香蕉xiāngjiāo

多年生草本植物，茎直立，叶子大。果实也叫香蕉，长形，稍弯，果肉香甜，是常见水果。产在热带或亚热带地区。

相交；香蕉

◉ 相交xiānɡjiāo　动
❶交叉。〈例〉～处/ 两手～/ 两线～于一点/ 陇海铁路和京广铁路在河南郑州～。〈近〉交叉。〈反〉平行。
❷互相交往；做朋友。〈例〉～甚厚/ 我们是多年～的朋友。〈近〉交往/ 相与。〈反〉绝交。
◉ 香蕉xiānɡjiāo　名
❶多年生草本植物，茎粗高，叶皆自顶心生出，长而阔，有柄，花淡黄色，果实条柱形、稍弯、有棱，果肉软滑香甜。产于热带或亚热带地区。〈例〉～林/ ～主干是由粗厚的叶鞘叠裹而成，通称“假干”。
❷这种植物的果实。〈例〉海南、台湾等地都盛产～/ 食～润肠通便。

香蕉【同义】总目录

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香蕉龙牙蕉

水果

桃：桃(桃子；雪～；早～；蟠～；扁～；蹊～) 仙果 仙木 妖客 余甘尉 短命花
仙桃：宫桃 灵桃 鸭桃
梨：梨(梨子；红～；黄～；白～；沙～；安～；雪～；甜～；酥～；酸～；洋～；霜梨) 快果 蜜父 淡客玉乳 果蜜宗 文林郎 百损黄
橘：橘(橘子；橘奴；密橘；霜橘) 珠颗黄团 三十子
橘的一个品种：柑(柑子；柑橘；霜柑)霜包 霜苞
金橘：山橘 卢橘 夏橘 黄金丸 黄金弹
成熟的橘或橘皮：黄苞
橙子：橙（黄橙） 广柑 广橘 黄果 金毬 鹄壳
橘实的美称：金衣丹
香蕉：龙牙蕉
枇杷：蜡儿 蜡兄 卢橘 炎果 黄金丸
桑果：葚（桑葚） 椹（桑椹） 桑黮 桑实
杏子：杏(～仁；红～) 甜梅 艳客
李子：李(红～；郁～；嘉庆李) 嘉庆子
芒果：檨 木亡果
苹果：苹(秋～满树) 柰（柰子）
柚子：柚（香柚） 文旦 文当
石榴：榴(楉～；若榴；海～；珠榴；安石榴) 金樱 丹若 天浆 涂林阿措 村客 若留 石醋醋 锦香囊
樱桃：樱 含桃 荆桃 牛桃 李桃 莺桃 麦英 石蜜 朱茱 崖蜜
樱桃的美称：珠樱
樱桃的一种：朱
荔枝：荔(荔子；荔支；丹荔) 离枝 离支 侧生 红罗 白啖 红云 晚红 香囊 皴皮（皴皮生） 绛衣娘御仙花 赬虬珠 水晶丸 玉真子状元红 水浮子
桂圆：龙眼 龙目 龙珠 圆眼 比目 益智 骊珠 燕卵 鲛泪 聪明丸绣水团 荔枝奴
猕猴桃：杨桃 苌楚
葡萄：葡（葡桃） 萄(～酒) 蒲桃 蒲陶 玄玉 玄珠 月支藤
无花果：蜜果 映日果 木馒头 底珍树
传说中的仙果：云实象果
新鲜的水果：鲜货

