（二）优良畜禽品种

1.东流水牛。系中国水牛在江淮滨湖地区长期繁衍适应而形成的一个体型较大的地方类群。体型中等偏大，肩峰微现，骨骼粗壮，体质结实。适应沿江滨湖高温、多雨、高湿地带放牧和耕作，耐粗饲料，适应性强，役肉兼用。役用最大挽力320～440千克，正常耕作挽力110～135千克，耕作速度0.26～0.48米/秒，日耕作0.13～0.26公顷；成年公牛体重550～650千克，成年母牛450～530千克。肉用屠宰率40%～43%，净肉率31%～33%。
2.皖南黄牛。系华南型黄牛在皖南山区长期适应选育而成的中小型黄牛品种。体型中等偏小，体质结实匀称，体躯较短而高，关节坚实。耐热、耐湿、耐粗饲料，能在水田中连续作业而蹄壳不软不烂，能适应山区粗劣草场爬坡放牧。役肉兼用。役用最大挽力200～250千克，正常耕作挽力65～110千克，耕作速度0.4～0.6米/秒，日耕作0.13～0.2公顷。成年公牛体重300～400千克，成年母牛体重230～300千克。肉用屠宰率48%～52%，净肉率35%～42%。
3.大别山黄牛。由南、北方黄牛在大别山区长期混交形成的中间型黄牛品种。体型中等，体躯较长，结实匀称，四肢强健。适应山区以放牧为主的粗劣草场和水田耕作，善于爬山越岭，采食性好。役肉兼用。役用正常耕作挽力65～100千克，挽力为其体重27%以上，耕作速度0.25～0.4米/秒， 日耕作0.13～0.2公顷。成年公牛体重330～450千克，成年母牛体重250～330千克。肉用屠宰率49%～53%，净肉率36%～43%。
4.淮北灰驴。属于黄淮平原小型灰驴的一个地方类群。体型偏小，被毛以灰色为主，头长大，耳大灵活，体质紧凑，蹄质坚实。食量小而消化力强，耐粗耐劣，抗病抗逆，使役面广。役肉兼用。役用最大挽力120～140千克，正常挽力17～20千克，重车挽力1.33米/秒；成年公驴平均体重160千克，成年母驴平均体重150千克。肉用屠宰率43%，净肉率30%。
5.安徽白山羊。属于黄淮山羊的一个地方类群。体型较小，体躯短、深，背腰平直，毛直色白，基部无绒。食性广，耐粗饲料，抗病力强，成活率高。性早熟，繁殖率高。公母羊3月龄即发情配种，一年产2胎，平均产羔羊率260%。板皮属汉口路，是制革上等原料，10～12月龄屠宰，宰前活重16～20千克，屠宰率50%，净肉率37%。
6.小尾寒羊。属蒙古绵羊亚型的一个地方类群。体躯高大，体质结实，背腰平直，耳大下垂，被毛全白色。耐粗饲料，抗病力强，生长发育快。性早熟，繁殖率高。5～6月龄发情配种，周岁产羔，一般一年产2胎或2年3胎，每胎产羔2～3只，产羔率200%以上。小尾寒羊群体毛被结构分为“细毛型”、“粗毛型”和“裘皮型”。裘皮型羊的板皮致密、轻、薄、毛股清晰、花型美观，有波浪或螺旋形花弯，是制裘的佳品。
7.皖南花猪。系华中型花猪在黄山南部山区长期适应选育而成的肉脂兼用型猪种。体型中等偏小，体质结实，被毛黑白花。经产母猪每窝产活仔数9～13头，仔猪初生重0.7千克，60日龄断奶窝重75千克。成年公猪体重60～95千克，成年母猪体重55～90千克，育肥猪标准饲养平均日增重350克，每增重1千克耗可消化能62.7兆焦，85千克屠宰时，屠宰率平均为70%，瘦肉率42%，肥肉率33%。
8.圩猪。系华北型黑猪向南过渡，在沿江圩区长期适应选育而成的肉脂兼用型猪种。体型中等偏小，被毛黑色，体质细致，结构匀称。经产母猪产活仔数7～13头，仔猪初生重0.8千克，60日龄断奶窝重75千克左右。成年公猪体重70～110千克，成年母猪体重65～105千克，育肥猪在中等营养水平下日增重300克，90千克屠宰时，屠宰率70%，瘦肉率40%。
9.皖北猪。系华北型淮猪分布在淮北平原地区的一个肉脂兼用型地方类群。体型较大，体躯较长，被毛黑色，皮薄毛稀。经产母猪每窝产活仔数10～14头，仔猪初生重1千克，60日龄断奶窝重110千克左右。成年公猪体重100～150千克，成年母猪体重90～140千克，育肥猪在20～100千克期间日增重400克。8～9月龄体重达90千克，屠宰率73%，瘦肉率40%。
10.南陵鸡（省定名皖南三黄鸡）。产于江南丘陵圩畈地区，属中型蛋肉兼用鸡种。体型中等，体躯较窄，长而高，后躯较发达。公鸡4月龄开啼，6～7月龄配种。母鸡7～8月龄开产，年产蛋140～160枚，蛋重55克，蛋壳红色。成年公鸡体重1.8千克，成年母鸡体重1.5千克。屠宰率：公鸡半净膛84%，全净膛76%；母鸡半净膛85%，全净膛71%。
11.符离鸡（省定名为淮北麻鸡）。产于淮北平原地区，属小型蛋肉兼用鸡种。体型较小、羽毛紧贴，体躯窄，浅而短。公鸡3～4月龄开啼，5～6月龄配种。母鸡5～6月龄开产，一般年产蛋量180枚左右，平均蛋重44克，产蛋多集中在2月份至6月份。成年公鸡体重1.5千克，母鸡体重1.3千克。屠宰率：公鸡半净膛83%，全净膛71%；母鸡半净膛81%，全净膛69%。皮薄、肉嫩，佐料易于浸透，制成后肉烂骨酥，美味可口。
12.巢湖麻鸭。产于巢湖周围地区，属中型蛋肉兼用鸭种。体型中等，匀称紧凑，颈细长，体稍长，前躯中等宽深，后躯发育良好，两腿结实有力。善于潜水，觅食力强，适于放牧饲养。4～5月龄开始产蛋，年产蛋量160～200枚，平均蛋重70克。2月龄公鸭1.7千克，2月龄母鸭1.6千克，成年公鸭体重2.5千克，成年母鸭体重2千克。屠宰率：半净膛80%以上，全净膛72%以上。
13.寿、霍白鹅（省定名为皖西白鹅）。系中国白鹅的一个中型肉用地方类群，分布在淮南丘陵地区。体型中等，体态高昂，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。全身羽毛纯白。早期生长发育快，2月龄体重达3～3.5千克，平均日增重50～60克，成年公鹅体重5.5～6.5千克，成年母鹅体重5～6千克。屠宰率：公鹅半净膛78%，全净膛70%；母鹅半净膛80%，全净膛72%。公鹅4月龄达性成熟，8～10月龄开始配种，利用年限3～5年；母鹅9～10月龄开始产蛋，利用年限7～8年，母鹅产蛋多集中在1月和4月，一般年产蛋2茬，共25枚左右，平均蛋重140克。羽绒产量：3～4月龄每只270～280克，其中纯绒16～20克；8～9月龄每只350～400克，其中纯绒40～50克。
14.皖南中蜂。系中华蜜蜂在皖南山区长期适应形成的一个地方类群。适应性强，飞翔迅速，嗅觉灵敏，善于采集零星分散蜜粉源。新法饲养的中蜂每群有工蜂1.5～2千克，每群年产商品蜜30～40千克。在正常情况下，蜂王每产孵600～1 000粒。皖南中蜂主要产品为蜂蜜、蜂蜡、蜂花粉。

