（二） 名特优产品

1.京西稻。北京西郊万寿山、玉泉山一带生产的优质梗型稻米。相传清代乾隆皇帝下江南时带回一些稻种，种在颐和园东墙外的皇家稻田里。经考证，从二龙闸到长春桥，河堤以东的稻田是京西稻的原产地。新中国成立以后，京西稻主要分布于海淀区的海淀、东升、永丰、苏家坨、温泉和北安河等乡镇。这些乡镇地处山前倾斜平原地带，具有上风、上水的自然优势，土壤质地良好，养分较高，空气污染程度低，水资源丰富，为京西稻的长盛不衰打下了坚实的基础。京西稻当家品种由过去的农家品种到“紫金箍”、“水源300粒”、“银坊”、“越富”，共发生过4次大的更换。90年代初广为种植的越富品种，生育期165～170天，株高105～115厘米，主穗长18～21厘米，呈纺锤形。稻谷为椭圆形，浅黄色，谷粒无芒，千粒重24克左右。米粒白色透明，含蛋白质7.8%，赖氨酸0.34%，粗脂肪2.62%，淀粉73.35%。一般年份单产在6 000公斤/公顷以上，丰产、稳产性较好。80年代末以来，北京市农业技术推广站与海淀乡共同建立了京西稻优质米生产基地，改进了栽培技术，使京西稻的品质进一步提高。
2.南苑稻。分布在丰台区东南部南苑地区，包括南苑、大红门、槐房、新宫4个村。南苑稻已有上百年的种植历史，具有籽大粒饱，米粒晶莹透明，蛋白质含量高，富油性的特点，深受人们喜爱。90年代初，南苑稻的种植品种主要是“越富”、“秋光”和“幸实”，并引种少量“京香1号”、“京香2号”等梗型香稻。
3.庞各庄西瓜。产地在大兴县北臧村乡天宫院村以南、永定河东侧，以庞各庄乡为代表的10个乡。这一地区地处永定河洪积、冲积平原，土壤呈沙性，气候条件优越，所产的庞各庄西瓜素以沙、甜、脆著称，在京、津一带颇负盛名。庞各庄西瓜品种有10多个，历史上曾种过的“黑崩筋”、“早花”逐渐被淘汰，80年代广泛种植的有早熟品种“郑杂5号”、中熟品种“京欣1号”和晚熟品种“金久”等。80年代末以来，大兴县推广了薄膜覆盖等栽培技术，使西瓜的供应期从5月下旬延长到国庆节，产量和质量也有大幅度提高。从1988年开始，大兴县政府将每年的6月28日至7月2日定为西瓜节，举办各乡瓜农擂台竞赛，吸引了许多中外宾客。
4.北京心里美萝卜。是我国著名的水果萝卜品种，有上百年的栽培历史，在国际上也享有一定声誉。心里美萝卜色泽鲜艳，甜嫩酥脆，营养丰富，据中国医学科学院卫生研究所分析，每100克萝卜含碳水化合物5.7克，钙44毫克，磷40毫克，铁0.5毫克，维生素C34毫克，维生素B2 0.03毫克，并具有生津止渴，顺气消食，化痰止咳的作用，既能当蔬菜又能当水果食用，还是家庭、饭店点缀餐桌的好原料。北京心里美萝卜一般在立秋后高畦直播，适宜在沙性土壤中栽培，生长期85天左右，抗病性好，每公顷可产37 500公斤，11月初收获，可贮藏到翌年4月，能随时供应市场。