香蕉banana

芭蕉科芭蕉属，多年生大型常绿果品植物草本。又名芭蕉、牙蕉。学名Musa spp.。
香蕉种类繁多，大多数是原始野生种尖苞蕉(Mu-sa acuminata Colla)和长梗蕉 (Musa balbisianaColla)的后代(以A代表尖苞蕉；B代表长梗蕉的染色体组)。香蕉(AAA)是尖苞蕉演化而成的三倍体； 大蕉(ABB)、粉蕉(AAB)则是二种野生蕉杂种后代三倍体。栽培蕉多数为三倍体，其形态性状虽有差异，通常都称为香蕉类。
起源与分布 野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区（包括中国南部）, 在远古年代已有可食的果实。当它向周围扩散繁殖后又与野生的长梗蕉自然杂交， 这个杂交种及其长期演化形成的三倍体最早在印度发现，公元前5～前6世纪梵文的叙事诗中就有记载。中国关于香蕉记载则在汉武帝元鼎六年(公元前111年)《三辅黄图》，及后《南裔异物志》(公元63～83年)、晋《广志》等均有描述。据《齐民要术》(544年)所录， 在6世纪以前中国栽培香蕉已相当广泛。
香蕉在5世纪由印度尼西亚经马尔加什传至东非，最先种植于赞比亚河沿岸， 后在大湖泊区繁殖， 逐渐移植到非洲中部和西部。据记载1405年葡萄牙人先把香蕉引入西非的加那利群岛，然后由此传入中美洲；美洲在哥伦布到达前并无香蕉， 有资料称1516年首次把香蕉引到加勒比海的海地。由新几内亚传到澳大利亚也在16世纪。
大蕉和粉蕉及其变种煮食蕉(Pantain)均出自印度。公元5～6世纪期间陆续传至非洲， 一经阿拉伯国家传至北非； 另一由马尔加什进入东非和中非。因其较香蕉容易栽培， 含淀粉多， 逐渐成为该地区主粮。18世纪才在南美洲种植。
香蕉、大蕉分布在30°N～30°S以内地区， 遍及104个国家和地区， 1988年香蕉总产量达到4191.3万吨， 仅次于葡萄、柑橘， 居第三位， 如加上作为粮食的烹煮大蕉2397.1万吨， 还超过柑橘。香蕉主产国有巴西、印度、印度尼西亚、菲律宾、厄瓜多尔、泰国、墨西哥、哥伦比亚、洪都拉斯等。烹煮蕉主产国有乌干达、哥伦比亚、尼日利亚、卢旺达、扎伊尔、加纳等国； 叙利亚、秘鲁、多米尼加、科特迪瓦等国年产也在50万吨以上。
中国香蕉、大蕉主要产区在广东、台湾、广西、福建、云南、四川诸省（自治区）, 1988年产量达182.96万吨。以广东的珠江三角洲、鉴江平原和台湾中南部为主产区， 广东以内销为主； 台湾的香蕉在80年代初居农产品的第一位， 主要是出口。
特征与特性 植株高1.5～4米， 具有多年生粗大球状地下茎， 其上着生由叶鞘紧裹而形成的地上部假茎。新叶由假茎中心抽出后在顶部展开。当花芽形成花序时， 花轴向上伸长在假茎顶端抽出。香蕉地上部在开花结实后， 逐渐枯萎， 由地下茎抽出的吸芽延续后代。
