黄山毛峰

汉族名茶传说。流传于安徽黟县一带。相传明代天启年间黟县新任县官熊开元来黄山春游，在云谷寺遇一和尚慧能长老挎竹篓采茶，这茶香异常，茶叶芽尖偎叶中如雀舌，芽端布满细绒白毫。芽下把着金黄鱼叶，冲进水里，热气升腾，化作白莲花形状，这就是黄山毛峰茶。据传神农氏尝百草时山神曾献此茶为他解毒。熊知县将茶分与太平知县，太平知县却以茶巴结皇帝，但因未出现茶杯上的莲花雾气而罪连熊知县。熊知县访和尚取来松下泉水泡茶，果然出现白莲花状云雾，才免罪。从此，熊知县感慨万端，便到云谷寺出家为僧，法名正志。至今寺下还有他的坟墓遗址。

黄山毛峰Huangshan maofeng

条形烘青绿茶之一。清代光绪年间创制， 产地在安徽省黄山风景区汤口、冈村、杨村、芳村、山岔和洽舍等山地上。特级毛峰（过去称黄山云雾茶）则产于风景区境内的松谷庵、吊桥庵、云谷寺、承相源、慈光寺、桃花峰等地。在谷雨前采制， 采摘标准为一芽一叶初展。成茶色泽嫩绿微黄亮润，泛象牙色， 带有金黄鱼叶(俗称“茶笋”)，芽叶肥壮勾齐， 白毫显露， 耐冲泡。年产200千克左右， 供北京、上海、天津和合肥等大中城市销售。1974、1976两年曾试销香港。普通毛峰在谷雨后开采， 分三个级： 一级毛峰以采一芽一、二叶初展为主， 二、三级毛峰主要是采幼嫩的一芽二、三叶， 采制到立夏前结束。制造过程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青用深底平锅（俗称桶锅）, 锅温150～180℃, 先高后低。每锅投叶量特级毛峰不超过250克， 一至三级毛峰为400克左右。鲜叶下锅后，用手迅速翻炒， 要求手势轻、动作快、捞叶净、扬高撒开、杀匀杀透、不焦不生， 炒到叶质柔软、梗折不断为适度。一般约需3～4分钟。特级和一级毛峰不经揉捻， 杀青叶起锅前在锅内捞几把， 以起到轻揉和理条作用。杀青结束后， 立即扫进篾盘， 抖散热气， 进行烘焙。二、三级毛峰杀青后， 须趁热在特别的揉板上轻揉1～2分钟， 使之卷曲成条， 再行上烘。烘焙分毛火（俗称子烘）和足火（俗称老烘）。毛火一口杀青锅配备四只烘笼， 依次烘焙， 第一烘温度要高，为90～100℃，其余各灶依次降低， 分别为80℃, 7⁰℃, 60℃左右。烘时翻叶要匀， 翻烘要轻快， 烘到七、八成干下烘摊放片刻， 然后进行足火。足火要匀火、低温、慢烘， 温度约60℃, 烘叶量为8～10只烘笼的毛火叶，足干后下烘。拣去夹杂物， 趁热装入铁筒内， 加盖密封。

黄山毛峰

黄山毛峰

条形烘青绿茶之一。中国清代光绪年间创制，产地在黄山市的汤口、冈村、杨村、芳村、山岔和洽舍等地山上。特级毛峰则产于黄山的松谷庵、吊桥庵、云谷寺、丞相源、慈光寺、桃花峰等地。成茶色泽嫩绿微黄、亮润，泛象牙色，带有金黄鱼叶，芽叶肥壮整齐，白毫显露，耐冲泡。制造过程分杀青、揉捻、烘焐3道工序。杀青要求手势轻，动作快，捞叶净，扬高撒开，杀匀杀透，不焦不生，炒到叶质柔软，梗折不断为适度。特级和一级毛峰不揉捻，只是在杀青叶起锅前在锅内捞几把，起到轻揉和理条作用，杀青结束后立即扫进篾盘中抖散热气，进行烘焙。二、三级毛峰杀青后须趁热在特制的揉板上轻揉1～2分钟，使之卷曲成条，即上烘，烘焙分毛火、足火，足干后下烘，拣去夹杂物，趁热装在铁筒内，加盖密封。

黄山毛峰

一种条形烘青绿茶。中国名茶之一。普通毛峰分3个级：一级毛峰采自1芽1～2叶，二、三级毛峰采自1芽2～3叶。制法分杀青、揉捻、烘焙3道工序。杀青温度150～180℃，约3 ～4 min。二、三级毛峰杀青后揉捻1～2 min。烘焙分毛火和足火二道工序。年产约200 kg。

