（一）家畜类
1.生猪。云南猪的品种按我国地方猪种类型划分，约可分9个类型，其中主要的4个类型为：
❶华南型主要分布于北纬25°以南，海拔1 300米以下地区，体型分大、小两种，毛色多为黑色，特点是早熟易肥，骨细膘厚，肉质细嫩，屠宰率较高，但繁殖力较低，滇南小耳猪即属此类型。
❷西南型分布于滇中、滇北广大地区，毛色全黑为多，特点是体质健壮，耐粗饲，肫脂力强，肉质好，撒坝猪即属此型。
❸高原型主产于海拔3 000米以上地区，体型有大、中、小型3种，身体健壮，心肺发达，抗逆力强，适宜于高山多变气候和寒冷环境，可放牧、耐粗饲、肉质好、但屠宰率较低，属小型晚熟种，迪庆藏猪是典型的猪种。
❹华南、高原过渡型，主要分布于华南型与高原型交接区，属小型山地放牧猪种，明光猪即属此型。
(1)大河猪。主产区在富源县的大河、营上一带，曲靖市各县（区）及昆明、玉溪、开远、蒙自、个旧、建水、东川等地均有分布，分布面达30余个县（市）。毛色有黑色和棕色，体型有大、中、小三型，耐粗饲、抗逆力强、适应性强，但经济成熟晚，生长慢，繁殖力低。1976年测定活重186千克，屠宰率76.7%。
(2)撒坝猪。主产区为禄劝、武定、南华、禄丰、姚安、大姚、双柏等县，昆明市的富民县、安宁市也有分布。1980年统计有118万头。耐粗饲、饲料利用率高，适应性、抗逆性强，肉质佳美，但繁殖率、屠宰率均较低。屠宰率小型70%、中型65.8%、大型62%～66%。
(3)保山猪。产于保山、施甸、昌宁、腾冲、龙陵、梁河等县（市）。1980年统计有90万头，毛色有黑色和棕色，体型分三型：大骨猪体型大、成熟晚；细骨猪体型小、成熟早；二浪子猪介于大骨猪和细骨猪之间。1980年测定大骨成年猪屠宰率69.2%，细骨猪71%，二浪子猪68.2%。
(4)滇南小耳猪。主产于北热带、南亚热带的低热地区，分布于德宏州、临沧地区、西双版纳州及元阳、金平、绿春、河口、麻栗坡、马关、西畴、富宁、元江、新平等县。毛色有纯黑、六白、黑白花、棕色，体型分大、中、小三型，特点是耐湿热、边长边肥、皮薄骨细、屠宰率高、肉质细嫩、抗逆力强、遗传性稳定、胆小、性野、耐粗饲。屠宰测定平均活重59.41千克，屠宰率68.26%。
(5) 明光小耳猪。产于腾冲，约有3万头。毛色有黑色、六白，具有早熟易肥、肉质好、耐粗饲、抗逆力强等特点。屠宰测定平均活重50千克，屠宰率69.4%。
(6) 迪庆藏猪。产于滇西北，被毛多为黑色，特点是耐高寒、抗逆力强、耐粗饲、肉质好。屠宰测定活重53.39～107.7千克，屠宰率65.9%～69.36%。
2.黄牛。云南黄牛可分为华南型、高原型、西南山地型。华南型属役、肉、乳兼用型，具有耐湿、耐热等特点，主要分布于云南西南部、南部边缘和东南一带23个县，地方品种有文山牛、德宏牛、阿佤山牛、西双版纳牛、临沧牛等。高原型体型偏小，多用于挤奶，分布于滇西北海拔2800米以上高寒山区及附近地区。西南山地型体型偏小，行动敏捷，善于爬坡，属役、肉兼用型，分布于海拔1000～3000米之间的山区和半山区，地方品种有昭通牛、沾益牛、新平牛、更戛牛、丽江牛、石屏牛、邓川牛、楚雄牛、怒江牛等。