香蕉无主根，从地下球茎抽出细长肉质不定根，常为2～4条一组并生。从球茎上部抽出的水平根多分布在10～30厘米深的地表层。球茎底部生根不多， 垂直向下生长，可深达1～1.5米。新根白色， 老根淡黄色，质脆易断， 分生的幼根密生根毛。新根呼吸旺盛， 吸肥能力强。亚热带冬季较寒冷， 根系一般处于相对休眠状态。球茎顶部生长点不断分生叶片， 在抽生20～24片大叶后， 花芽即开始分化形成花序； 球茎又是芽眼及吸芽着生的地方， 也是整株营养贮存中心。假茎由多层覆瓦状的叶鞘紧包而成，起支撑和输导作用。叶长而阔，一般长75～130厘米， 宽30～50厘米， 螺旋式互生排列， 叶刚抽出时左右半片互相包卷成筒形， 当整片伸出假茎后， 自上而下张开， 叶鞘在接近叶基部分逐渐收缩为叶柄。吸芽生于球茎四周。一般用吸芽繁殖至开花结实需11～13个月。假茎顶部抽生无限佛熖花序。其下部为雌花， 中部为中性花，上部为雄花。各花都具有1个管状被瓣， 1个游离被瓣，一组由5枚雄蕊或退化雄蕊所组成的雄器， 和1个3室子房和柱头。所不同在雌花的子房占全花长的2/3; 雄花子房较花被短， 花粉多退化； 中性花雄蕊不发育， 子房长度占全花1/2。花轴分为若干段，每段着生小花10～20余朵，分2层排列， 外有1片叶状花苞保护， 称为一梳。花段在花轴上作螺旋状排列。果实为浆果， 栽培种是单性结实， 无种子。大蕉、粉蕉偶尔有黑色硬质种子。
香蕉整个生长期生长温度要求在15～35℃, 每月平均降水量不少于100毫米，忌积水。世界主要香蕉产区年平均温度均在21℃以上，降水量多在1500～2500毫米。亚热带种植区如遇2.5℃以下低温，再连续阴雨，假茎即开始腐烂， 严重时导致死亡。遇一般霜雪叶片也现枯萎。大蕉、粉蕉抗逆性较强， 能耐-3℃低温，也较耐旱。香蕉、大蕉需充足的光照； 但烈日会诱致果实日灼病， 宜适当密植以自荫。园土要求疏松肥沃，pH4.5～7.5都适宜，而以pH6.0以上为最适； 种植在pH5.5以下的酸性土易罹凋萎病。营养条件对产量关系密切， 花芽分化前营养充足， 雌花显著增加， 果梳数量和果实大小相应增长明显。
类型品种 根据形态特征和经济性状， 结合西蒙兹(Novman Willison Simmonds)分类系统，可分为香蕉、大蕉、粉蕉3大类。
香蕉(AAA) 植株粗壮开张， 假茎黄绿色带有紫褐斑点。叶长而阔先端钝， 柄短有叶翼； 幼叶常带有紫斑。小果弯曲， 成熟后棱角小横切面近圆形， 果肉黄白清甜香味浓； 皮薄，外果皮与中果皮不易分离。无种子。是栽培面积最大，经济价值最高的一类(图1)。

