（三）国营商业、合作商业的主渠道地位的确立

对资本主义商业的社会主义改造，按照先批发后零售，由初级到高级，有计划、有步骤地进行。最后，用和平赎买的方式，把资本主义所有制商业变为社会主义所有制商业。
批发商业是商品流通的中间环节，它一端联系着生产部门，便于控制货源；另一端联系着广大零售商，容易操纵市场。改造私营批发商是对私商进行社会主义改造的关键。从1949年到1950年，打击投机、稳定市场斗争的主要对象，是资本主义批发商。在“三反” “五反”运动中，私营批发商受到进一步削弱。
北京市于1953年11月1日、1954年3月6日、1954年9月15日，先后对粮食、食用油、棉花棉布实行了计划收购和计划供应（简称统购统销）。后来，又在农村实行了“三定”(定产、定购、定销)，在城市施行了凭粮票持购粮本买粮的定量供应的办法。与此同时，对生猪、食糖、蔬菜实行派购、统一收购和统购包销。国营商业进一步加强了对货源的控制。
从1954年7月开始，北京市对私营批发商进行了有计划、有步骤的社会主义改造。1954年，共有419户从事猪牛羊肉、鸡鸭鱼蛋、蔬菜、土产食品的私营批发商被排挤代替而歇业，约占当时同行业总户数的1/3。这些被排挤的户，或被国营商业企业吸收、或转入其他固定行业，都得到妥善安置。剩余的批发商，大多是二级批发商，户小、资金少，兼营加工业或经营国营商业不经营的商品，对促进城乡交流、活跃市场、方便消费者仍有一定作用。对他们采取了三种形式进行利用改造。第一，用代批形式，利用私商的人员、设备、技术，补充与加强了国营商业的批发业务。第二，在国营公司的组织领导下，按计划经营。第三，鸡、鸭、蛋、水果等业的批发商可以分散采购，集中在市场批售，受管理部门监督。1956年1月，随着对资本主义工商业社会主义改造高潮的到来，北京市在猪肉、鸡蛋、牛羊肉、土产食品4个行业中组织了公私合营，在蔬菜业先是大量发展联购联销组，后来也实行了公私合营。至此，对私营批发商的改造基本完成。
对于私营零售商业，北京市根据中央的部署，在积极创造条件的基础上，稳步进行改造。即用和平赎买的方式，把资本家所有的私有商业转变为全民所有制；用组织走合作化道路的方式，把个体劳动者所有的私有制转变为劳动群众集体所有制商业。先是用经销、代销和批购零销等形式对私营零售商进行初步改造。经销，是国营商业指定商品并规定各类商品的批零差率，私营商业按照国营商业的供应计划，以现款从国营商业进货，再按规定的牌价和供应办法出售。私营商业从批零差价中取得一定利润，但所经售的商品不得再向自由市场进货。批购零销与经销不同的是，当国营公司货源不足时，私营零售商还可以从市场自由进货。代销，是国营商业委托私营商业代销某种商品，私营商业按照国营商业的供应计划和牌价出售，取得代销手续费。1955年下半年，有2 167户从事猪牛羊肉、蛋类、油盐等零售业的私商陆续为各国营公司经销。紧接着，在试点取得经验后，对私营商业进行了全行业的公私合营。根据中央有关精神，北京市委决定，在私营商业中，凡雇用职工两人以上（含两人）的，划为资本主义户，对这些户实行公私合营和定股定息或公私合营、并店和定股定息。根据这项政策规定，对全市5 427户合营企业实行了定股定息。共核定私股股金5 831 458元，私股股息一律定为5厘，7年不变。
对不雇用工人、雇用1个工人或资本在2000元以下的小商小贩采取团结、教育的方针和组织他们走合作化的道路，用多种形式对他们进行改造。如：合营、并店和定股定息；对资金困难的小商店贷款、贷商品；国营公司加强货源供应；对于生活困难而业务不能维持的给予补助，安排营业额，加强经营计划性；组织互助组等。对全市16 836户小摊贩的改造，除少数位于综合市场的固定摊贩外，多是采用先联购分销、联购联销，进而组成合作小组、合作商店的办法进行改造。联购分销是统一采购，分头销售，自负盈亏。联购联销实行统一经营，共负盈亏，具有集体经济性质。1955年，首先在蔬菜行业采用联购分销、联购联销的办法。到年末共组织了261个联购联销组，组员3 840户，从业人员3 909人。联购联销组实行资金入股，统一经营，共负盈亏，民主管理。对不适宜联购联销的302户，则组织了联购分销组。到1957年，大批的合作小组组成合作商店，原有合作商店则有条件地实行了公私合营。到1957年末，副食品行业实行公私合营、定股定息的有1 383户；合作商店127个，包括3 169户、3 363人；合作小组达到828个、7 982户、9 379人。单干的商贩只剩下427户、637人，占总户数的3%。
至此，北京市副食品商业系统基本上完成了社会主义改造。随着对工商业社会主义改造的完成，标志着国营商业和供销合作商业流通主渠道地位的确立，标志着农产品计划供销体制建立起来了。