《齐民要术》

《齐民要术》

中国北魏时期综合性农书。北魏高阳太守贾思勰著。写于533～544年。全书共分10卷，92篇，11万多字。引用古书150～160种，收集民谣和谚语30多条。第1～5卷介绍粮食、油料、染料等作物以及蔬菜、果树、桑柘等栽培技术；第6卷介绍养殖技术；第7～9卷介绍农副产品加工贮藏技术；第10卷介绍热带、亚热带作物。分别论述各种农作物、园艺、果树、竹木的栽培以及家畜、家禽的饲养，水产和农产品加工等等。系统地总结了黄河中、下游地区的农业生产经验，集先秦至东魏农业生产知识之大成。是世界农业科学史上第1部比较系统的农业著作。书名含意为人民群众谋生的重要技术。书中谈到的很多技术及其原理的发明或发现都比外国要早，有些甚至比欧洲早1000年以上。在世界上有20多种版本。

338 齐民要术

北魏贾思勰所著农书。书中提出农民致富和广开财路的途径——多种经营、专业化生产，发展商品经济。书中专列了发展农、林、牧、副、渔及手工业可获综合高收入的实例； 要人们善于利用物价变动的有利时机，获得利润；鼓励农民发展商品经济，走致富之路。

113 齐民要术

我国现存最早最完整的综合性农学名著。南北朝北魏贾思勰著。约在公元534年前后写成。全书92篇，分作10卷。卷一、二为耕田、收种总论、谷类、豆类、麻、瓜等作物栽培各论；卷三是蔬菜、苜蓿；卷四园艺总论、栽树、果树；卷五竹、木及染料作物、伐木；卷六家畜、家禽、养鱼；卷七、八、九食品加工、贮藏、煮胶、制墨等；卷十收录了中原不能繁殖的植物。全书11万多字。诚如作者所说，“资生之业，靡不毕书”。本书内容丰富，写作严谨，说理深邃，既是一部古代农业百科全书，又是后世农书的典范。国外农史界对该书也有很高的评价。

306 齐民要术

北魏时农学巨著。作者贾思勰。全书92篇，合成10卷。其中第7、8、9、10卷内有关于烹饪内容的论述。介绍了烹饪食谱、各种菜肴及一些食品的制作。如盐、酱、酒、醋的制作，菜肴的具体烹调，果品的储存，面食的制法等。并记述了鲊、酱、菹、羹、汤、臛、蒸、炒、糟、炸、烧等烹调方法近30种。言简意赅。本书在食品加工理论方面的卓越贡献，使其成为公认的食品科学大全。

齐民要术qi min yao shu

我国古代一部完整、系统的综合农业科学巨著。问世以来，至今已有1400余年。作者北魏贾思勰，成书约于北魏末或东魏初，即公元533～544年间。“齐民” 即平民，“要术”即谋生的重要方法。其含意是指人民群众从事生活资料生产的主要技术。书中内容均为人民从事农业、畜牧业生产的宝贵经验，是我国完整保存至今最早的一部古农书。全书92篇，分为10卷，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地记载和总结了6世纪以前，北魏统治范围的黄河中下游地区 (以山东、山西为主，河北、河南次之)劳动人民丰富的农业生产经验。书中所记载的旱农地区的耕作和谷物栽培方法、梨树嫁接、树苗的繁殖、家畜家禽的去势肥育技术，以及多种农产品加工的经验，都显示出当时我国农业生产水平已达到了相当高度，不仅生产工具较前大有增加，农具的使用方法也大有改进和创新。贾思勰在 “人定胜天”、“力能胜贫”、“富国以农” 的思想指导下，并遵循 “采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”十六字编写原则，经过长时间的调查、采访、实践和积累，虚心总结了劳动人民的生产经验，终于把这些宝贵的经验理论化、系统化，写出了这部中外著名的农学巨著。在 《齐民要术》中，贾思勰引用了前人有关农业方面的著作多达150余种。其中有的重要农书早已失传，如由氾胜之于公元前1世纪后期所撰写的 《氾胜之十八篇》，后人通称 《氾胜之书》，该书是我国最早的一部杰出农书，由于原书已佚，现存辑佚本，部分内容是后人从《齐民要术》中辑得的。因此，《齐民要术》在保存以前的古书上也起了极为重要的作用。