(1) 文山黄牛。是役、肉兼用优良品种，主产区在广南和富宁2县，分布于砚山、丘北、西畴、马关、麻栗坡、文山等县，1980年统计有30余万头。文山黄牛体质结实，力大耐劳、性温顺、耐粗饲、抗役能力较好，用4头普通公牛役作6小时，可耕地0.16公顷。屠宰率47.01%。
(2) 昭通黄牛。分布于昭通地区11个县（市），以镇雄、彝良、巧家3县最多。体质结实、行动敏捷、耐粗饲抗病、耐寒、耐湿、生活力强，挽力测定，黑色黏土单铧犁和白沙泥土八寸步犁，平均挽力96.67千克。
(3) 迪庆黄牛。分布于迪庆州海拔2 800～3 300米高寒山区，1980年统计有58 768头，属高原型黄牛。体型小耐粗饲耐寒，2头阉牛日耕地0.2公顷，母牛奶期220～250天，产奶除供犊牛外产416～480千克，屠宰测定公牛46.33%，母牛54.66%。
(4) 邓川牛。主产于洱源县邓川、江尾、右所，是大理州地方奶牛良种，1980年统计有4万头，分布于洱源、鹤庆、大理、剑川、弥渡、祥云等县（市）。母牛305天产奶838.3±276.76千克，公牛屠宰率46.4%，母牛37.8%。
(5) 黑白花奶牛。为20世纪30年代引进饲养，分布于昆明市郊，1981年统计有3 248头，1981年平均每头母牛产奶量为3 807千克。
(6) 云南瘤牛。又名高峰牛，是热带、亚热带的优良种，主产于瑞丽、潞西、畹町等地。瘤牛性温顺，具极好的耐热耐苦能力，能抗蝉螨、牛皮蝇等寄生虫，对某些传染病也有抗性，4～12岁单牛犁地每天6小时，犁0.16公顷，壮阉牛屠宰率52.3%。
(7) 大额牛。产于贡山县独龙江一带，是半野生半家饲的珍贵品种，攀登力强，一般未役使，多作食用。
(8) 中甸牦牛。主产于中甸、德钦县海拔3 000米以上高寒区，1980年统计有牦牛26 175头，犏牛28 343头。牦牛耐粗饲耐寒，采食力强，抗病力强，母牦牛年挤奶202～216千克，母犏牛挤奶529～575千克，屠宰率公、母、阉平均47.83%。
3.水牛。云南水牛属山区沼地型役用牛，分为大、中、小三型。大型水牛分布于滇西南北回归线以北、横断山脉南段、澜沧江以西，约有39万～40万头，公牛体重500～600千克，母牛体重450～500千克，代表性地方良种是德宏水牛。中型水牛分布在滇南、滇中、滇东北一线，体重400～500千克，约有50万头，代表性地方品种是盐津水牛。小型水牛分布在云南高原南缘、北回归线以南的热带、亚热带，代表性地方品种是滇东南水牛，约有100万头，体重300～400千克。
(1) 德宏水牛。潞西、陇川、盈江、耿马、镇康等县（市）为重点产区，分布于德宏州、临沧地区、保山地区，1980年统计有38.94万头。德宏水牛体格高大、繁殖力较强、性情温顺、耐粗饲、抗病使役力强，最大挽力240～400千克，正常挽力140～187千克，阉牛屠宰率46.1%。
(2) 盐津水牛。主产区为盐津、威信两县，分布于昭通地区及曲靖市部分县，1980年统计昭通地区有45 251头。盐津水牛适应性强，公牛正常挽力135千克，最大挽力366.7千克，阉牛正常挽力120千克，最大挽力366千克。
(3) 滇东南水牛。主产区为红河、绿春、元阳、金平、屏边、河口、马关、麻栗坡、富宁等县，文山州、曲靖和玉溪市也有分布，1980年主产区有22.3万头。滇东南水牛体型较小，性情温顺、役用力较好，繁殖力、抗病力、适应性均较强，阉牛每小时犁水田0.017～0.04公顷，母牛每小时犁水田0.022公顷。
