魔芋五7486名一种可食用的芋类。西南官话。贵州大方〖〗。

根茎类蔬菜

萝卜：菲 葖(葖子；雹葖) 芦菔 莱菔萝卜 土酥 地酥 温菘 拉萝 雹突 辣玉 紫花菘
蔓菁：尧 芥 须（须从） 菁(芜菁；芴菁) 葑（葑苁） 蓂青 芜根 甜冰 诸葛菜
茭瓜：茭(茭白；茭草；茭草菜) 苽（苽米） 菇(菇菜；菇笋；菇首；菇根；香菇) 蒋（蒋草）绿节 雕胡（雕胡米）
马铃薯：洋芋 土豆 土芋 土卵 黄独山药蛋
红薯：白薯 甘薯 红苕 山芋 地瓜
山药：薯蓣 薯舆 薯药 参薯 署预 藷芋 山蓣 储舆 山藷 王延 王杵 玉柱
藕：藕(～丝；～粉；莲～；红～) 雨草斑杖 光旁 玉节 玉玲珑 玲珑腕 省事三
嫩藕：雪藕
藠头：藠(藠子；藠头) 薤(薤白；白薤)
经霜的薤：霜薤
芋头：芋(芋艿；芋渠；芋魁；葱～) 莒蕖 土芝 蹲鸱
魔芋：蒟蒻
芥菜：芥(～丝；芥圪答) 盖菜 辣菜腊菜 劳耝

魔芋elephant-foot yam;elephant taro

天南星科(Araceae)魔芋属中的栽培种群，多年生草本，属名Amor phophallus Blume ex Decne.，别名蒟蒻。球茎含葡甘露糖高达40～65%（该糖是由两份甘露糖和一份葡萄糖组成的高分子化合物），膨胀率高，粘着力强。魔芋块茎富含淀粉，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还有降血脂、血清胆固醇及消肿攻毒的作用，也是重要的添加剂和化工原料。
起源和分布 原产于东印度及斯里兰卡。东印度的热带森林中尚有原始种。6世纪经朝鲜传入日本，中国最早的记载见于公元前1世纪司马迁编撰的《史记》。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中游栽培较多。
植物学性状 根为肉质弦状不定根，集中在球茎肩部发出，呈水平状分布在土表下10厘米左右。根内空气通道狭小，土壤的通气状况及温度变化对其生长都有直接影响。成熟块茎的上部为短缩茎，下部主要是贮藏组织，随生长年数渐由长椭圆形发育为球形或扁球形。球茎有很强的顶端优势。二年生球茎开始发生多条根状茎，棒状，分节明显，每节有芽，是第二年栽培的最佳种植材料。每株一年只生一片大型复叶，由圆柱状叶柄支撑，着生于球茎上，叶柄粗壮，光滑或具疣，有暗紫或白色斑纹。叶片通常三全裂，裂片羽状分裂，二次羽状分裂（或二歧分裂）后再羽状分裂，开放脉序，青绿色。花单生，肉穗花序，淡黄色，着生于肉质的穗轴上，外包以暗紫或绿色漏斗状的佛焰苞。肉穗花序长于或短于佛焰苞，下部为雌花序，上接能育雄花序，最上为附属器。雌花先熟，开花时有奇臭，苍蝇为主要传粉媒介。在空气湿润时较易结果。魔芋果实中的种子实际上是营养器官——小球茎。魔芋有完全的受精过程，合子发育成胚，极核发育成胚乳，胚的发育不完全，没有成形的胚芽或胚根，而在近珠孔端逐渐形成芽，进而发育成球茎原始体，胚乳的养分被利用，直至消失。球茎原始体进一步形成顶芽及侧芽，表面细胞分化形成叠生木栓层，取代株被，在子房壁内形成球茎。

