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珍奇野味。历史上“蒙古八珍”（北八珍）之一。一说所指之鹿为犴达犴（驼鹿），出没于森林和草原。鹿肉鲜美，富营养，为滋补佳肴，其唇更为珍馐。元代被宫廷列入“八珍”，用于御膳和“诈马宴”、“马奶子宴”等高级饮宴。清代仍作为蒙古王公和清朝皇帝之间的酬酢。近代以后，仍偶见于国宴，用以招待特殊的贵宾。
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