4.绵羊。云南绵羊属短瘦尾、山地型粗毛羊，分布于北纬23°～29°15′，东经97°39′～106°12′，海拔1500～4000米的地区，毛色有黑、白两种。
(1) 腾冲绵羊。产于腾冲县，属藏系山地粗毛羊。体大，成年公羊屠宰率43.28%，成年母羊40.53%，大群累计年产毛1.28千克。
(2) 昭通绵羊。主产于昭通地区，数量占全省绵羊的1/4，属藏系短毛山地型粗毛羊。1974年测上等膘力羯羊屠宰率47.52%，马楠羊年产毛1～1.5千克，大山包羊年产毛0.81～1.3千克。
(3)丽江绵羊。主产于丽江县，属藏系短毛型粗毛羊。年均产毛0.649千克，下膘成年公羊屠宰率42.02%，成年母羊43.95%，成年羯羊上、中、下等膘平均屠宰率43.95%。
(4)宁蒗黑绵羊。主产于宁蒗县，1979年调查有11万只，宁蒗有7万只，分大型（纠永型）和小型（鼻永型）两种。1979年测定纠永型成年母羊屠宰率49.55%，成年羯羊53.45%，母羊41.03，羯羊41.75%，成年公羊剪毛量0.82千克，成年母羊0.57千克。
5.山羊。山羊是适应外界环境很强的家畜，分布于全省。分长毛、短毛两种，短毛型是云南的主体山羊，分有角和无角两种，长毛型又称蓑衣毛型、狮子型，分全身长毛与体躯长毛。
(1)圭山山羊（路南乳山羊）。主产于石林县，1980年统计有20万只。母羊泌乳期5～6个月，产奶45～90千克，屠宰率为40.6%～44.3%。
(2)龙陵山羊。又称龙陵黄山羊，主产于龙陵县龙新等5个乡，1980年统计有2.5万只。分大小两种，屠宰测定羯羊53.55%，中等母羊46.79%，母羊挤奶143日，日均产奶0.245千克。
(3)昭通山羊。产于巧家等7县，总数约35.37万只，巧家占34.48%,2岁半屠宰率57.26%。
(4)云岭山羊。主产于云南境内云岭山系及哀牢山、无量山、乌蒙山延伸地区，1980年统计有516.40万只，是全省山羊中数量最多的一个地方良种。大理州测定成年羯羊屠宰率47.4%；双柏测定成年公羊屠宰率最高达53.5%。
(5) 临沧长毛山羊。1980年畜禽资源普查时发现，因其毛长，定名为临沧长毛山羊，临沧地区共有5 000只。99%以上为黑色，全身披长毛，公、母羊均长有又长又大的弯角。
(6)马关无角山羊。主产于马关县，西畴等县也有分布，总数约2 000余只。主要特点是繁殖率高，成熟早，母羊3月龄即可受胎。
6.马。云南马主要分布在海拔高、空气干燥、日照强的山区和高寒山区，历来是山区重要的运载工具，分为六个类群和一个培育种。
(1)大理马。也称滇马，是西南地区著名的古老马种，产地为滇中高原西部横断山系东缘地区，分布于大理州。大理马矮小精干，吃苦耐劳善走山路，可驮重65千克，日行30千米；单马车挽重300～350千克，可日行30千米，连续作业15天。
(2)腾冲马。产于腾冲县，1980年统计有16 734匹。成年公马体高121厘米，成年母马高117厘米，能适应山区不同的环境，富持久力，驮载80～100千克，日行6～8小时行程30公里，可持续工作10～15天。
