黑茶hēi chá旧时写字人行谓墨。《切口·写字人》：“黑茶： 墨也。”系就墨汁颜色、形态而言。 黑茶dark green tea茶叶种类之一。主产中国湖南、四川、云南、湖北、贵州和广西等省区，16世纪起源于四川省。鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4道工序。渥堆是形成黑茶品质的关键。其品质特征：条粗叶阔，色泽黑褐油润，味带松烟香，汤味纯正。其商品茶有：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶、康砖和金尖茶等砖（枕）形茶；篓包茶有天尖、生尖、贡尖、六堡、方包茶等产品。是中国边疆兄弟民族每日必不可少的饮料，主销西藏、青海、甘肃、内蒙古、宁夏和云南等省区。 黑茶中国六大茶类之一。北宋熙宁年间(1074)已有绿毛茶做色变黑的记载。属后发酵茶类。原料为1芽4～5叶。初制分杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙5个工序。中国黑茶年产量约占全国茶叶产量的1/4。 黑茶 252 黑茶为我国特有的茶类。始于明朝，由绿茶演变而来。其品质特征表现为叶色润黑成褐色，汤色褐黄或褐红，香气纯正，有的呈槟榔香。种类很多，绝大部分都加工为砖形茶、团块茶。砖形茶如湖南的黑砖、花砖，湖北的青砖茶；团块茶如广西的六堡茶。这类茶共同制法的特点是有一堆积做色过程。堆积做色就是将茶筑成能保持一定温度和湿度的小堆，使之产生多酚类化合物氧化，除涩味使茶味醇厚，同时颜色变成黄褐色。黑茶便于运输、贮藏，具有独特的生理功效。 ☚ 黄茶 白茶 ☛ 黑茶六大茶类之一。一般经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成。干茶色泽黑褐油润，汤色褐黄或橙红。 |