（五）果树

福建是我国南方水果的重要产区，全省现有热带、亚热带和温带果树44科、79属、157种、3 000多个品种。其中：龙眼、荔枝、香蕉、枇杷、柑桔、菠萝、橄榄为福建七大名果。落叶果树品种资源也十分丰富。如永泰、福安的芙蓉李，古田油柰，沙县花柰，福安青柰，安溪油柿，长乐八贤道杨梅，惠安余甘、建宁黄花梨、福安、浦城黄肉桃，建宁中华猕猴桃等。
1. 龙眼。有225个品种。主栽有三大类型：
❶制罐用的“福眼”、“水胀”、“大鼻龙”等，具有果大、肉厚、皮薄、味甜美、汁多、质软、核小和丰产等特点；
❷制干果用的 “乌龙岭”、“油潭本”，特点是果大、质脆、柔软、味甜、皮厚、含糖分高，制成桂圆干后，果壳不下陷，焙干率高；
❸鲜食用的“东壁”、“普明庵”等。“东壁”的特点是肉厚、味清甜、有芳香、汁多不易渗出， 肉质紧脆。
2. 荔枝。品种有40个，主要有乌叶、兰竹、陈紫、下番枝、宋家香、绿荷包、元红等。“乌叶”树高叶深绿色，肉较厚，味浓甜、爽脆，含可深性固形物18%，中熟，可供鲜食、晒干。“兰竹”树矮，生势颇强，果皮薄， 肉稍厚， 味甜微酸， 可食率占70%。
3.枇杷。有169个品种。主要有红肉系统的解放钟、大钟、梅花霞、山里本、红甘本、长红和东本等，白肉系统的白梨、乌躬白等。新培育的良种太城四号、坂红、下花20号、阡钟和新引进的大红袍、滞穗、森尾早生、田中茂木等， 加工、鲜食均可。
4. 香蕉。有 “天宝”和“台湾”两个品种。天宝蕉味甘浓香，果肉细而密嫩，成熟果实呈浅黄色，稳高产。“台湾”种， 果质密且大而弯曲， 皮厚， 味甘浅香。
5.柑桔。芦柑，橙黄色，有光泽，油胞小而密生，果皮易剥离，囊瓣肥大，汁多味浓，肉脆嫩爽口。蕉柑，又名桶柑，橙黄或橙红色，皮较厚紧，紧贴果肉，不易剥离；果肉橙红，柔软多汁，化渣，有香气，种子少或无核；晚熟，耐贮藏。雪柑，果色橙黄，具光泽、美观，以长圆果型及圆果型品质最优，香味浓郁，汁多质嫩，食之化渣，酸甜适口，可溶性固形物12%—14%。坪山柚、文旦柚、官溪蜜柚、下河蜜柚、四季柚均属名柚。文旦柚是全国四大名柚之一。官溪蜜柚是部优产品。
6. 菠萝。有“沙捞越”、“菲律宾”、剥拉菠萝(台农4号)。
7.橄榄。有“惠眼”、“檀香”。