鲜啤酒

又称“生啤酒”。未杀菌的啤酒。口味较鲜爽，系消暑解渴佳品。因未杀菌，存放时间稍长或温度稍高时，酒中的活酵母繁殖而出现浑浊。宜在气温15℃以下运销。

鲜啤酒

生存有活酵母菌的啤酒。瓶装鲜啤酒放在冰箱冷却后，适于夏季作为清凉饮料，一般能保存一周左右而不会变质。鲜啤酒生产后，当日多用铝制桶装，大罐散装或用大罐车装运往饭店或商店销售。国外将不经杀菌的啤酒都称为“draught beer”，即鲜啤酒。由于香港、广东当地人喜用音译，将“draughtbeer”译为“扎啤”。现在的“扎啤”就是鲜啤酒。