鲑

读音k·ui(-)，为ui韵目，属i—ei—ui韵部。苦圭切，平，齐韵。
❶[鲑阳]复姓，汉代有鲑阳鸿。李贤注：“鲑阳，姓也。”

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鲑

读音x·ie(ˊ)，为ie韵目，属e—ie—üe韵部。户佳切，平，佳韵。
❶古代对鱼类菜肴的总称。

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鲑

读音·ua(-)，为ua韵目，属a—ia—ua韵部。乌娲切，平，佳韵。
❶[鲑]虚拟的鬼怪名。司马彪云：“鲑，状如小儿，长一尺四寸，黑衣赤帻大冠……。”

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鲑

读音g·ui(-)，为ui韵目，属i—ei—ui韵部。古携切，平，齐韵。
❶鱼类的一科，体略呈纺锤形，鳞细而圆，肉味美，常见的有大麻哈鱼。
❷河豚的别名。

鲑gie⁵³[kie]

盐渍的一种小鱼。也叫 [鲑囝] gie²¹iang³¹。

鲑鮭{}五6885①名鱼类菜肴的总称。古南方方言。《集韵・佳韵》：「～，吴人谓鱼菜总称。」②名腌浸而成的水产品；干鱼；咸鱼。闽语。福建厦门〖kue²⁴〗。蚬仔～‖麦螺～‖乌蚶～。福建建瓯〖kai²¹〗、永春〖kue²⁴〗。广东潮州、汕头〖koi⁵⁵〗。③名河豚。⑴江淮官话。江苏盐城。1936年《盐城县志》：「河豚无刺谓之～。」⑵闽语。广东汕头〖kuai³³〗。

鲑鮭ɡuī

鱼的一类，身体较大，口大而斜，鳞细而圆，有的生活在淡水中，有些生活在海洋里。种类很多，常见的有大马哈鱼。
另见420页xié。

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鲑鮭xié

古代鱼类菜肴的统称
　△ ～珍。
另见294页ɡuī。

鲑guī

❶ 一种食用鱼，常见的有大马哈鱼。
❷ 姓。

鲑（一）guī （二）xié

【辨形】 左鱼下一横变提，右是双土。14画。形声。
【辨义】鲑（一）guī 鱼名，是名贵的冷水性鱼类，主要的种类有大麻哈鱼、哲罗鱼和细鳞鱼等。
（二）xié 古书上指鱼类的菜肴：鲑菜。
【辨析】二音近义，都指鱼类及与鱼类有关的物品。区别在于指称对象不同：鲑（一）guī用于鱼名；（二）xié用于鱼类菜肴的总称。

鲑guī

鱼类的一科，是重要的食用鱼类。1884年姚文栋译《日本地理兵要》卷五：“国中八郡，曰贺敦、南条、今立、丹生、足羽、吉田、坂井、大野，产纸、绸、茶、丝、木绵、髹漆、鲑、鳕、海胆及药物。”1922年《动物学大辞典》：“鲑： 属脊椎动物鱼类喉膘类鲑科，与河豚之别名相同，体呈长纺锤状，略似鳟，体高为体长五分之一……分布于西比利亚之东海岸以及日本、美国加利福尼亚等处。”

古代名物 > 水族類 > 脊椎部 > 無鱗 > 河豚 > 鮭

鮭  guī

亦稱“鯸鮐”。“河豚”之别稱。《山海經·北山經》：“[敦薨之山]敦薨之水出焉，西流注於泑潭……其中多赤鮭。”郭璞注：“今名鯸鮐爲鮭魚，音圭。”漢·王充《論衡·言毒》：“毒螫渥者，在蟲則爲蝮蛇、蜂蠆，在草則爲巴豆、野葛，在魚則爲鮭與𩶰䱙。故人食鮭肝而死。”《文選·左思&lt；吳都賦&gt；》：“王鮪鯸鮐，鮣龜鱕䱜。”李善注引劉逵曰：“鯸鮐魚，狀如科斗，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黄文，性有毒。”《正字通·魚部》：“鮐，河豚别名。”