5.拧心青大白菜。拧心青大白菜是朝阳区小红门乡的优良农家品种，有200多年的种植历史，因味道好，纤维少，开锅就熟，而深受市民喜爱。拧心青大白菜一般株高60～70厘米，开展度80～100厘米，叶片浓绿，叶面稍有皱纹，外叶22～24片，叶球筒状，炮弹形，叶片紧抱，故称拧心青；结球紧实，球高50厘米，荒重5～6公斤，最大重达14～15公斤；生育期95～100天，每公顷产菜10万～15万公斤；对水肥要求较高，抗病耐寒，耐贮存，可贮至翌年3—4月。为保持拧心青大白菜的优良品质，已在小红门、十八里店乡建立了生产基地。
6.五月蔓油菜。是白菜的一个变种，主要分布于丰台区芦沟桥乡。五月蔓油菜叶肉厚，质鲜嫩，品味佳，纤维少，煮食易烂，鲜食腌渍均宜；植株较粗壮，株高25～30厘米，开展度30厘米左右。叶片为倒卵型，绿色，叶面光滑。叶柄白绿色，扁平而肥厚。五月蔓油菜早熟丰产，耐寒性强，适应性广，春、秋两季均可种植，单产每公顷37 500～45 000公斤左右。
7.红头菠菜。原产波斯，为1～2年生草本植物，在丰台区黄土岗、樊家村一带种植历史悠久，享有盛名。红头菠菜叶簇直立，株高25～30厘米；在种植过程中上6～8次土，形成红根、黄心、绿叶；收获时如用红秫秸做腰扎，捆后呈现4种颜色，十分鲜嫩好看；抗寒性强，可抵御-11℃的低温，秋季播种，冬季供应市场，是解决严冬及早春蔬菜淡季供应的主要品种之一。
8.一串铃冬瓜。属葫芦科，为一年生蔓生草本植物，是北京地方农家品种，主要分布于丰台区芦沟桥乡靛厂、西局等地。因从植株主蔓第4到第6节开始，每隔1～2节结一瓜，故名一串铃；植株长势中等，瓜小，呈短筒形，高18～20厘米，横径18～24厘米，单瓜重1～2公斤；瓜皮颜色青绿且有白粉，瓜肉白色，厚3～4厘米，纤维少，水分多，品质佳，常以嫩瓜供食；春季露地栽培，早熟，耐寒，抗病虫害能力强，单产可达45 000公斤/公顷。
9.花乡盖韭。是以90年代初从陕西汉中引进的汉中冬韭为基础选育的优良品种。花乡盖韭春季播种，当年秋季可达33厘米，冬季即可收获；抗寒性强，回根晚，叶丛直立生长，可以密植，不易倒伏；叶片肥厚宽大，叶质鲜嫩，纤维少，香味浓，产量高，品质好，最大特点是生长快，分蘗多，丰产性好；富含多种维生素及钙、磷、铁等物质，并含有挥发性油和硫化物，有促进食欲、杀菌之功效；叶、根、籽皆可入药。
10.青云店大葱。产于大兴县青云店乡，栽培历史悠久，在品质上和栽培方法上皆独具特色，饮誉京城。青云店大葱株高75～90厘米，开展度30厘米左右，葱白部分35～40厘米，单株重250克左右，单产可达30000～37500公斤/公顷；种植时，要求株距10～17厘米，行距84厘米左右，便于随着植株的生长，不断在根部培土，可培高到66厘米，使葱茎长期埋在土下，以满足根部喜温的要求；葱白特长，色泽洁白，质地细密，肉质脆嫩，味甜稍辣，芳香适口，宜生食；在炝锅时，葱花遇热后立即爆碎，香味四溢。
11.东凡各庄香椿。产于平谷县东凡各庄，是传统的土特名产。香椿叶通常为偶数羽状复叶，叶痕扁圆，叶长20～25厘米，叶柄基部膨大，有浅沟；小叶片5～10对，长6～12厘米，宽2～4厘米，对生或近对生，浅锯齿状，嫩时叶下有毛，长大后脱落；特点是嫩梢、嫩叶均为茶红色，腌渍后汁液为红色；不仅香、脆、鲜、嫩，纤维少，而且含有钙、磷、铁等多种矿物质和丰富的维生素E等，是一种营养价值颇高、极富特色的蔬菜。