（三） 畜产品产量

1978年前，畜牧业产品以猪肉为主，产量有起有伏，增长缓慢。1949年，全省猪肉产量11.93万吨，1957年增加到24.99万吨；1958—1964年，猪肉产量出现滑坡，1961年只有8.19万吨；1965—1970年猪肉产量徘徊在40万～50万吨之间，到1978年，猪肉产量不足70万吨。1979—1985年，猪肉产量以每年10万吨左右的速度增长，1985年达136.18万吨，人均猪肉占有量达21.92公斤。
“七五”期间，江苏畜牧业保持了持续发展的势头。1990年，肉类总产达194.04万吨，居全国第4位，比1985年增长21.43%；其中，猪肉产量149.24万吨，居全国第4位，增长10%；牛、羊、兔肉9.7万吨，增长145.0%；禽肉34.9万吨，居全国第2位，增长72.34%，禽蛋89.7万吨，居全国第2位，增长47.8%；奶8.9万吨，增长18.8%；绵羊毛1 853.0吨；人均占有肉类28.67公斤，禽蛋13.26公斤，奶1.32公斤，比1985年分别增加3公斤、3.5公斤和0.11公斤。肉、蛋人均占有量分别比全国平均水平高3.67公斤和6.31公斤。
进入90年代，畜产品产量继续稳定增长。1995年，全省肉类产量达305.9万吨，比1990年增长57.6%，年均递增9.5%。其中，猪肉195.85万吨，增长31.23%；牛、羊、兔肉24.95万吨，增长1.57倍；禽肉84.33万吨，增长1.42倍；禽蛋产量175.32万吨，增长95.4%，年均递增14.3%；奶产量10.0万吨，增长17.2%。肉类、禽蛋产量继续在全国保持领先地位，分别列全国第5位和第2位。人均畜产品占有量也有显著增加，人均占有肉类43.2公斤，禽蛋24.8公斤，分别比1990年增加14公斤和11.3公斤。