鸡球飘香

湘菜名肴。制法为： 姜、蒜切指甲片。红椒切象眼块。鸡片用鸡蛋清、干淀粉、精盐抓匀，拌香油，每片包一粒腰果，直至包完。荷叶沸水烫过，洗净。炒锅放油烧热，下鸡球过油至熟透，捞出沥干。炒锅留油，入姜片、蒜片、红椒片稍炒，放精盐、味精、鸡粉，烹料酒，入鸡球、鸡汤烧沸，湿淀粉调稀勾芡，淋香油，撒葱段，颠簸，出锅摆在荷叶内，红绸带捆扎，入盘即成。风味特色： 装盘美观，色彩鲜艳，鸡肉滑嫩，腰果酥脆，伴有荷叶清香，使人赏心悦目。