（二） 特色农业

崇明拥有丰富的品种资源。种植业方面， 香糯白米、糯性珍珠米、大红袍赤豆、白扁豆、大白菜、芦笋、金瓜、甜玉米久负盛名。畜牧业方面， 有地方良种崇明白山羊、崇明沙乌头猪。水产方面， 崇明汇集了江、海许多名特水产品， 如鲥鱼、面鱼、刀鱼、凤尾鱼、鲈鱼、回鱼等， 是全国最大的蟹苗、鳗苗的资源产地。崇明县凭借土净、水净、空气净的优越生态环境， 和丰富的农业品种资源， 大力发展特色农业。
崇明特色农业的兴起与发展大体分为两个阶段：第一阶段， 1982—1992年， 为初始发展阶段。这一阶段主要从市场需要出发， 着重项目开发。相继建立了丝瓜络、薄荷、蔺草、蚕桑、柑桔、金瓜、甜玉米、芦笋等一批规模在千亩以上的原料生产基地。同时建立了对虾养殖生产基地， 扩大食用菌生产规模， 与此相配套， 先后兴办上海四联食品厂和织席有限公司等一批加工企业。第二阶段， 1993年以后， 为调整发展阶段。这一阶段立足于资源特点和市场需求， 注重资源开发， 在较短时间内， 相继建成了鳗苗培育基地、人工蟹苗繁殖基地、人工养鳖基地， 开发了稻田养蟹、鱼蟹混养等项目。与养蟹开发同步， 上海崇明港东特色水产品加工厂建成投产； 建成了1.5万多亩规模的蔬菜生产基地， 与日方合资兴办上海幸和食品工业有限公司； 利用崇明白山羊产品， 建立上海瀛羊食品有限公司。
经过几年的发展， 在发展特色农业上取得了一定的成绩。首先， 特色农业的资源优势得到了利用。如利用丰富的蟹苗资源， 扩大鱼蟹混养规模， 规范稻田养蟹模式， 提高生产技术， 增加单位面积产量和河蟹个体重量， 实现了家鱼和河蟹、粮食与河蟹的双丰收。利用丰富的鳗苗资源， 发展养鳗业。1996年共投资1500万元， 建成温室鳗池1万平方米， 积累了饲养黑仔鳗和成鳗的成功经验。利用岛上特色蔬菜的传统种植及洁净的生态资源优势， 发展蔬菜种植和食用菌栽培。1999年， 全县蔬菜、食用菌等主要特色经济作物的种植面积为2万公顷次， 总产量70万吨。全县种植西甜瓜207.46万公顷， 总产量4.49万吨； 种植芦笋80公顷， 满足了市场需求。在食用菌栽培方面， 既发展传统的蘑菇、香菇生产， 又引进推广了平菇、金针菇、草菇、银耳、灵芝、猴头菇等栽培技术。全县蘑菇、香菇、灵芝、猴头菇等产量790吨。其次， 特色农业的产业化得到加强， 特色农业的规模有所扩大。中兴、裕安、向化的花菜种植面积超过了2 000公顷； 向化的冬瓜种植面积超过533.3公顷。陈家镇、港东乡、裕安镇的鱼蟹混养面积达到200公顷以上。合兴等乡镇在发展蔬菜生产的同时， 成立了专业运销公司， 走上产销一体化道路。向化镇在组织冬瓜运销的同时， 办起了食品加工厂， 探索产加销 一条龙。港东乡投入110万元， 在东旺沙承租286.6公顷水面建设鱼蟹混养基地， 生产成蟹7.5万千克， 为该乡醉蟹厂提供可靠的原料保证。上海瀛羊公司开发了 “红焖羊肉”、“白切羊肉”、“山羊精腿”、“分割羊肉”、“五香羊肉”、“腊鸡腿”等产品， 为探索农业产业化之路积累经验。