图 1 香 蕉

中国香蕉栽培品种颇多。以中国矮脚蕉的变种香牙蕉类为主。分高、中、矮3个类型。
高型蕉主要有：❶大种高把。植株粗长，株高250～300厘米，干周85厘米以上。叶距疏， 叶柄长， 叶长稍直立， 有强大根群。果穗长， 果实大。耐肥、耐旱、耐湿、抗寒力也较强，唯易受风害。果轴花序梗粗大。一般情况下较高产。为中国南部较为普遍的栽培种。
❷齐尾。也称中脚顿地雷。株高约300厘米，干周65厘米左右， 下粗上细。叶厚而窄长， 直立密集成束。果穗果段虽稍短，但果数较多， 在肥水充足时，能获高产。但抗寒、抗风、抗病力都较弱。是广东西部重要栽培品种。
❸高脚顿地雷。株高300～400厘米， 干周70～80厘米。叶片开张稍下垂， 叶柄细长， 叶鞘距疏。果穗长且宽，以单果长且肥大而闻名。种植时要求高温，肥水充足。抗病抗风力较弱。
❹北蕉。株高250～350厘米， 干周70～80厘米。果有棱角， 品质佳， 但易患束顶病。是台湾主栽品种。其变种仙人蕉， 对束顶病抗性较强， 叶片较长而宽， 但质量比不上北蕉。以上高型或次高型香蕉， 产量高、栽培最普遍。
中型蕉有： ❶大种矮把。株高200～250厘米， 干周75～85厘米。叶片较短而宽， 叶柄短， 鞘距密。果轴粗短，品质颇佳，能抗风耐寒， 产量不及高把。
❷油蕉。植株类似矮把， 粗壮坚实。鞘带褐斑， 叶柄叶脉常带淡红。果皮深绿，厚而带腊质。抗逆性较强。
❸矮脚顿地雷。株高230～250厘米， 干周65厘米左右， 长势粗壮。叶柄较短， 果梳密。果大品质佳， 抗逆性也强。新发展蕉区， 这类蕉较多。
矮型蕉有： ❶天宝蕉。株高160～180厘米。叶柄粗短， 叶片长椭圆形。果香甜。抗风但不耐寒， 产量一般。
❷矮香蕉。广东东部和西部都有不同品系， 以潮安矮蕉最为闻名。株高150～170厘米。叶柄短， 果稍小。品质优良， 抗逆性特强。此外尚有广西的那龙蕉， 云南的河口蕉， 均属矮型。矮型蕉适应性强， 抗风， 品质尤佳， 山地种蕉多采用。
世界香蕉产区在第二次世界大战前， 以大蜜啥(Gros Michel)为主要栽培种， 后因该品种易感染巴拿马病与叶斑病， 现已逐渐为矮香蕉(Dwarf Daven-dish)所代替；中美洲产区栽种伐来利(Valery)较多。世界香蕉的栽培种约有300个，约有一半是体细胞突变而来的变种。香芽蕉就是中国矮脚蕉的变种， 夏威夷称之为华蕉。
大蕉(A A B)植株高而壮实， 不大开张，假茎绿色。叶深绿先端尖， 基部近心脏形， 叶背叶鞘常被有白粉，无叶翼。小果较大而身直，棱角显著；果肉杏黄色而无香味，甜中有微酸；皮厚， 外果皮与中果皮可分离。偶有种子。在非洲东部与中部以及印度南部和热带美洲，作为粮食用的煮食蕉多为此类(图2)。