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（二）优良畜禽品种

主要有：
1. 渤海黑牛。为我国罕见的黑毛黄牛品种。全国良种牛育种委员会1986年年会将该牛列为全国八大名牛之一。中心产区在滨州地区渤海沿岸各县。渤海黑牛成年公牛、阉牛体高133厘米左右，体重460公斤左右；母牛体高一般120厘米左右，体重360公斤。渤海黑牛平均屠宰率53.13%，净肉率44.72%，胴体产肉率84.18%，胴体骨肉比1∶5.09。由于产肉率高，肉质良好，在香港市场上有“黑金刚”之称。
2. 鲁西黄牛。山东地方良种牛，以役肉兼用而著称。主要分布在菏泽、济宁两市地。鲁西黄牛个大体壮，形体结构匀称。成年公牛平均体高148厘米，体重600多公斤；母牛平均体高125厘米，体重400公斤左右。鲁西黄牛最大挽力229.3公斤，一般为体重的60%。鲁西黄牛的育肥膘牛皮薄骨细，产肉性能好。
3. 德州驴。全国著名优良畜种。以无棣、阳信、庆云、沾化等地为中心产区。德州驴的主要特征是：体型高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，眼大有神，背腰平直，腹部充实。德州驴生长发育快。一岁时，体高、体长均达到成年驴的85%以上。成年驴平均身高140厘米，体长138厘米，体重在260公斤左右。役用性能好，最大挽力为136—176公斤，相当于体重的75%以上。
4. 小尾寒羊。小尾寒羊属肉裘兼用绵羊品种，尤以多胎、高产著称。主要分布在鲁西南地区。小尾寒羊属蒙古羊的派生种，四肢较小，尾呈圆盘形，具有耐粗饲、抗病力强、生长发育快、成熟早、生产性能高等优点。通常年产两窝，产羔率平均为261%，随胎次增加而提高，两胎以上母羊平均产羔率为258.71%—366.67%。小尾寒羊一对牙公羊重40.48千克，净肉重33.47千克，屠宰率55.6%，净肉率45.9%。它的羔皮板薄、毛密、坚实、毛腹螺旋或波浪形弯曲。毛型分为“细毛型”和“粗毛型”。
5.青山羊。我国独有的优良羔皮羊种。主产于山东省菏泽、济宁两地运河以西各县，以郓城、菏泽、嘉祥、金乡等县（市）为最多。青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前两膝为黑色。由于青山羊成熟早、繁殖力强，而且吃草少、耐粗饲、成本低、效益高，是农民家庭的一项重要养殖品种。
6.崂山奶山羊。为山东奶山羊的优良品种之一，以个头大、产奶多、繁殖性能较好而驰名全国。主要分布在青岛、烟台、威海等地。崂山奶山羊属明显的乳用型，具有头长、颈长、腿长、躯干长“四长”的特点。其典型特征是乳房丰满而对称，质地柔软，产奶量高。泌乳期可达8—10个月，只羊年平均产奶达595公斤。
7.沂蒙黑猪。肉脂兼用型地方良种猪，分布遍及临沂地区各县。沂蒙黑猪体型中等，毛黑鬃长，胸宽腹深，金钱顶，抗病、耐粗饲，发育快(8—9个月时体重可达150—200公斤，日增重450—550克)。沂蒙黑猪肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富，屠宰率在70%以上，瘦肉率53.8%，精肉率(Ⅰ—Ⅱ号)28%，含有13种人体必需的氨基酸，胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。
8.寿光鸡。我国优良鸡种之一，产于潍坊市寿光县。寿光鸡腿高，骨骼坚实，耐粗饲、发育快。大型公鸡平均体重3.8公斤，母鸡平均体重3.1公斤，蛋重70—75克。蛋壳厚，便于运输。蛋质浓稠，在国际市场上很受欢迎。屠宰率高，皮薄肉嫩，味道鲜美。用寿光鸡作亲本育成的寿光花鸡，体型大、产蛋多、生长快、肉质好，在国际市场上很受欢迎。

