龄在300年以上；维西县塔城乡启别村一株老银杏树，树龄在630年左右。云南板栗分布在122个县市，以滇中、滇西的产量最多，约占全省总产量的70%。核桃分布在100个县市，以滇西、滇西南产量最多，占全省总产量的60%以上。大理州漾濞县产的漾濞核桃，历史悠久，具有壳薄果大、肉厚、含油量高、营养丰富、味色俱佳的特点，为外贸出口传统产品，1999年产量达2 560吨，占全省产量的4.2%。银杏散生散植于省内各地。
历史上，云南板栗、核桃、银杏等干果经济树木集中成片种植较少，多为房前屋后、村旁零星分散种植，银杏则散栽于庙宇之中或耕地边缘。新中国成立后，栽培干果经济林发展经历了几个阶段，50年代基本没有什么大的发展；60～70年代，由于政府号召开展多种经营，干果经济林有了一定发展。1976年云南省确定了禄劝、宜良等12个县为木本粮油基地县。中共十一届三中全会以后，在“谁造谁有，可以继承”等政策鼓励下，随着先进技术的推广应用，管理水平的提高，干果经济林得到较快发展，总产量大大提高。为适应改革开放、发展市场经济的要求，使山区人民尽快脱贫致富奔小康，云南省干果经济林建设正朝着基地化、规模化、商品化、产业化建设和集约化经营的方向发展。1995年，省政府决定在全省建设干果经济林示范基地，规划用10年左右时间，分两批建成55个干果基地县。当年，第一期25个县干果经济林建设基地启动，主要发展核桃、板栗、银杏等树种，已种下2.6万公顷。
1999年底，全省板栗面积发展到3.91万公顷，总产量达到11 389吨；核桃面积发展到22万公顷，总产量60 452吨，列全国第1位；澳洲坚果引种成功，并列为云南省新兴生物资源开发项目，在西双版纳等4个地州已种植737公顷。腰果也在发展之中。近年来，板栗、核桃等干果经济林产品进入日本、东南亚市场。云南干果已成为一部分县的经济支柱和拳头产品。