图 2 大 蕉

中国栽培种主要有： ❶大蕉。又分高、中、矮3个类型。高脚350厘米以上，中型200～300厘米，矮型200厘米以下。品系颇多， 有牛角蕉、月蕉、饭蕉等。叶大而长。花苞红褐色。果大而直，棱角明显，肉质淡黄近白色，多淀粉，风味中等，偶尔见种子。抗寒、抗风。属此类的云南的饭蕉， 高可达6米。
❷粉大蕉。植株壮实， 高330厘米左右，茎粗。叶柄黄蜡色。果肉柔软乳白色。又称牛奶蕉。
❸金山蕉。株高350～400厘米，茎细叶长。果实较大， 果皮厚而光滑，骨肉嫩滑清甜。不耐贮运，抗逆性也较差。世界栽种最多有角蕉(Ho-rn Plantain)、法国煮食蕉(French Plantain)、皇蕉(Piseng Raja)及妹姝等， 已知栽培种近100个。
粉蕉(A B B) 植株较高瘦， 假茎淡黄绿色有紫红斑纹。叶狭长而较薄， 浅绿色先端稍尖， 叶基部两边不对称，无叶翼； 叶柄狭长边有红条纹延至基部，叶背、叶鞘被白粉。小果近圆形隐约仍可见有棱， 果身较短， 果皮黄色， 果肉乳白色， 柔软甜滑， 皮薄。抗逆性较香蕉强，但不及大蕉。中国栽培种有： ❶粉蕉。株高350厘米左右，茎粗色淡。叶背有白粉。果甜但缺乏香味。抗逆性虽较强，但易感染花叶病。
❷糯米蕉。株高300～350厘米， 叶柄细长。叶弯下垂，被有白粉。果甜而粘， 有香味。易染巴拿马病， 产量较低。
❸龙芽蕉。又名过山香。株高280～320厘米， 茎黄绿色有褐斑。果实饱满无棱， 有特殊香味。不耐贮运。属于粉蕉类一个变种。福建省种植较多。
❹象牙蕉。假茎高200～250厘米， 茎黄绿色有褐斑。叶背中脉有红晕并被腊粉。果指较长，果肉甜带微酸，有特殊香味。四川南部栽种较多。
东非、印度及缅甸等国栽培种有棱指蕉(Bluog-goe)、阿华蕉(Pisang Awak)等多用作煮食蕉。其变种有40多种。此外尚有AA型二倍体的贡蕉、甜蕉和四倍体的泰国仙食蕉(A B B B), 栽培均较少。
栽培技术要点 香蕉在20世纪70年代以前均用吸芽作种苗， 主要选取健壮植株的球茎所萌发的吸芽为繁殖材料， 也有将球茎切块， 每块留一壮实芽眼， 经消毒后在苗床繁育成苗。70年代后， 各香蕉生产国多采用组织培养法， 主要用选种植株的茎尖、芽尖、根尖、花蕾、果把等体细胞培养出试管苗， 俟长出叶片，然后移田间育成芽苗。此种育苗法， 不但繁育系数上千倍增长， 还可大量繁殖健康无病高产优质种苗。
在亚热带种蕉， 宜选地势开阔， 无冷空气积聚朝南的坡地，要求能排能灌， 开园时先深耕30～45厘米。在中国南部的定植期，春栽在3月至4月，秋种在9月至10月为宜。采用宽行窄株，中矮型蕉每公顷2 400～2 700株， 高型2 000株左右。香蕉结实后植株自行枯萎，选留吸芽继代是翌年生产成败关键，需认真根据芽苗着生位置， 抽生次序种类， 下造的收果期来选定。继代吸芽选定后，即用锹沿母株与吸芽连接处， 将多余吸芽刈除， 以免消耗养分， 影响母株结果。香蕉速生高产， 需肥量大， 对钾肥需求最多， 氮、磷、钾比例一般以2:1:4为合适。一般在立春前施速效肥促新根萌发，在蕉叶长至12～18片时施重肥， 以增加雌花比例，这是决定果梳数关键措施。施肥量大则生长快、开花早， 此次施肥量要占全年60%以上。叶数25～27片时施催花肥， 抽蕾后要施壮果肥。冬期再施一次肥， 以保植株壮实过冬。当花序开花至中性花段或见雄花后，即用利刀将上部蕾割去(一般从现蕾到断蕾约16～20天), 以减少养分消耗， 如要提早收获，也可将最后一二梳果也砍掉。断蕾宜在晴天的午后进行。
香蕉抽蕾后，即要喷洒杀菌剂， 防病菌侵入果实，并用塑料筒套在果轴外（下部打开）, 以避免病虫害侵入和碰伤。中国南部沿海蕉区常受台风侵袭， 故蕉株要用杉、竹作支柱， 固缚果轴。多风地区， 蕉园应营造防护林带。亚热带蕉园易遇冻害， 故需力避在12月至翌年2月间抽蕾， 如有越冬果要用塑料袋或蕉叶和草包扎幼果。并在寒流过后， 及早施肥灌溉， 以促使回暖后恢复生长。
香蕉在果身较饱满， 果皮绿色转淡， 已有七八成熟时， 即可采收， 过熟不利于贮运。采收后再用人工催熟， 使果肉淀粉转化为糖类。煮食蕉则收后即可烹调。香蕉采收要小心轻放， 避免机械伤， 以提高商品价值。
香蕉病害为害严重， 中南美洲产蕉区因巴拿马病危害损失严重， 不得不更易抗病品种。中国蕉区危害最大是束顶病， 大蕉则易感染花叶心腐病。以上两种均为病毒性病害。主要防治方法是砍除病株， 杜绝传染源。主要虫害有象鼻虫、香蕉卷叶蛾以及根线虫等，发现后要及早喷药防治。
经济价值 香蕉是世界性重要水果，以其生长快，风味好， 营养丰富， 供应期长等特点， 受生产者和消费者欢迎。据中国中央卫生研究所分析，每100克可食部分含碳水化合物20克， 蛋白质1.2克，脂肪0.6克，还含有钙、铁、磷等矿物质和维生素A、B、C、D。果实除鲜食外， 还可制果干、果粉、果酱。茎、叶均可加工利用，因而1965～1985年世界产量增加75%以上。贸易量成倍增长。20世纪80年代， 中国大陆各省产量也急剧增长， 现正在对良种选育和繁育以及保鲜技术进行改进， 并培育越冬春收蕉， 以满足国际和国内市场的需求。