(3)中甸马。属高原小型山地马，是一个古老品种，主产区在海拔3 200米以上的大中甸等4个乡，分布于迪庆州3个县，是该地区特有的优良马种。运动灵活，善走崎岖小路、持久力强，在高原地区，驮重60千克，日行30千米，可持续5个月（间有休息）。
(4)永宁藏马。是以游牧方式保存下来的古老良种，藏马中的优秀类群，长期以来在宁蒗、中甸等地自群繁育，很少受外血影响，遗传性稳定。1980年统计共有4 000余匹。耐粗饲富持久力，体大敦实，善走山路，驮载50～70千克，可日行40～50千米。
(5)乌蒙马。产于昭通等12县（市），是当地马的优秀类群，1980年统计有114 000匹。公马平均体高110.9厘米，善走山路、夜路、陡坡，长途驮载公马能驮60～70千克，母马40～60千克，日行30千米。
(6)文山马。分布于文山州各地，是云南热带、亚热带地区马种的典型代表。抗炎热潮湿，持久力强，一般山路短途驮运69～119千克，8小时行程35千米。
(7)新丽江马。产于丽江等5县，是引用国外良种与本地马杂交育成的过渡型马种。灵活温顺、持久力好、适应性强，驮重80千克可日行50千米。
(8)云南驴。主产于祥云等5县，全省各地干热地区都有分布，1980年统计总数14.31万匹。成年驴一般体高100厘米以下，亦有65厘米高的，抗病力强、易管理、耐粗饲、适应性良好，成年驴一般驮载50～70千克，日行30千米。
（一）家畜类
1. 生猪。
(1) 大花白猪。主要分布于省内北部和中部地区的42个县、市，曾推广到广西、山西、黑龙江等省区。
大花白猪体型中等，毛色为黑白花，头部和臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色，背腰较宽，腹部较大，以产于顺德、番禺体型较大的粤中品系为代表，成年公猪平均体重133. 3公斤，成年母猪平均体重110.8公斤。在一般的饲养条件下，肉种每月增重可达8. 6公斤，屠宰率68.66%。大花白猪属华中型猪种，适应高温多湿环境，早熟易肥，沉积脂肪能力强，肉质好，肉味鲜美，繁殖力高，利用年限长，耐粗饲，是国内优良的地方猪种之一。
(2)广东小耳花猪。由黄塘猪、塘㙍猪、中垌猪、桂圩猪、罗镜猪、新兴猪和流沙猪合并，于1983年统称为广东小耳花猪。其原产地为本省西江以南和粤西一带，已分布于省内34个县和广西等地。作为省内优良猪种，它具有耐粗饲，繁殖性能好(早熟、产仔多)，适应性强、易肥、肉鲜美、肌肉纤维细嫩。不足之处是生长发育较慢，饲料利用率较低，背腰凹，腹拖地。
(3)蓝塘猪。蓝塘猪原产地位于紫金县蓝塘镇一带，省内30多个市、县均有饲养，蓝塘猪早熟易肥，皮薄肉嫩，温驯易养，杂交优势显著，耐长途运输，深受群众欢迎。不足之处是繁殖性能一般，脂肪比例较高。
(4)广东黑猪。广东黑猪分布于粤东惠阳、潮安、饶平等10余个县，具有屠宰率较高(约70%)，肉质鲜美细嫩、皮薄、瘦肉较多等特点。尤以惠阳黑猪烧乳猪品质上佳，故乳猪出口香港等地，历史上享有声誉。同时，具有利用年限较长，耐粗饲、母性好，抗病力强等优点。不足之处是生长速度较慢，饲料利用率不高，体型较小。
(5)引进猪种。本省引进的猪种有杜洛克（美国）猪，主要用于三元杂交出口商品猪的终端父系；长白公猪(丹麦、瑞典、美国)，主要用于与本地猪杂交作父系。在用于出口商品猪三元杂交时，作第一母系或父系；大约克猪(英国、丹麦)用于出口商品猪三元杂交时，作第一父系或母系；迪卡猪（美国），是瘦肉型杂交配套品种，生长速度快，饲料报酬高，但肉质较差，种猪售价高。
