（二）改革后的农民生活

改革开放后， 农民生活水平显著提高。1978—1995年的17年间， 农民人均生活消费支出由140.07元增加到1 367.3元， 增长1.2倍， 平均每年递增4.6%。其中食品支出823.91元， 增长50.2%, 衣着支出72.15元， 增长99.3%；住房支出130.71元， 增长6.2倍； 家庭设备用品支出74.28元， 增长4倍； 文化生活服务支出229.6元，增长5.9倍。改革前有1/4的农户没有解决温饱问题， 到1995年末， 全省有92%以上的农村居民过上了温饱有余的生活， 其中14.9%的农户生活水平已达到小康标准。
1.农民生活全面改善， 消费结构出现新变化。改革开放以来， 农民生活得到全面改善， 吃、穿、住、用水平都有明显的提高， 消费结构也出现了新的变化。改革前， 农村居民生活消费结构序列为基本生存型的吃、居住、用品、服务性支出及其他， 其中吃占69.9%, 居住房子占13%, 穿占10.2%, 用品服务性支出及其他占6.9%。1995年， 农村居民生活消费结构序列优化为吃占60.3%, 用品服务性支出及其他占20.2%, 居住占14.1%, 穿占5.4%, 基本生存费用下降。同时， 在农村居民货币收入增多和购买力提高的基础上， 农村居民生活消费支出额中， 实物性消费由多到少， 货币性消费由少到多， 家庭消费逐步趋向社会化、商品化， 家庭对社会的依赖程度增强。1995年， 全省每一农村居民的货币性生活消费支出额达到875.11元， 比1978年增长了2.4倍。货币性生活消费支出额占生活消费支出总额的比重由1978年的33%提高到1995年的64%, 提高了31个百分点。
2.食品消费趋向多样化， 营养状况更加改善。1995年， 湖南农民人均食品消费支出823.91元， 比1978年增长50.2%, 除食品消费数量增加外， 食品消费结构发生了很大变化。主食所占比重由1978年的54.9%下降到1995年的40%, 而副食消费则由37.8%上升到44%, 其他食品和在外饮食则由7.3%上升到16%。这表明湖南农民食品消费趋向多样化。农民的植物性食品消费减少， 动物性食品消费增加，农民越来越讲究膳食的合理搭配， 营养状况更加改善。
1995年农民每人年生活用粮300千克， 比1978年增加3千克， 比1965年增加54千克， 粮食消费中，稻谷、小麦等细粮所占比重逐年上升， 1957年占84.2%, 1978年占86.5%, 1995年上升到97.6%。
1995年与1978年副食品消费量比较， 食油增加3.7千克， 肉类增加6.7千克， 特别可喜的是禽、蛋、鱼虾、烟、酒、茶等大量增加， 进一步表明了农民生活的改善。1995年农民每人消费家禽2.1千克， 与1978年、1957年相比， 分别增长1.6倍、3.5倍； 蛋类2.6千克， 分别增加1.7千克、1.2千克。1995年农民每人鱼虾消费量达4.2千克， 比1978年增长2.2倍， 超过了1957年的水平。农民在过去都以抽旱烟为主， 现在已改为抽香烟， 1995年香烟消费每人年平均28.6盒， 比1981年增长61.6%。酒的消费过去是自酿自食为主， 现在是以买酒吃为主， 且大部分买瓶装酒， 1995年酒的消费量比1978年增长2.8倍。随着农村个体商业和饮食业的发展， 以及文化娱乐水平的提高， 农民外出做工、做生意的增多， 因此， 在外饮食的支出也随之增加。农民不仅能够吃饱吃好， 向国家出售粮食， 而且还有余粮。1995年末农民人均粮食结存420.9千克， 比1957年增加330.9千克， 比1965年增加300.4千克， 比1982年增加253.9千克。
1995年农民平均每人每天从食物中摄取的热量为11 286千焦， 比1978年增长9.6%; 蛋白质为67.4克， 增长11.6%; 脂肪为53.5克， 增长93.1%。
3.衣着消费趋于高档化、成衣化。新中国成立初期， 随着生产的发展， 经济情况有了好转， 农民在衣着上也有一定的改善， 开始从自己种棉麻， 自己纺纱织布， 自己缝衣做鞋转向买布做衣和买鞋穿。1954年衣着购买的比重已占73.6%, 1957年占89.3%,1978年占98.7%, 1995年达到99.3%。衣着的质量有所提高， 逐步由以棉布为主转向以化纤布为主。棉布的消费量已从1957年每人平均5.4米下降到1978年的4米， 1995年又下降到0.2米。而化纤布的消费量1978年只有0.3米， 1995年已增加到1.7米。与1978年比较， 棉布消费量下降96.3%, 化纤布增长5.7倍。由自织布、土布到的确良、卡叽布， 到现在的毛、绒、丝、麻， 农民的服装已是今非昔比， 穿着打扮趋于城市化， 购买成衣增多， 衣着面料向中高档发展， 开始讲究款式， 对式样新颖、美观大方的成衣需求量日益增多。
