鸡尾酒jī wěi jiǔ

用两种或两种以上的酒加果汁、香料等调制的酒。1947年《科学画报》第十三卷第十期：“五时由工商协会等团体招待鸡尾酒会。”

鸡尾酒

用两种或两种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成。最初人们都喜欢以烈性酒(如威士忌、金酒、伏特加、兰姆酒等)作基酒（即鸡尾酒的主体酒）调配出五光十色的鸡尾酒。据资料记载，至今已有五千多种鸡尾酒，最著名的是马提尼鸡尾酒，被称为鸡尾酒之王。国外喜欢用白兰地等酒与薄荷酒、淡奶、咖啡酒、菊花酒等调配成各种鸡尾酒，如用白兰地与牛奶、鸡蛋、沙糖调配成具有丰富营养价值的“蛋诺”鸡尾酒；用白兰地与咖啡酒、淡牛奶调配成味醇厚且有滋补作用的“亚历山大”鸡尾酒；用白兰地与薄荷酒、红樱桃配成有浓厚薄荷味，并能祛风舒气，健身强体的“天士架”鸡尾酒。近年人们开始对高浓度酒精饮料产生了戒备心理，调酒师们以啤酒作基酒，调配出品种繁多的鸡尾酒，以下列举几例流行于欧美、澳大利亚等国家有名的以啤酒为主体酒调配的鸡尾酒。
❶羽饰：将啤酒350毫升冰凉，而后注入350毫升汽水混合即成。此种鸡尾酒二氧化碳气丰富，杀口力强，是炎夏最好的鸡尾酒饮料。
❷狗鼻：先将90—135毫升啤酒冰凉，再注入盛有45毫升金酒的高脚杯内，轻轻搅拌即成。金酒是一种无色透明，具有清爽风味的蒸馏酒，与啤酒混饮，有特殊的滋味。
❸莫斯科之骡：将碎冰块放入广口高装玻璃杯中，加入45毫升伏特加酒，15毫升柠檬汁，用调酒棒搅匀；再将250毫升啤酒注入调好酒的杯中，放入一片薄荷叶即成，该酒清爽开胃，养味可口，餐前饮用，增进食欲。
❹香蒂卡夫：将350毫升啤酒冰凉，然后注入350毫升姜汁啤酒，搅匀即成。姜汁啤酒，是用汽水中掺入适量的生姜汁和白糖。
❺黑色丝绒：将320毫升黑啤酒冰凉，然后慢慢倒进装有320毫升香槟酒的1公升容量的啤酒杯内，搅匀即可。此种酒呈低褐色，清亮透明，香味浓郁。我国的鸡尾酒一般是采用传统的大曲酒即高度数白酒及营养丰富的果汁加以调制的，它保留了曲酒的香醇，又具有果汁的营养和风味。下面列举几种中国式鸡尾酒的配制方法。
❶红宝石酒：将30克白糖、2克柠檬酸，放入一个容量为1.5升的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）搅拌；再加入烟台产的金奖白兰地50毫升；最后倒入0.6%的小苏打液至500毫升，搅匀即可饮用。此酒酒度为4°左右，呈宝石红色，晶莹透明，保持白兰地香型，甜酸适口，可供妇女、儿童饮用。
❷水晶酒：取60毫升桔子汁或菠萝汁，倒入1.5升的大杯中；在杯中加入干型或半干型葡萄酒10毫升，搅匀后再加入90毫升浓香型白酒，最后加入1%小苏打水，补足500毫升，搅匀即可饮用。该酒酒度在12°左右，无色透明（或淡黄色），有光泽，浓香型风味不变，口香柔和不烈，入喉余味回甜。
❸郁金桔酒：取白糖30克，放入容量为1.5升的大杯中，倒入桔子汁或猕猴桃汁40毫升，搅匀；再加入红葡萄酒60毫升，味美思20毫升，黄酒如绍兴加饭酒数滴，最后加0.6%的小苏打溶液，至500毫升，搅匀即可饮用，该酒酒度为3°—4°，色泽橙黄可爱，透明，具有葡萄酒香型，口感丰富，无杂味，酸甜适宜。上述几种鸡尾酒在夏天用少量冰块降温（可直接加入酒中）至5℃左右饮用；冬天酒体温度保持在15℃左右饮用。

鸡尾酒

Cocktail的意译。一种含酒精成分极少的饮料酒。源于美国。以多种配料混合制成。多用于宾客来往或娱乐交际时。

鸡尾酒

用2种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成的酒。鸡尾酒多在饮用时临时调制。最初使用烈性酒作为鸡尾酒的主体（基酒），调配出多色的鲜艳鸡尾酒。现有的已改用啤酒为主体，也可调配出品种多样的鸡尾酒，不仅味美可口，色泽也很鲜艳。鸡尾酒中的主要材料是用果汁、汽水、甜酒和辣酒等调和而成。鸡尾酒酸甜适口，余味清香，有舒筋活血、滋胃润肠和健体功能。

鸡尾酒

cocktail