齐民要术

古代农学专著。十卷。北魏贾思勰撰。贾思勰（生卒年不详），齐郡益都（今山东寿光南）人。曾官高阳郡（今山东临淄县西北）太守。他撰写此书的目的是实用，故用语平淡，不尚辞藻，写作严肃认真。他除了从古今书籍中收集大量材料，还收集许多口头传说，民间谚语，并请教有经验的老农，亲自实验，总结经验，终于化了十多年时间，于544年写成这部农业科学巨著。
全书九十二篇，正文七万字，注释四万字。卷一至卷五共五十五篇，专题论述各种粮食作物、蔬菜、果树、桑柘以及经济作物的耕作栽培方法。卷六共六篇，记叙家禽、家畜和鱼类的养殖方法。卷七至卷九共三十篇，讲述农副产品的加工和储藏的技术，如酿酒、制作酱醋盐豉糖等方法，最后还有煮胶和制造笔墨的方法等。第十卷仅有一篇，记录了当时南方的植物，只述产地、性状和作用。
此书的内容包括了农、林、牧、副、渔各个方面，涉及的地区范围，包括今天山西东南部、河北中南部、河南的黄河北岸和山东等地。它系统总结了公元六世纪以前我国农业生产技术的宝贵经验，是具有很高科学价值的农业经典。《齐民要术》对天时、地宜的认识，比《氾胜之书》前进了一步，指出“顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返性，劳而无获”。深刻阐明了我国古代因时制宜、因地制宜的先进农业生产思想。贾思勰把农业操作时间，按照不同作物分为上、中、下三时，把地宜也分为上、中、下三等。指出同一作物因地方的不同和时间的差异，播种也应该随着而有所不同。我国北方地区的气候特点是“春多风旱”，因而春播前后怎样保持土壤中的水分，便成了能否增产的关键。耕锄和保墒有密切关系，《齐民要术》在这方面作了比较深入的探讨。它进一步肯定了秋耕的重要性，并指出耕地深浅要按不同情况而定，“初耕欲深，转地欲浅”；“秋耕欲深，春夏欲浅”。耕种高田或低田，“不问春秋，必须燥湿得所为佳，若水旱不调，宁燥不湿”。贾思勰还具体总结出耕地后把地耱平，中耕除草等防旱保墒，抢墒播种的经验。贾思勰以前，人们主要用轮换休闲的办法来恢复土地肥力，贾思勰却于休闲之外，又总结和研究了轮作制。第一，根据作物特性分出哪些可以轮作，哪些不能。并且总结了一套轮作法，指出豆类作物是良好的前茬作物。第二，肯定了绿肥作物的肥效，指出：“凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之。”为充分利用阳光和耕地面积，提高单位面积产量，《齐民要术》对套种也进行了总结。《氾胜之书》中的套种还只限于蔬菜，后魏时已经由蔬菜扩大到了大田作物。《齐民要术》对农作物品种有专门的论述。其“种名篇”中介绍粟的品种就达八十六种，并且分析了各品种的品质和特点。这是以往农书中所未见的。贾思勰还把作物品种和天时地宜联系起来，正确地强调了品种的地域性。
除此以外，此书中关于果树、林业方面的苗圃育苗、嫁接技术和熏烟防霜等经验，一直至今还为人们所习用。从《齐民要术》的记载看，对于植物有机体的认识、果树的阶段发育理论、家畜形态学上的理论、农产品加工和微生物利用等方面，当时也已达到了较高的水平。《齐民要术》为保存我国古代农业生产的宝贵经验，对我国古代农业生产的发展及农史研究，乃至世界农业的发展，作出了重大的贡献。此外，早已散佚的极为珍贵的古农书《氾胜之书》，由于《齐民要术》的征引，才赖以得到部分保存。
通行的版本为《四部丛刊》本、《万有文库》本和石声汉的《齐民要术今释》本。

