（三）“三水”生产

青浦在副食品生产上，重点发展水生蔬菜、水禽和水产养殖。进入80年代后，“三水”生产全面启动。水生蔬菜（茭白）种植，据记载，青浦农民种植茭白已有100多年的历史。青浦西部地区地势低洼，土壤理化性状适宜于茭白等水生蔬菜的生长。从1986年起，全县形成了以练塘、沈巷、莲盛三大产区为主的种植基地，成为全国茭白的一大产区，种植面积稳定在2 567公顷左右。最高的1988年茭白种植面积达到3 400公顷次，总产量达9.69万吨。截止1996年，青浦茭白实际种植面积2 335公顷/次，平均每亩收入达2 405元，茭白总产值达8 417.5万元。嗣后几年基本保持着这个水平。
水禽饲养。青浦农民养鸭由来已久。据光绪版《青浦县志》记载，“在清代县城南，西南各乡农民，有以养鸭为业者，编茅为棚，千百成群，所产之蛋，推销远近，饲以蚕蛹”。新中国成立后至1976年，鸭饲养量在百万羽左右，年上市21万～80万羽。进入80年代后，县政府提出“以水致富，大力发展水禽生产”，并调整收购价格，实行以禽换料等一系列措施，使“水禽”饲养数量猛增，到1985年“水禽”饲养量达到620万羽，年上市337万羽，鲜鸭蛋上市量突破1 000万千克。3年后，水禽饲养量突破千万羽，总饲养量达1 677万羽(其中，蛋鸭240万羽)，肉鸭上市量翻了二番，鲜蛋上市量翻一番，跃居全国水禽生产重点县之一。农民说：“要建房子，就养鸭子”。青浦在发展养鸭生产的同时，加强育禽基地建设，生产方式从过去的一家一户散养转向专业化、商品化的经营，集体场、专业户大有发展壮大。截止1996年，全县有肉鸭饲养专业户1 429户，其中万羽以上专业户60多户；饲养蛋鸭专业户915户。大盈、环城、盈中、朱家角、白鹤等乡镇称为“养鸭之乡”。
水产养殖。历来水产品主要靠野生捕捞和外荡粗放养殖，1949年产量仅1 080吨，到1978年的29年间，年均产量增长5%。1973年，练塘率先在叶厍荡围建精养内塘，嗣后，西岑、莲盛、金泽、商榻等乡镇相继建塘。到1977年建成精养内塘279公顷，形成首批商品鱼生产基地。至1987年，青浦有精养内塘2 754.4公顷，成为市郊规模最大的淡水商品鱼生产基地之一。1985年水产品产量首次突破万吨关；1990年跨越2万吨关；1996年总产量增加到29 595吨，比1978年翻了三番多，年均增长14.6%。渔业产值达2.72亿元，占农业总产值的11.1%。淡水鱼年产量约占沪郊总产量的1/4，年上市量约占沪郊上市量的1/3。1991年曾荣获“全国渔业生产先进奖”，跨入百强县行列。青浦积极调整养殖品种结构，发展名特优水产，初步建成罗氏沼虾、甲鱼、加州鲈鱼、青虾等四个特色品种养殖基地。到1999年为止，青浦水产养殖面积为9 983.5公顷。其中，精养内塘2 947.7公顷，河沟1 670.5公顷，湖泊5 197.1公顷。实现了青浦渔业从“食鱼难”到“食有鱼”的飞跃；又从“食有鱼”到“食优鱼”的第二次飞跃。