河豚【同义】总目录

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河豚玳瑁鱼斑鱼嗔鱼斑儿乌狼吹肚鱼胡夷鱼探鱼鲑𩽿鲳鰗鮧鯸鯸鲐鳔

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鲑

即𫛢。河豚的别名。也称鯸鲐。《山海经·北山经》：“〔敦薨之山〕敦薨之水出焉，西流注于泑泽……其中多赤鲑。”郭璞注：“今名鯸鲐为鲑鱼。”

鲑xié

鱼类菜肴的总称。《孔雀东南飞》：“杂采三百匹，交广市～珍。”杜甫《王竟携酒高亦同过》：“自愧无～菜，空烦卸马鞍。”
另见198页guī。

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鲑guī

河豚。《论衡·言毒》：“故人食～肝而死。”
另见738页xié。

鲑^*鮭

F6D9
㈠gui❶鲑鱼，冷水性鱼类，身体呈流线型，我国主要产于黑龙江流域。有些在淡水中生活，有些虽生活在海洋中，但生殖季节溯河洄游，到淡水中产卵。种类很多，常见的有大马哈鱼、哲罗鱼等。是重要的食用鱼类。
❷古书上指河豚。
㈡xie<文>指鱼类菜肴：～菜。
㈢wa[鲑]walong古代传说中的神：东北方之下者倍阿，～跃之(《庄子》)。

部分鱼名

比目鱼：魪（两魪） 魬 鲽 鰜 鳎 鲆婢 生介 左介 牛脾 板鱼 屣鱼 偏口鱼 鞋底鱼 菩叶鱼 拖沙鱼 王余鱼 婢屣鱼
河豚：鲀 鲐 鲑 鮠 鲑 鮧（鯸鮧）魺 敷 鮄 鱄 鯆 鰗 鳔 井鱼 馋鱼 拜风 探鱼 鹕夷 乌狼 气包鱼 玳瑁鱼 吹肚鱼 追风使
江豚：魭 鲐 鲑泡 江猪（拜江猪）
鲇鱼：鮧 鮀 鰋
鲨鱼：鲨 鲛
墨鱼：鲗

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菜肴

肴(肴菜；馐肴) 鲑蔬 鲑膳 下饭
饮食菜肴：食膳
一味菜肴：一味
各色菜肴：肴糅
各种荤素菜肴：肴蔬
古书上指鱼类的菜肴：鲑（鲑菜）
鱼虾做的菜肴：虾菜 鱼鲑 鱼菜 鱼蔬
新鲜的鱼类菜肴：鲜味
具有家乡风土味的菜肴：山肴野蔬 山肴野蔌
江南或家乡风味的菜肴：莼菜鲈鱼 莼羹鲈脍 莼羹鱼脍 鲈鲙莼羮 鲈鱼莼菜 菇菜莼羹 菇菜鲈鱼 菇羹鲈鲙
西式菜肴：西菜
供陈设的菜肴：看菜
日常的菜肴：常羞
两种以上的菜肴：重味(食不～) 重羞 兼味 贰味
多样的菜肴：贰馔
多种菜肴：三汤五割 三汤两割
品色繁多的菜肴：绮肴
粗简的菜肴：短供
清淡的菜肴：清味
肥美之肴：鲜膏
丰盛的菜肴：山珍海味 山珍海错 山珍海胥 山肴海错 江珍海错 海味山珍
南方的山珍海味：蛮珍海错
菜肴丰盛：四碗八碟 四碟八碗 大酒大肉
菜肴极丰盛：方丈之食 食前方丈
(经烹调好的鱼、肉、蔬菜等食物：菜肴)

