（一）统购统销时期1952—1984年
安徽食用油料品种多、分布广，主要品种有油菜籽、花生、芝麻，山区有油茶籽，淮北地区习惯以大豆榨油。
1.油脂统购政策。1952年以前，油脂经营以国营商业和供销合作社为主体。1953年11月，国家决定对油料实行计划收购。统购期间对农民自食用油，在确保国家收购任务完成的前提下，经区政府或工商部门批准，指定油坊有组织、有计划地代农加工。菜籽统购任务完成后，剩余部分允许农民自己支配。1954年，安徽省人民委员会制定了油料计划收购试行办法，规定油料统购随粮食统购一同进行。在计划收购的同时安排农村供应。对产油区划分余油户、自给户和缺油户，采取定产、定用、定售、定供办法，按户评定产量、自食量、统购量，对缺油户评定供应量。
由于当时油料生产水平低和农民消费水平逐步提高，国家所能掌握的油源很少，加上制度不完善，农村食油供应普遍紧张。1955年，实行逐级下达计划销售控制数字，群众自报，民主评议，发票供应。1961年，对油脂购销政策进行调整，农民在完成国家统购任务以后，允许进入农村集市自由买卖。1962年和1963年，油料生产开始得到恢复。1965年，省下达油脂收购任务2 509万千克。随同粮食征购，实行“一定三年”不变。“一定二年”包干任务延用6年之后，1971年，改为与粮食征购任务相适应，实行“一定五年”，按照国家规定，对油脂、油料收购价格分别提高17.82%和17.34%，并对超额部分实行加价奖励。1978年，国家对调出食油的省实行每调出0.5千克油补助1千克化肥的办法。安徽将国家补助的化肥按每收购食油50千克奖售化肥20千克的标准，奖售给集体交售油脂油料的生产队。1983年，根据国家规定，国家收购油菜籽一律改为40%按统购价，60%按超购价结算付款，并实行计划控制收购的办法，对计划外的油料由农民自由处理，再卖给国家的按统购价收购。1984年，国家决定对油菜籽收购取消计划控制，一律按比例价敞开收购不封顶，不受计划限制，满足群众出售要求。
2.油脂购销与调出。“一五”期间，农村的食油收购，基本上是全购全销，返销量占收购量的50%以上。油料折油年平均产量8.4万吨，收购量6.2万吨，占产量的73.9%，城乡年销量4.4万吨，年均调出1.6万吨。“二五”期间，油料折油年均产量下降到4.4万吨，比“一五”年均产量减少48.6%，年均收购量2.5万吨，占产量的56.3%。1961年，城市、工矿企业全面降低食油定量标准，大大减少熟食、糕点用油，工业用油只能以米糠油代替，对城镇居民供应进口的椰子油。1958年和1959年，两年调出食油4 354.5万千克，1960年和1962年，两年调出349.5万千克，1961年，调进椰子油50多万千克。“三五”期间，油料折油年平均产量仅7.1万吨，比1965年产量下降3.42%；年均收购量2.3万吨，比1965年下降31.84%；年均城乡销量2.4万吨，销大于购；年均调出只有297.5万千克。1971—1978年的8年，油料折油年均产量达到10.7万吨，超过历史最高水平1955年10万吨的7%。年均收购3.9万吨，城乡销售3.4万吨，年均调出936万千克。1979—1985年，7年年均产量增长到35万吨，比1978年增产1.89倍；国家收购年均22.6万吨，城乡销量年均10.1万吨；7年调出81.7万吨，年均11.7万吨。
（一）统购统销时期1953—1984年
新中国成立以后，随着国民经济的发展，人民生活水平不断提高，油料出口量日益增加，油料生产的增长已不能满足消费的需要。为了解决这一矛盾，中共中央于1953年12月作出了《关于在全国实行计划收购油料的决定》，在全国实行了油脂、油料统购统销政策。1954年，根据中央的决定，山东省财委规定：“种植花生的农民，除交纳田赋花生和按规定扣除种子和自食油料外，其余全部卖给国家。”1956年9月，中共山东省委在《关于对1957年油脂油料统购工作的指示》中，又重申了“二留一售”政策，同时规定农民自食油料要保证在每人6.5—7.5公斤范围内。但是，由于受“左”的思想影响，在实际执行中，有的地方任意降低农民的留用量，1957年在花生大幅度减产的情况下仍收购花生仁23 640万公斤，占总产量的54.8%，农民的人均留用量不足3.5公斤。留油过少，影响了农民的生产积极性，1958、1959、1960年3年花生面积连续下降，1960年比1957年减少673万亩，国家收购量仅为6 688.5万公斤，降至历史最低水平。为了尽快改变这一状况，山东省自1961年开始实行了统购合同制，并规定生产队在定购任务内，可只交售20%的生仁，其余自行加工，售油留饼。这一政策的实施，调动了农民生产、交售油料的积极性，油料生产逐渐回升，食油购销形势有所好转。1971年，国务院召开棉花、油料会议，制定了油料生产和收购的六项政策（即油脂六条）。根据中央指示精神，山东省对食油统购政策进一步做了调整，实行了超购加价政策，即对农民完成国家花生任务后的超购部分加价奖励20%,1972年又提高到30%,1979年进一步提高到50%。同时，全省的包购基数也由2.5亿公斤减至2.25亿公斤。1983年，根据中央关于粮食完成统购任务后实行多渠道经营的精神，山东省对花生的统购政策也作了重大改革，取消了超购加价的收购办法，实行按比例计价，即自1983年新油上市开始，收购花生40%按统购价计算，60%按超购价计算。