（二） 国营商业屠宰及肉类加工

1. 生猪屠宰加工。浙江省国营商业所属机械化肉类加工业始建于50年代后期。1958年1月，杭州肉类联合加工厂投入生产，屠宰车间建筑面积3 492平方米，班宰猪能力500头。当年屠宰生猪56. 5万头，加工出口冻猪肉4 671吨，出口冻副产品105.9吨，工业总产值5 442. 1万元。1960年，黄岩冷冻食品厂屠宰车间投入生产，班宰猪能力为800头。1961年，嘉兴食品冷冻厂屠宰车间投入生产，班宰猪能力1 500头。1962年，湖州、绍兴、衢州冷冻厂的三个屠宰车间分别投产，班宰猪能力均为500头。1979年，杭州肉类联合加工厂开始生产小包装内销分割肉。同年10月，金华肉类联合加工厂一套低温离心炼油设备投入生产，炼油能力提高3%—4%，每吨熟猪油比原来降低成本50元。杭州、嘉兴、黄岩、绍兴、宁波、上虞等肉类冷冻厂也相继推广使用。1986年，金华肉类联合加工厂又引进联邦德国、瑞士、荷兰等国单机设备，由国内配套，组成西式火腿和灌肠2条生产线，同年投入生产，年生产能力西式火腿900吨，灌肠1 000吨。国营肉类冷冻厂1986年全省共有分割肉车间6个，班分割能力3 000头；肉制品车间8个；屠宰车间15个，班宰能力19 800头，全年共屠宰生猪140.6万头，牛1 941头，家禽23.68万只。80年代后期，生猪实行多渠道流通后，国营肉料加工业开拓多种经营，屠宰、加工生猪数量有所减少。到1993年，全省国有商业所属屠宰及肉类加工企业有66个，年末职工人数8 023人，当年工业总产值4. 22亿元，年加工鲜猪肉22 064吨，鲜牛肉162吨，禽肉1 685吨，肉制品8 315吨。
2. 金华火腿加工。浙江农村民间腌制加工火腿，相传始于宋代，清咸丰九年(公元1859年)，号称“雪航蒋腿”广泛用于招待宾客，且大量输出国外。1901—1928年，累计出口11 892吨，最多的1926年出口1 061吨。产区主要集中在金华所属各县。“金华火腿”由于选料严格，制作工艺独特，早已驰名国内外，在1910年南洋劝业会、1915年国货展览会和巴拿马国际博览会获奖，1919年又在西湖博览会上获得过奖章。1931年和1932年，金华所属各县火腿产量分别为81.4万只和69.2万只。以后逐年下降，到1949年全省火腿产量仅8.6万只。新中国成立后，1949年冬季，兰溪县贸易公司建立了全省第一个国营商业火腿加工场。1950年起，东阳、义乌、永康、浦江、淳安、诸暨、衢州的国营食品商业部门也相继创办了火腿加工厂（场），当年加工火腿13.2万只。以后，国营食品商业系统的火腿加工厂（场）进一步增加，火腿加工能力大大提高，1958年产量突破50万只。1959年以后由于生猪生产下降，火腿产量随之减少，到1972年才重新恢复到年产50万只的水平。1981年国家经济委员会给特级金华火腿颁发金质奖章，1985年再获国家优质产品金质奖。销路拓展，加工能力进一步提高，1993年全省金华火腿产地达22个县（市），定点生产厂有133家，年产量达100万只。
3.生化药品加工。浙江的肉类加工冷藏企业还利用生猪等动物的内脏加工成生化药品。1958年，杭州肉类联合加工厂办起了浙江省第一个生化制药车间。60年代，嘉兴、温州、黄岩、金华冻冷厂（肉联厂）相继办起了生化制药车间。到60年代末，生产的药品品种有促肾上腺皮质激素、肝注射液、垂体后叶注射液、力维隆补血糖浆、抗菌痢片（丸）、胰酶片、复方肝片、百咳灵片、肝膏片、人工牛黄粉、胃蛋白酶粉、胰酶粉等10余种，生化制药工业年总产值约100万元。1978年，杭州第一生物化学制药厂成立。这年全省各生化制药厂的制药总产值达到429.8万元，生产的生化药品品种增加到20余种，主要产品有胰岛素注射液、细胞色素丙注射液、眼宁注射液、催产素注射液、消食妥糖浆、肝B12片、胃膜素粉、胆酸钠片、康得灵片等。80年代，各生化制药厂先后研制成功降脂宁、脾核糖核酸、脑素软膏、胆益宁、疔疖灵软膏、聚肌胞、透明质酸、胆乐、酶联试剂等。1986年，全省生化制药工业总产值达到1 177.6万元。到1993年浙江省生化制药企业达到11个，当年工业总产值8 067万元，比1992年增加1.8倍。生产的品种有40多种，新开发的产品有凝血酶、口服水解蛋白等。主要品种的年产量胰岛素9.38万瓶，人工牛黄3 128.5公斤，细胞色素丙针182. 5万支，催产素针142.8万支。