（一） 国有畜牧企业

北京市的国有畜牧企业主要分布在市农工商总公司、华都集团有限责任公司和大发畜产公司三个系统。市农工商总公司的优势在奶牛、生猪，华都集团重点是蛋鸡，大发公司则主要是肉鸡。国有畜牧企业，不仅在首都肉禽蛋奶等产品供应上发挥了重要作用，更重要的是利用其人才、技术等优势，在良种的引进、繁育和推广，现代化饲养技术的引进、研究和人才培训，以及产加销一体化管理等方面，都对北京市畜禽业的发展起了重大的示范和促进作用。
北京市国有畜牧企业起步最早的是市农工商总公司的奶牛业。新中国成立后，北京市的牛奶生产供应主要依靠各国营农场；改革开放以后，奶牛业贯彻“国家、集体、个体一齐上”方针，集体和农户饲养奶牛有了长足发展；进入90年代，国营农场拥有奶牛仍占全市奶牛总量的60%，向全市60多万订户和市场供应鲜奶，并加工生产100多个品种的奶制品行销本市和外地。市农工商总公司系统拥有奶牛良种繁育体系，现代化的生产工艺，完善的兽医检疫防疫系统，多样化的乳品加工企业，遍布全市的鲜奶、奶制品销售网点，以及奶牛技术科研、培训网络，形成了奶业生产、加工、销售、科研一体化的体系，对解决首都“吃奶难”问题和指导、扶持郊区农村发展奶牛业，发挥了重大作用。此外，市农工商总公司及所属农场在生猪、北京鸭的良种繁育、科学饲养上具有优势并做出了贡献。
华都集团有限责任公司，是以在北京市创建现代化蛋鸡生产体系起家的多种经营、产销一体的畜禽企业集团。在蛋鸡生产上培育出了北京白鸡、北京红鸡两个著名的蛋鸡品种，有2个蛋鸡育种场，北京白鸡和北京红鸡种蛋在全国市场占有率达15%；与日、美合资经营的爱拨益加家禽育种有限公司，是全国最大的AA祖代种鸡繁育基地；集团有6个大型商品蛋鸡场，总饲养规模为蛋鸡130万只，年产鸡蛋2000万公斤，占全市商品蛋总量的7.2%；同时还有9个现代化饲料厂以及兽医生物药品厂、畜牧机械厂；在加工领域，从法国引进先进的屠宰、加工和熟肉制品生产成套设备，除鲜肉外并开发出20个华都牌熟食品种，享誉北京市场。华都集团通过向集体和农户提供雏鸡，进行技术指导，对促进郊区养鸡业的发展，做出了重要贡献。
大发畜产公司，主业是生产和经营世界优良品种艾维茵肉鸡系列产品，是包括艾维茵原种，祖代、父母代种鸡繁育，商品代肉鸡饲养、屠宰、分割和深加工的产加销一条龙企业集团。公司下有与泰国正大集团、美国艾维茵公司合作的北京家禽育种有限责任公司、与泰国正大集团合资的北京大发正大有限公司两家合资企业。并生产艾维茵祖代雏鸡40万套、父母代雏鸡390万套、商品代雏鸡4000万只、饲养肉鸡1200万只；年加工肉鸡2000万只，产肉鸡制品3.7万吨。公司所属的北京市家禽育种公司，其种鸡国内市场占有率达50%以上；加工企业生产的肉鸡、分割鸡和肉鸡制品在供应首都市场的同时，并出口日本和中东国家。大发畜产公司通过产前提供鸡雏、产中提供饲料和技术、产后收购成品鸡，有力地促进和支持了郊区农村肉鸡生产的发展。