麻辣肉丁

湘菜名肴。制法为： 猪内窝肉捶松，砍成丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉浆好，拌上油。红椒去籽洗净，切颗。油烧沸，下浆好的肉丁，稍炸即捞出，油内水分烧干，放肉丁炸酥，入漏勺沥干。锅留油，下红椒、花椒粉，加盐稍炒，放大蒜、肉丁，冲汤、味精、酱油、香油、湿淀粉调制的兑汁簸炒，装盘即成。风味特色： 麻辣香嫩，味道鲜美。