香蕉banana

Musa spp.，芭蕉科，芭蕉属。多年生草本。热带及南亚热带地区的重要果树。马来西亚及其附近岛屿为起源中心。中国台湾、云南、广东、海南、福建等省有栽培。它包括芭蕉属真蕉组中供食用的香蕉及原始种阿加蕉和伦阿蕉。具多年生地下茎、地上部假茎由覆瓦状排列的叶鞘包叠而成。叶片大，矩圆形，具粗厚主脉和大量羽状平行侧脉。花序穗状顶生，花束外被一苞片，佛焰苞状，鲜红或紫红色；花穗基部为雌性花，顶部为雄性花，中部常有中性花，子房下位、3室、胚珠多数。原始二倍体种能结籽，食用的二倍体和三倍体则无籽。用吸芽或地下茎无性繁殖。果供鲜食，亦可煮食及加工果品。假茎可作饲料，造纸原料。植株优美，可供观赏。

香蕉

香蕉

芭蕉科芭蕉属常绿草本。本属约有50多种。中国于1500年前已普遍栽培。现在香蕉主要分布于南北纬30°以内地区。栽培种一般高2～5 m。叶片长70～130 cm，宽30～50 cm。穗状花序。世界约有300个栽培品种，亚洲约有130个。生长发育的最适温度24～32℃,10～12℃时生长发育受影响，3℃时出现冻害。

香蕉Xiangjiao

芭蕉科。多年生草本，具粗壮假茎，高1. 5—2. 5米。叶柄粗短，叶片长椭圆形，长1.5—2. 2米，宽60—85厘米，全缘，具侧出平行脉。穗状花序下垂，结果时最大果序可结果300个之多。浆果，无籽。原产于东南亚和东印度群鸟。我国南部。台湾、福建南部、广东（英德以南）、广西南部及云南南部均有栽培。野生的香蕉生长在林中，果小味酸，并有坚硬如石的黑色种子，几乎不能吃。经人工选种培育，才形成今天食用的栽培香蕉。南美和西印度群岛等地都有大型香蕉园。

香蕉

广东四大名果之一，味香甜糯滑。中国植香蕉历史有2000多年，主要分布在南方地区，以广东为盛。广东香蕉品种很多，以东莞麻涌一带所产的“大种矮肥”和雷州半岛的“顿地雷”最著名。东莞香蕉树身高大，根粗壮，叶阔大而厚，生长旺盛，耐旱，耐寒，发病少，果轴大，单果重，产量高，易于长途运输，近年远销日本、加拿大等许多国家和地区。雷州半岛香蕉植株矮小，叶柄短，果轴粗短，单果细小，抗风灾。香蕉是一种后熟水果，采摘后一般需经人工催熟，使果体淀粉转化成糖，果肉变软，果皮变黄，香味芬芳，含有丰富维生素。

香蕉Musanana

单子叶植物，芭蕉科。多年生常绿草本植物。主要产于广东、广西、福建、台湾等省。我国已有数千年的栽培历史。果实长柱形有棱，肉质，没有种子，成熟时外果皮黄色。果肉柔软香甜，营养丰富，含糖量达20%，适于糖尿病人食用，有降低糖尿的作用，含磷、钙、铁等矿物质也较多，对水盐代谢的恢复也有利。此外，还含有果胶、胡萝卜素和多种维生素。可鲜食或加工制成果干、果粉、果酱，也可酿酒。老年人常食用香蕉，不仅可润肺滑肠，还有解酒降压的功效。香蕉的叶可利尿、治水肿；花可医治冠心病、高血压和预防脑溢血等。我国北方气温低，不适于香蕉的生长，每年必须从南方大批运至北方。香蕉易受“冷害”，内部出现黑褐条纹，果肉糖化变慢，维生素C含量下降，中部变硬。放在塑料袋内贮存有抑制“冷害”效果。冬季不宜放在室外，更不要放在冰箱内存放。由于香蕉内有一种“5-羟色胺”，在胃内能引起胃肠功能紊乱，所以，老年人勿因香蕉味美香甜而贪多食用。

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香蕉

芭蕉科植物香蕉的果实。以色黄、味甜、香气浓郁者佳。熟透后，香甜可口，宜于老年人食用，具有滋阴润肠、清热解毒之功用，适用于热病烦渴、便秘、痔血等症。老年人肠燥便秘，可经常食用香蕉，以滋阴润肠、通便；咳嗽日久、便秘，可用香蕉两条，冰糖适量煮食，每日1～2次，连服数日效佳；痔血及便后出血者，用香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮食之。脾胃虚寒、便溏者勿食。

香蕉

属芭蕉科，多年生草本植物。主要产于广西南部地区，茎直立柔软，由粗厚，覆瓦状排列的叶鞘包叠而成，称为“假干”。叶聚生于“假干”顶部，老叶向四周张开，呈伞状。穗状花序，结果时逐渐倒挂下来，似梳子，每株果穗上可长7～10梳，每个梳有十多只香蕉，每穗重可达20～30公斤。用根部发出的小苗移栽繁殖。香蕉果肉含有较多的糖份、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C，营养价值较高，除作水果食用，还可加工蕉粉、蕉干、罐头等。

香蕉

banana

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香蕉

banana