黄河鲤鱼

宁夏引黄灌区素有“鱼米之乡”的美称，黄河鲤鱼驰名中外。这种鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。宁夏黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼，人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种。

---

黄河鲤鱼

济南名菜。其中“糖醋黄河鲤鱼”历来被誉为山东名菜之首。另外还有“棒子鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”、“瓦块鱼”等做法。

---

黄河鲤鱼

主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效。

161 黄河鲤鱼

河南名菜。取黄河活鲤鱼烹制而成。

黄河鲤鱼

黄河水产珍品。黄河自西向东横跨河南北部，水流平缓，水质宜于淡水鱼类繁殖，故黄河河南部分盛产鲤鱼。鲤鱼为我国五大淡水鱼种之一。早在汉代就有“就我求珍肴，金盘鲜鲤鱼”的诗句。唐代大诗人也有诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”黄河鲤鱼金色发亮，后尾红艳，脊旁布排36鳞，分赤、黄、白三种独特花纹，不仅营养丰富，而且有利水消肿、安胎通乳、下食温补的食疗价值，此外还可作为观赏佳品。

黄河鲤鱼

是生活在黄河水域中的一种名贵鱼种，也是筵席上的一道名菜。它肉味纯正，鲜嫩肥美，不仅营养丰富，为鱼中上品，而且利水消肿，安胎通乳，有药用价值。黄河鲤鱼可以制作多种名肴。如糖醋软溜黄河鲤鱼，是先将鲤鱼去鳞开膛洗净，用刀切成瓦楞花纹，放热油锅中炸至金黄色，再放入白糖、大姜、葱花、醋、盐等作料，兑适量水，用旺火烘制，使酸、甜、咸3味中和，色、香、味融为一体，做成的鲤鱼色泽柿红，肉嫩不腻，鲜而不腥，甜中带酸，酸中透咸。再如清蒸黄河鲤鱼、鲤鱼焙面等也是黄河鲤鱼为主原料制成的名菜。

黄河鲤鱼

产于菏泽、泰安、济南、惠民、东营等沿黄地市。成鱼口鳍呈红色，有两条短触须，鱼体两侧鳞金黄色，尾鳍鲜红，誉称“黄河金鲤鱼”。远在春秋时，山东就有以黄河鲤鱼为珍品相赠之习。仲尼得子后，鲁昭公送鲤贺喜，孔子因此给儿子取名“鲤”。到了汉代，便有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”(《羽林郎》)之说。至明、清前后，则更有“黄河之鲤，肥美甲天下”(《枣林杂俎》)的记载，其时的山东大宴，必有鲤鱼为珍味的大件菜，如“糖醋鲤鱼”等，驰名遐迩，延续至今。