目前，本省养猪业已从养猪积肥和储钱式的副业生产，逐步向提供肉食和出口的商品生产转变；从分散饲养向规模饲养转变；从传统的饲养方式向科学化的饲养方式转变。今后，应进一步加强品种改良选育工作，改进饲养管理，提高猪的瘦肉率、出栏率、商品率。完善产前、产中、产后服务体系，加强兽医防疫、检疫，进一步提高经济效益。
2.水、黄牛。
(1)水牛。本省水牛良种有兴隆水牛、徐闻水牛。根据本省水牛的来源、体型、外貌、劳役性能，遗传性能比较一致等特点，一般认为本省水牛同属一个品种，是我国沼泽类型水牛之一。兴隆水牛体型较大且与徐闻水牛交往密切，故一般以兴隆水牛为代表。兴隆水牛体质健壮，繁殖力较高，适应性强，役用性能好，性情温驯，一般以役用为主。抗病力强，耐粗饲、喜浴水，易于饲养管理。
(2)黄牛。本省黄牛良种主要有雷琼黄牛。主产于雷州半岛的徐闻、海康、遂溪等地，多用于耕作和运输。在饲养管理上，以终年放牧为主。如在驶役繁忙及冬季期间，有补喂青草、甘蔗尾、甘茨或精饲料的习惯，抗病力强，但体型较小，产肉量和泌乳量低。
(3)奶牛。本省奶牛是引进的外来品种，主要集中在广州及其它中小城市附近的国营及集体所有制奶牛场。近年来，个体户及专业户的奶牛业也有较大发展。建国前已引入黑白花奶牛，但数量较少。新中国成立后，积极开展黑白花奶牛提纯复壮及杂交改良工作，并先后从荷兰引进乳肉兼用型黑白花奶牛。近年来，还向加拿大、丹麦、新西兰等国引进高产奶牛4 000头，美国荷斯坦种公牛12头及冷冻精液。其中，新西兰黑白花奶牛比较适宜广东高温多湿的气候条件，奶量稳定，采食量少，疾病少，在深圳光明华侨农场饲养，前景看好。此外，美国荷斯坦奶牛和加拿大黑白花奶牛的奶量也较高。丹麦引进的黑白花奶牛在广州燕塘农场产奶量表现一般。
新中国成立后，广东养牛业有了很大发展，特别是中共十一届三中全会后，1981年，放开耕牛政策，允许私人养牛，自由买卖，农民的养牛热情更高。同时，利用国外先进技术和优良品种与本地良种进行杂交繁殖，取得了较好的经济效益。今后要进一步加强牛的品种选育，扩大良种覆盖率，搞好提纯复壮，改良现有牛群；发展役乳兼用，肉乳兼用牛及抓好水牛的综合利用，开创养牛业的新局面。
3.羊。广东养羊不多，品种单一，现在所饲养的主要是雷州山羊。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，原产于雷州半岛一带，以徐闻县为主产区。雷州山羊是省内群体数量较大的一个地方良种，经过长期培育，能适应广东高温多湿的自然条件，生长发育快，繁殖力强，适应性强，抗病力强，耐粗饲，多作为肉用商品羊。徐闻县群众多把公羊阉割后育肥屠宰，雷州山羊瘦肉多，脂肪少，膻味少，营养丰富，味美多汁。且板皮质地优良。今后，应通过品种选育，进一步提高其活重和生产性能，使其向优质奶、肉、皮方向发展，以进一步提高经济效益。
4.兔。本省地方兔种主要供食用及制皮毛，曾先后引进法系与德系长毛兔。70年代以来，以发展长毛兔为主。同时，引进新西兰兔，加尼福尼亚兔，口本大耳兔，青紫兰兔，美国皮肉兼用的彩獭兔等。90年代以发展肉用兔为主。省畜牧局引进“塞北兔”在丰顺、大埔等山区县饲养。