魔 芋

种类 魔芋属约有100个种，中国有6个可供食用的栽培种，即花魔芋(A.rivieri Durieu.)、白魔芋(A.albus Liu et Chen)、滇魔芋(A. yunnanensis Engl.)、东川魔芋(A.mairei Levl.)、疏毛魔芋(A.sinensis Bel-ral.)及疣柄魔芋(A.virosus N.E.Brown)。其中花魔芋多分布在海拔800～2 500米或更高的地区，栽培较普遍，单芋重0.5公斤以上，大者达1～3公斤，产量较高，但品质较差； 白魔芋多分布在海拔800米以下地区，以四川和湖南两省栽培为主，单芋重0.5公斤以下，产量较低。但品质好，商品性高。
生长发育与球茎形成 魔芋的生长发育过程可分为幼苗期、换头期、球茎膨大期及球茎成熟期。
幼苗期 当日均温在15℃以上时，魔芋顶芽开始萌动，向上形成叶片，向下分化成原形成层，进行初生生长，形成球茎，同时分生组织区发生不定根。
换头期 新球茎形成后，继续利用母体营养使子体根、茎、叶生长，最后母体营养耗尽而干缩，脱离子体，完成“换头”。子体，在栽种后90～120天内完成由依赖母体营养到自体营养的转变。
球茎膨大期 子球茎换头后，球茎迅速膨大，约持续45天。此期形成球茎重量的80%。根状茎同时迅速膨大。
球茎成熟期 8月底以后，球茎增重速度减小，趋向成熟。
4～5年生植株，秋季形成花芽，翌春开花。通常营养植株只长叶，开花植株只抽生花序，整个生殖生长完全依靠球茎中的营养物质，除留种植株外，发现花芽立即去除。
魔芋喜温暖，忌高温。在年平均温度14～20℃、无霜期240天以上的地区都能种植。18～20℃时，地上部生长旺盛；20～26℃时，最适根系发育；22～30℃时，球茎膨大迅速。生长期中能耐短期35℃高温，15℃以下时停止生长，地上部倒伏。球茎不耐0℃以下低温。白魔芋从发芽到收获，需有效积温1 658℃；花魔芋需有效积温1 089℃。魔芋为半阴性植物，光饱和点为17 000～22 000勒克斯；光补偿点为2 000勒克斯。长时间强光照，则光合效率下降，叶片萎蔫，易感染病害。大面积种植时宜与玉米等高秆作物间作。
魔芋生长前期和块茎膨大期需要较湿润的土壤环境，一般以田间持水量的80%为宜。湿度过大，土壤透气性降低，不利球茎膨大。生长后期要适当控制水分，土壤湿度由80%降到60%，以提高耐贮性。在土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质的砂壤上中栽培，有利于根系发展和球茎膨大。酸性土壤可适当施用石灰。
栽培技术 魔芋可用“种子”、根状茎、整芋或切块作播种材料。“种子”（即果实中的小球茎）需在阴凉处或用砂层积贮存。根状茎过大时可切断作种。整芋需选1～2年生、无病、0.1～0.5公斤重、圆形或长圆形的球茎作种。扁圆且顶芽较深的，因茎龄过长不宜作种。切块是指将冬贮个体大的球茎，以顶芽为中心纵向切开，使每块约重0.5公斤：或在贮藏前去掉顶芽，促发侧芽，栽植前带一芽切块作播种材料。
魔芋宜选土层深、肥沃、能排灌的地栽培。栽植前及时整地。施肥以钾最多、氮次之、磷最少的原则，每亩(计划产量2 500公斤)施氮25公斤、磷20公斤、钾30公斤，其中50%作基肥，余作追肥。于幼苗期(5月下旬)及换头期(6月下旬)施用。
每年春季当日均温稳定在15℃以上时进行栽植。一般行距为种芋横径的6倍，株距为4倍；栽植深度以块茎上部离地面5～6厘米为宜。栽植时芽向上倾斜，以免积水引起烂种。为防止或减少干旱引起土壤板结、地温上升和病害发生，于栽植后用干草或麦秆等覆盖地面。
秋季当气温降到15℃以下时，块茎停止膨大。四川一般在10月下旬完全倒苗后采收。
魔芋的病害主要有白绢病（见辣椒）和软腐病（见大白菜）。