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（二）优良畜禽品种

当地优良畜禽品种有滩羊、中卫山羊、八眉猪、固原鸡等。
1.滩羊。宁夏数量最多，品质最佳。1992年统计，全自治区有滩羊122.6万只，占全国滩羊总数235万只的52.2%，滩羊长期生活于干旱荒漠地带，体质坚实，耐粗饲，游走采食能力强。成年公羊体重30-63公斤，母羊23—52公斤。其名贵产品是一月龄的羊皮，称二毛皮，具有毛股弯曲明显，花案清晰，轻暖美观等特点，是我国最佳裘皮原料之一。在放牧饲养条件下，屠宰率40%—45%，肉质细嫩，味鲜美，无膻腥味。成年公羊年产毛量1.6—2.0公斤，母羊1.3—1.8公斤，是制作提花毛毯和地毯的优质原料。
2.中卫山羊。宁夏中卫香山为优良产区。1992年统计，全国有中卫山羊57.1万只，其中宁夏22.1万只，占38.7%，中卫山羊体格中等大小，毛色多为纯白，少数纯黑。成年公羊体重30公斤左右，母羊23公斤左右。成年公羊年均产粗毛0.27公斤，绒0.24公斤，成年母羊年均产粗毛0.2公斤，绒0.17公斤。粗毛的组织结构、理化性状与安哥拉山羊毛相似，属“马海毛”类型，具有丝样光泽，纤维细长，弹性好，可代替进口的马海毛，制作高级提花毯和银枪呢等产品。绒毛纤细柔软，洁白，可制作高级纺织品。羔羊出生35天左右，毛长7厘米时宰剥的羔皮称沙毛皮，具有皮板致密，毛股紧实，弯曲多，花穗美观，轻暖柔软等特点，其制品畅销国内外。
3.八眉猪。属华北型猪，是陕西、甘肃、宁夏、青海4省、自治区的主要地方品种，分大、中、小3个类型，在宁夏主要分布于固原、彭阳、隆德及盐池、同心等县偏僻乡村。本品种具有繁殖率高，肉味香，抗逆性强，耐粗饲等优良性状。缺点是成熟晚，生长发育慢。本品种与引进良种猪杂交，能表现出明显的杂交优势，主要利用其作为南部山区的杂交母本。
4.宁夏黑猪。是新中国成立后在灵武、连湖、巴浪湖国营农场以巴克夏、苏大白猪为主和本地母猪杂交而培育成的新猪种，并建立了“灵农”、“连农”和“巴农”3个品系。“灵农”型宁夏黑猪24月龄体重为公猪200公斤，母猪150公斤，肥猪屠宰率68%—72.5%，二胎经产母猪平均活产仔9.19头。本品种属肉脂兼用型，具有体质结实，繁殖率高等优点，适于在灌区作为与瘦肉型公猪杂交生产商品猪的母本使用。
5.固原鸡。分布于西海固地区，约有50余万只。本品种具有体大而健壮，抗寒，野外觅食力强和蛋大，肉质肥嫩等优点，适合农户散放饲养。成年公鸡平均体重2.25公斤，母鸡1. 67公斤，年均产蛋124枚，最多200枚左右，蛋重58.6克，最大75克。