鲑salmons;Salmonidae

硬骨鱼纲，鲑形目，鲑科鱼类的通称。体呈流线型。眼中大，常具透明的脂眼睑。口大或小。上颌骨常呈钩状。牙锥状或无牙。体被小圆鳞。背鳍和脂鳍各1个。北半球冷水性大中型重要经济鱼类。有的种类生活在淡水；有的栖息海洋中，在生殖季节溯河产卵，作长距离洄游。幼鱼多食浮游甲壳类如枝角类、桡足类等；成鱼捕食中上层鱼类。世界鲑类有10属68种，年产量近百万吨。中国有7属15种，年产数百吨，重要种类有大麻哈鱼、哲罗鱼、细鳞鱼和乌苏里白鲑(Coregonus ussuriensis)等，主产黑龙江流域。肉味美，供鲜食、腌制和熏制；鱼籽为名贵食品，精巢可制鱼精蛋白和精氨酸。

乌苏里白鲑

鲑Salmon

硬骨鱼纲鲑科鱼类的通称。有鲑、真鲟、红点鲑、白鲑等种类。身体呈流线型，口大而斜，牙锥状。体被小圆鳞。背鳍和脂鳍各一个，尾鳍稍凹入或叉形。通常生活于淡水，有些栖于海岸边，在生殖季节溯河产卵，作长距离洄游，尤其是太平洋鲑，产卵后便死去。在加拿大，鲑的娱乐价值和商业价值很高，是重要的经济鱼类。1985年，加拿大太平洋鲑的销售额达5.12亿加元。太平洋鲑还支撑着日益增长的水产业和巨大的垂钓业。真鲟大量用于垂钓，商业性养殖也在发展。红点鲑在垂钓业中也占有重要地位。白鲑是加拿大中部商业性渔业的支柱，对北方土著人的生活至关重要。

鲑

辐鳍鱼纲鲱形目鲑科鱼类的统称。世界冷水性重要经济鱼类。世界鲑科鱼类有9属68种，主要有大麻哈鱼、鲑、红点鲑、哲罗鱼、细鳞鱼、白鲑、北鲑等属。大麻哈鱼属有6种，分布范围通常不超过北纬33°以南，北至北纬70°。中国有大麻哈鱼、马苏大麻哈鱼、驼背大麻哈鱼及陆封的马苏大麻哈鱼变种共4种。本属鱼一生只产1次卵，亲鱼产卵后不久即死亡。溯河回游开始时卵巢尚未发育成熟，在溯河的长途旅程中，才逐渐发育成熟，卵粒由小变大，卵的重量比溯河开始时增大约2.5倍。鲑属共有7种，定居性的湖鲑及河鲑产卵期多在10月以后到1～3月。哲罗鱼属中国有Hucho taimen、布氏哲罗鱼俗称虎嘉鱼和长白哲罗鱼3种。一般生活在常年水温20℃以下、水流湍急的河流中，多在春季5月中旬至6月中旬产卵。日本的远东哲罗鱼多在夏季产卵。怀卵量10000～34000粒，卵径较小。孵化期30～35d。

鲑guī

鱼名。亦称“鲑鳟鱼”。鲑科鱼类的通称。全世界年渔获量甚大，是首要经济鱼类之一。主要品种有大马哈鱼、哲罗鱼和细鳞鱼等。

鲑（鮭）ɡuī

{动} （鱼类的一科） salmon:澳洲 ～ Australian salmon；
大西洋 ～ Atlantic salmon；
陆封 ～ landlocked salmon
◆鲑病 salmon disease；
鲑鲈 trout-perch；
鲑蝇 salmonfly；
鲑鱼 trout

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鲑（鮭）kuí

（姓氏用字） a word used in a compound surname: ～ 阳 Kuiyang
另见 see also ɡuī; huà; wā; xié。

^△鲑（鮭）guī

14画　鱼部　
(1)　古指鲀(tún)一类的鱼。
(2)　鱼类的一科。体呈流线型，似纺锤，口大而斜，身上有细而圆的鳞。种类很多，生活于淡水或海水，生殖季节到淡水河中产卵。
　另见xié(441页)。

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^△鲑（鮭）xié

14画　鱼部　古书上对鱼类菜肴的统称。
　另见guī(139页)。