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魔芋giant arum

Amorphophallus rivieri，天南星科魔芋属多年生球茎植物。染色体基数x=13。球状块茎粗大，直径可达30cm。先花后叶，花葶高达100cm，佛焰苞大，长约30cm，深紫色，有光泽，基部呈筒状；肉穗花序内藏或突出， 端有长达 20～30cm的附属体，黑堇色，花单性，上部为雄花，下部为雌花，初开时有奇臭。花后出一叶，具3小叶，小叶二岐分杈，裂片再羽状深裂，小裂片椭圆形至卵状长圆形，基部楔形，一侧下延于羽轴成狭翅。原产越南，中国西南多栽培。喜温暖、湿润，深厚肥沃土壤。冬季球茎休眠，置于干燥、温暖处越冬。春季上盆后可不浇水，至开花。出叶后照常管理。叶大，奇特，可盆栽观赏。温暖地区可大田栽培，收获球状块茎。因富含淀粉，可供食用、药用或作工业原料。

魔芋elephantfoot yam,elephant taro

又称蒻。天南星科，魔芋属 (AmorphophallusBlume ex Decne.)，多年生草本。原产东印度及斯里兰卡热带森林。热带、亚热带国家已普遍栽培。中国长江中游地区栽培较多。根肉质，上有弦状不定根。成熟球茎上部为短缩茎，下部是贮藏组织，为圆球或扁球形。二年生球茎生的根状茎每节有芽，是最佳的繁殖材料。每年只生一片大型掌状复叶，小叶呈羽状分裂，深绿色。花单生，淡黄色，肉穗花序，开花时有奇臭，靠苍蝇传粉。浆果有时能结实。喜温暖湿润，忌高温干燥。魔芋约有100个种，中国有6个栽培种，即花魔芋(A.rivieri Durieu.)、白魔芋(A.albus Liu et Chen)、疏毛魔芋(A.sinensis Belral.)，滇魔芋(A.yunnanensis Engl.)，东川魔芋(A.mairei Levl.)及疣柄魔芋(A.virosus N.E.Brown)。其中花魔芋栽培较普遍，产量高，但品质差。白魔芋产量低、品质好。用小球茎、根状茎、整芋或切块播种，春种秋收。球茎含甘露糖40%～65%及淀粉，但有毒，必须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒、制魔芋豆腐。有化痰、健脾开胃、降血脂及消肿等功效，也可作添加剂及化工原料。

魔芋

魔芋

天南星科、魔芋属多年生草本植物。四川多数地区适宜种植，尤其在盆周山区种植广泛。早在1700多年前四川已盛行栽培。栽培品种有花魔芋和白魔芋。3月播种，7月～10月球茎膨大，10月至次年2月收获，4月～5月地下茎重新萌发。全省种植面积约35万亩，产量8.7万吨。

魔芋

别名鬼芋、鬼头、蛇包谷，俗称灰菜。单子叶植物纲，天南星科，多年生地下大块茎草本植物。秦巴山区各县种植魔芋历史悠久。原栽培于农家屋后，供自食自用。因在日本、美国、加拿大和香港等国家和地区畅销，已由庭院栽植变为大面积种植。魔芋是天然多糖类高分子植物，胶体富含葡萄糖甘露聚糖，食用美味可口，民间常制作魔芋豆腐，切丝凉拌下酒，与肉、鱼、鸡及其蔬菜混炒或煮烧，味尤美。据医学研究证明，魔芋对乳腺癌、大肠癌、鼻咽癌、子宫癌、甲状腺癌等均有一定的疗效。在美国被誉为 “保健之王”。

魔芋Amorphophallus rivieri

单子叶植物，天南星科。多年生草本植物。早在宋朝已知为蔬食和药用植物。块茎扁球形，块茎富含淀粉，但有毒，须经石灰水漂煮后，方可食用或酿酒。我国有29种，蜀、滇、湘、赣、闽、粤、桂、台各省栽培较多，著名川菜中也有“魔芋焖鸭”的美味食品。现今日本、美国已把魔芋看成是一种保健食品。日本东京餐馆用来做“热肉汤”，有的食品公司生产减轻体重的魔芋系列食品，可控制体重的效率达76%，是最成功的新食品。中医学上入药，性寒、味辛、有毒，功能消肿、消疼，攻毒，主治痈疮、肿毒、瘰疠结块、蛇咬伤、高血压、抑制白血病等症。多作外用，内服须久煎。我国北方人们对魔芋食品接触较少。