4.住房面积增加， 居住条件改善。新中国成立后， 50年代忙于恢复生产， 60年代至70年代又受各种原因的影响， 农民改善住房条件的能力有限。直到改革开放以后， 农民在基本解决了吃饭穿衣问题的情况下， 才着手改善居住条件。1995年， 农民人均住房支出为130.71元， 比1978年增长6.2倍； 人均居住面积由1978年的10.5平方米增加到25.57平方米，增长1.4倍； 平均每户的房屋间数达到5.2间。房屋质量也有明显的提高， 改革开放前， 农民的房屋大多是土坯墙或芦苇秆子加牛屎墙、稻草顶。改革开放后， 经过几次建房热潮， 大都变成了砖墙瓦顶或红砖水泥预制件的楼房。1995年砖木结构的房屋面积占77.1%, 钢筋混泥土结构住房面积占9.5%。
随着农村建设的不断发展， 农村的居住环境大大改善。据抽样调查， 1995年有98.4%的农户用上电灯， 87.2%的村通公路， 95.1%的村有学校， 72.7%的村有卫生站， 97.8%的农户能收看电视节目，52.4%的村通电话， 89.8%的农户用上了安全卫生水。
农村的燃料问题基本解决。过去农村的燃料主要来源是柴草和秸秆， 且大部分是自给性的。改革开放以后， 国家号召广大农民积极发展沼气， 鼓励农民集资或个人兴办小水电站， 并且调配部分煤炭供应农村， 农民生活燃料的紧缺状况基本得到解决。煤炭已成为农民生活燃料的主要来源， 另外还有0.7%的农户使用沼气， 少数农户已开始使用液化气。
5.用品消费趋向高档化。改革开放后， 农民现金收入增加， 购买中高档商品和添置家具的多了，用品支出也逐步增加。1995年达到74.28元， 比1978年增长4倍。现在农民对商品也很讲究。一是钢精锅、热水瓶代替了砂锅、瓦罐； 肥皂、洗衣粉、洗发精等取代了草木灰。二是中高档耐用物品从无到有， 从少到多。过去， 只有极少数户拥有老式缝纫机、老式座钟， 基本没有自行车和手表。到1978年， 平均每百户农民已拥有自行车和缝纫机各15.5辆 （架）, 收音机23.9台， 手表64.4只。1995年自行车增加到103.68辆， 比1978年增长5.7倍；缝纫机40.51架， 增长1.6倍； 手表134.32只， 增长1.1倍。自行车、手表不再是农民眼中的稀奇物了。三是 “新四件”进了农家。百户农民家庭拥有电视机65.62台， 其中彩色电视机4.43台， 收录机14.51台， 电风扇97.84台， 洗衣机4.24台。百户农民拥有电冰箱1.38台、摩托车0.89辆、录像机0.11台。
6.文化生活丰富多彩， 生活服务得到改善。新中国成立后， 党和政府重视人民教育， 努力提高适龄儿童的入学率， 成年人中开展扫盲运动， 文化状况有很大改善。
改革开放后， 农民的基本生活解决以后， 迫切需要丰富的文化生活。农民除了购买电视机、收录机满足文化生活需要外， 还经常请剧团和电影放映队到家演出和放映。有的农民办家庭剧团， 办家庭图书室。农民有了钱， 探亲访友、进城购置物品多起来了， 还有的利用电话了解商品信息， 于是交通、邮电费开支也增加。过去农民有病无钱治， 现在医疗卫生条件有了较大改善。农村个体服务行业如照相、理发等有了发展， 促使农民的文化、生活服务支出增加。1995年，农民每人文化、生活服务支出达229.6元， 比1978年增长5.9倍， 比1957年增长59.3倍。其中人均用于医疗保健、交通通讯、文化教育娱乐和其他商品服务等方面的支出分别达35.78元、26.29元、128.84元和17.75元。
7.农民储蓄增加， 抗风险能力增强。农民储蓄的形式分为货币储蓄和实物储蓄。货币储蓄包括手存现金、银行存款和有价证券， 实物储蓄则主要由住房、生产性固定资产构成。1995年， 平均每个农户家庭年末住房价值达6 215.23元， 比1980年增长5.3倍； 户均拥有生产性固定资产原值1 376.34元； 人均年末手存现金275.89元， 比 1980年增长8.9倍； 人均年末存款余额172.48元， 增长61.4倍。