《齐民要术》Qimienyaoshu

是北魏贾思勰修撰的一部我国现存最古老的农书。贾思勰，北魏时曾任高平太守。《齐民要术》现存10卷。内容十分广泛，记载了我国古代关于谷物、蔬菜、瓜果、林木以及其他作物的种植方法，还记载了我国古代在畜牧、酿造、烹调等方面的技术。作为一部农书，它不仅仅传播了农业生产技术，还记载了许多有关农作物的异闻，以及中原以外和外国的一些植物品种。书中还大量反映了我国古代北方的农村生活和社会经济状况，具有很大的史料价值。由于作者博学多闻，在著作中征引古书百余种，为后人保留下许多珍贵的史料。石声汉撰写的《齐民要术今释》，已由科学出版社出版，十分便于阅读。

齐民要术

（北魏）贾思勰撰。10卷。全书92篇，分别论述农作物栽培、耕作技术、农具、畜牧、兽医、农产品加工、蔬菜、果树、茶竹等，引用《诗经》、《尔雅》等古籍100余种，农谚20余条，比较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区的农业生产经验，为我国现存最早最系统的农业科学文献。有《四部丛刊》本、中华书局1956年排印本通行。

《齐民要术》

中国古代农书。北魏贾思勰撰。约成书于公元533——544年间。是世界上完整保存至今最早的一部农书。全书近十二万字、除序外分十卷、九十二篇。分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民的丰富农业生产经验。对推动中国古代农业科学技术的发展有巨大的影响，特别是对黄河中下游地区农业生产有着指导意义。并且保存了失佚的《汜胜之书》、《四民月令》等资料。现存最早的是北宋天圣年间崇文院刻本（残本）。

《齐民要术》

《齐民要术》 由中国北魏农学家贾思勰所著。贾思勰，山东益都人，曾任北魏高阳太守。他博学多才，对农业十分重视，认为国家要富强，必须努力发展农业生产。他以毕生精力研究前人农业科学成果，并曾到河南、河北等省，从事过农业、畜牧业的实践，总结北方农业生产经验。533—544年，他辑录前人文献，引用古书150多种，广集民间谚语、歌谣，吸取农民经验，完成了一部农业科学巨著《齐民要术》。
《齐民要术》 是中国现存最早和最完整的农业百科全书。全书共10卷，分92篇，11万多字。它记载了公元6世纪及以前黄河中下游的人民同大自然斗争中积累的科技知识，内容丰富，“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。反映了我国古代黄河流域中下游地区相当高水平的农业科学技术。它是我国现存最早、最完整的包括农、林、牧、副、渔的综合性农业全书，该书在取材、布局以及重视实践和掌握第一手资料方面，都可供后世治学者借鉴。该书在最后一篇，还记载了100多种有价值的热带、亚热带植物，成为中国现存最早最完备的南方植物志。还引入了60多种野生可食备荒植物。作者对农作物生长规律也颇有研究，指出 “顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获”，显示出当时农业的水平已相当高了。《齐民要术》 在国外备受赞誉，在日本尤受重视。

齐民要术

古农书，北魏贾思勰撰，10卷92篇。本书分别论述农艺、园艺、土壤、选种、畜牧、蚕桑等内容，记叙较详，重在实用，援引宏博，附有图说，是现存最古的农学专著，系统总结了古代北方农业生产经验， 保存了两汉社会经济、生活风俗、生产技术等方面的大量资料， 对研究汉代长安有着重要资料价值。由于辗转传录，讹误孱入较多， 今有中华书局排印本。