黄山毛峰

产于歙县，毛峰茶树生长在海拔700-800米山间的荫蔽高湿自然环境里，天天在云蒸雾罩之中，不受寒风烈日侵蚀。
黄山毛峰外形细嫩扁曲，白毫显露，形似雀舌，色泽油润光滑，芽叶肥壮、绿中微黄。冲泡后，水色清澈明净，清香味醇，入口醇香鲜爽，回味甘甜，沁人心脾。

263 黄山毛峰

名茶。产于安徽歙县风景秀美的黄山。黄山毛峰起源于清代光绪年间，300多年前就已名闻天下。黄山毛峰外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。分为特级、一级、二级、三级尿4个等级。黄山毛峰的采制相当精细，制茶时严格控制杀青温度，揉捻轻快，不使茶汁流失。黄山毛峰以其独特的风味在全国几次名茶评比中名列前茅。1986年被定为国家外交礼茶。

黄山毛峰

古称黄山云雾茶，已有300多年制作历史。茶树生长于黄山海拔700—800米的山谷中。形如雀舌多白毫，汤色清澈带嫩黄，香气持久似白兰，滋味醇厚，清香宜人，余味深长。制特级黄山毛峰500克，需采摘24000个嫩芽头，极为名贵，为国际名茶之一。

黄山毛峰

中国传统名茶之一。绿茶类。产于安徽黄山。特级茶芽叶肥壮匀齐，形似雀舌，色嫩黄微绿(俗称“象牙黄”)，略带鱼叶(俗称“黄金片”)，香高味醇，汤色明亮。

黄山毛峰

产于安徽省歙县黄山境内，分布在桃花峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁、半山寺以及汤口、岗村、杨村、芳村等地。产区山高谷深，林木密布，土层深厚，气候温和，雨量充沛，云雾弥漫，湿度大，适宜茶树生长。茶区得天独厚的自然条件，加之精湛的采制技术，使黄山毛峰驰名中外，成为全国名茶之一。
黄山茶久负盛名。《黄山志》中载：“莲花庵旁陇石隙养茶，多轻香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，是为黄山毛峰前身。黄山毛峰的起源，据陈椽《安徽茶经》载，黄山毛峰在光绪年间，由该地谢裕大茶庄，附带收购一小部分黄山毛峰运销关东，因品质优异，遂名扬全国。
黄山毛峰，1982年，在湖南长沙全国名茶评比会上获名茶称号。同年，获商业部部优产品称号。1983年，被外经贸部授予“品质优良”荣誉证书。1986年，在福州市全国名茶评比会上，再次获名茶称号；并获商业部部优产品称号。1988年，获首届中国食品博览会银质奖。
黄山毛峰分特级和一至三级。清明前后开采，谷雨以前结束。特级毛峰，以一芽一叶初展为标准，鲜叶采回立即摊放，当天制成干茶。制作全由手工操作，分杀青、揉捻、烘干三道工序，特级和一级只杀青、烘干两道工序，不需揉捻；二、三级毛峰要轻揉。烘干后，将茶梗、老片、杂物拣出，再行复火，掌握适当火候，达到茶香透发，趁热装入铁桶，密封贮藏。
特级黄山毛峰，茶叶肥嫩、多毫，形似“雀舌”，色泽嫩绿微黄，似象牙色，带金黄片(俗称“茶笋”)，香气馥郁，滋味鲜浓、醇和，汤色清澈明亮，叶底匀齐肥壮，黄绿鲜嫩。
普通黄山毛峰，细嫩多毫，色绿而微黄，香气鲜醇，滋味醇厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。
特级黄山毛峰为极品名茶，供外事礼茶之用。普通黄山毛峰主销北京、上海、天津、武汉、杭州、沈阳、合肥等城市。1977年起，销往香港。1984年，远销联邦德国，深得消费者高度评价，成为国际名茶。

黄山毛峰

产于安徽省黄山。是我国极品名茶之一，属绿茶类。相传早在明代万历年间即已出名。黄山莲花庵一带所产云雾茶，即特级毛峰的前身，称为“片尖”。毛峰茶大约在清光绪年间(1875—1908年)开始生产。分特级毛峰和普通毛峰两种。特级毛峰主要产于桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺、半山寺一带。普通毛峰产于汤口、冈村、芳村、杨村、洽舍等地。外形似雀舌，细扁微卷曲，白毫显露，色泽嫩绿，泛象牙色，油润光滑；冲泡时，雾气结顶，香气馥郁，滋味醇爽回甜，汤色淡黄清明，多次冲泡而余香犹存，为茶中珍品。为重要出口商品之一，畅销世界许多国家和地区。