（一）冷冻冷藏业

新中国成立以前，山东省水产冷藏业发展缓慢，且屡受战争创伤。1937年前，全省共有六家冷冻冷藏厂，分布于青岛、烟台、威海。月制冰量140吨，月冻结量233吨，冷藏总量2 500吨/次。抗日战争期间，日商在山东先后建起了六处冷藏制冰厂，其中青岛4处，烟台、济南各1处，总计月制冰量为154吨，月冻结186吨，冷藏量为3 250吨/次。
新中国成立后，人民政府接管了上述冷藏制冰厂，并进行了整修，合并成立了国营烟台水产公司冷藏制冰厂、青岛水产公司冷藏制冰厂、文登实业公司威海制冰厂，1949年全省生产冷冻品为941吨。50年代初期，又对冷藏制冰厂进行了多次改造，使冷冻品产量逐步增加，到1959年达到了2.23万吨。50年代后期，山东省开始在青岛、威海、岚山头、烟台、石岛等地新建水产冷库五座，总制冰量为520吨/月，速冻为2 247吨/月，冷藏总量16 443吨/次。70年代全省国营冷藏业迅速发展，新建扩建冷库25处，新增生产能力： 速冻552吨/月、制冰469吨/月、冷藏库21 480吨/次、贮冰库15 000吨/次。冷冻品产量也增加到75 790吨，是1949年的80倍。
改革开放以来，随着水产品购销政策的放宽，国营、集体、个体冷库发展很快，“六五”期间全省冷藏制冰厂发展到182处，“七五”期间又有新的发展。据不完全统计，1990年底全省共有冷冻厂382个，职工19 076人，生产能力：速冻7 665吨/月、制冰5 219吨/月、冷藏库140 539吨/次。年产冷冻品35.4万吨，比1985年翻了2番多，其生产规模和产量均居全国同行业之首。