《齐民要术》

《齐民要术》由中国北魏农学家贾思勰所著。贾思勰，山东益都人，曾任北魏高阳太守。他博学多才，对农业十分重视，认为国家要富强，必须努力发展农业生产。他以毕生精力研究前人农业科学成果，并曾到河南、河北等省，从事过农业、畜牧业的实践，总结北方农业生产经验。533—544年，他辑录前人文献，引用古书150多种，广集民间谚语、歌谣，吸取农民经验，完成了一部农业科学巨著 《齐民要术》。
《齐民要术》是中国现存最早和最完整的农业百科全书。全书共10卷，分92篇，11万多字。它记载了公元6世纪及以前黄河中下游人民同大自然斗争中积累的科技知识，内容丰富，“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。反映了我国古代黄河流域中下游地区相当高水平的农业科学技术。它是我国现存最早、最完整的包括农、林、牧、副、渔的综合性农业全书，该书在取材、布局以及重视实践和掌握第一手资料方面，都可供后世治学者借鉴。该书在最后一篇，还记载了100多种有价值的热带、亚热带植物，成为中国现存最早最完备的南方植物志。还引入了60多种野生可食备荒植物。作者对农作物生长规律也颇有研究，指出 “顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获”，显示出当时农业的水平已相当高了。《齐民要术》在国外备受赞誉，在日本尤受重视。

齐民要术

书名。北魏益都（今寿光）人贾思勰撰。约成书于公元533—544年间，是我国完整保存至今的最早的一部古农书。全书共10卷92篇，分别论述各种农作物、蔬菜、果树、竹木的栽培，家畜、家禽的饲养，农产品加工和副业等，比较系统地总结了公元6世纪以前黄河中下游地区劳动人民丰富的农业生产经验。书中所记载的旱农地区的耕作和谷物栽培方法，梨树提早结果的嫁接技术，树苗的繁殖，家畜家禽的去势肥育，以及多种农产品加工的经验，都显示出当时我国农业生产水平已达到相当的高度。书中还反映了我国古代丰富的生物学(包括植物、动物、微生物)知识。

《齐民要术》

书名。北魏贾思勰著。十卷。贾思勰曾任高阳( 今山东益都)太守。是书为中国现存最古、最完整的农书。书中总结了六世纪以前黄河中下游地区农业生产经验。对农田耕作及管理，农作物栽培、畜牧、园艺等方面均有详尽记载。对农具构造，北方土地条件等也予以充分注意。书中不仅具体地记载了实践经验，在农学思想上也提出了许多精辟的见解。书中强调农业生产应顺天时，量地利，把人力和各种客观条件联系在一起。应掌握农作物的生长规律，合理经营农业。这种试图从宏观角度指导农业生产的思想，表明中国农学理论在六世纪左右已达到了相当高度。

《齐民要术》

我国完整保存至今的最早的一部农业科学著作，北魏贾思勰著于约公元533年至544年间。贾思勰，山东益都人，《四库总目》称其生平“惟知其为高平 （阳） 太守而已”，有广博的农事知识，在亲身观察试验、访问老农并参考文献资料的基础上撰成此书。全书10卷共计92篇，记载西周以来，及作者所生活的时代我国黄河中下游一带各种粮食作物、蔬菜、果树、竹木的栽培及家畜、家禽的饲养、农产品加工及副业等方面的技术经验。书中显示当时我国农业生产水平所达到的程度。“齐民要术”，意为谋求改善人民生计的办法，书中多以一个封建地主家庭为对象，对其生产、交易、消费提供一系列的组织经营原则，对一年中各月应从事何种产品的商业经营也予以具体设计。如教其勿专经营剩余农产品出售，对同一产品无论是否自己农庄生产也应适时购进或出售。书中也设计了不少稳便的牟利活动，对地主家庭所需消费的生活用品，如各种食品的加工保鲜与烹饪方法，如何养鱼养马，甚至制造笔墨及原材料等应备知识，无所不有。从经济学的角度而言，堪称一部封建地主阶级家庭经济学。为了推动农业生产的发展，强调必须因地制宜，兴修水利，扩大耕地面积，在农业上实行多种经营，农林牧副渔各业全面发展。重视农具的改进和推广先进生产经验。还要求统治者体察民情，反对奢侈，奖励耕作。《齐民要术》保存了以前农业著作如《汜胜之书》、崔寔《四民月令》及其他以前或同时书籍的部分内容，也成为以后一些重要农书的材料来源和重要依据。全书引用150多种以前或同时代的农书，一些失传的农书因此得以保存下来部分内容。在世界农学史和生物史上，该书占有重要的地位。后人把《齐民要术》 与 《汜胜之书》、《王祯农书》、《农政全书》及《农书》并称为我国古代五大农书。