香榧Chinese torreya

红豆杉科榧属常绿果树， 大乔木。又名榧、大榧、南榧、野杉、玉山果。学名Torreya grandis Fort.。
起源与分布 原产中国东南部， 自古有野生。《本草》中云：“其木名文木，斐然章彩故谓之榧。”宋苏东坡诗云：“彼美玉山果， 粲食金盘实。”据考证作果树栽培至少有1 300年以上。栽培地区集中在浙江的会稽山、天目山和安徽的黄山等地， 江西、福建、湖南、江苏等地有少量栽培。其他国家极少种植， 20世纪50年代后， 苏联、罗马尼亚、捷克和斯洛伐克、越南等国从浙江引种试栽， 历史尚短。
特征与特性 高15～25米。干周1.7～2米， 大者达7米。树皮纵裂， 深灰色或褐色。枝条轮生， 小枝近对生。叶条形、线形、线状披针形， 坚硬， 急尖， 螺旋状排成两列， 长1.1～2.5厘米， 宽2～4毫米； 叶背有两条白色或黄绿色气孔带， 常与中脉带等宽， 与绿色边带等宽或稍狭。雌雄异株， 花腋生；雄花椭圆形，有短柄， 雄蕊4个成一轮， 共6～8轮， 基部为多数鳞片所包围； 雌花生于短枝顶部， 2～3个生于一处， 无柄， 珠皮一层， 胚珠直立裸露， 各花下部有一个大鳞片叶和4个对生小鳞片叶保护。4月至5月开花， 6月至7月结实， 翌年9月成熟。种子卵形， 无柄， 核果状， 有肉质假种皮， 被白色果粉， 外种皮骨质， 紫褐色或深褐色， 种衣膜质， 紫红色至黄褐色。炒熟后变灰黑色， 种仁香脆， 黄白色， 表面微皱（见图）。

香 榧1. 果枝； 2. 果实； 3. 种子

性喜温暖湿润， 耐阴。年平均温16～17℃、年日照时数1800～2000小时，年降水量1500～1700毫米，海拔300～800米，土壤pH值5.5～6.0的沙质红黄壤生长最适宜。
主要品种 榧属植物在世界上主要栽培种仅香榧一种。香榧最主要的品种无性繁殖者仅枫桥香榧（细榧）1个， 此外， 尚有芝麻榧、米榧、茄榧、圆榧、蛋榧、獠牙榧、棱榧、丁香榧、水榧、寸金榧及两性榧等20余个品种类型。以浙江诸暨、嵊县、绍兴栽培的枫桥香榧产量最多， 品质也最优。除枫桥香榧供市场销售外， 会稽山区的芝麻榧、米榧、茄榧也供食用， 但品质稍差， 其余均供药用； 湖北竹溪的米榧及江西等省的少量圆榧， 亦多供药用。
栽培技术要点 植地宜选择空旷通风透光处。多以枝接或实生繁殖。采用鱼鳞坑或等高梯田栽植， 株行距5～7米，须配置1～2%雄株授粉。花前施氮磷钾速效肥为主， 以减少落花落果； 采果后要多施有机肥和适量速效氮， 以恢复树势和保护幼果越冬。树冠扩大以后， 要适当疏剪短截更新， 以克服大小年。缺少雄株处， 要人工授粉， 以提高着果率。于4月中旬喷磷酸二氢钾1 000～4 000ppm, 防止落果效果显著。种子开始转黄， 种皮部分开裂即可采收。采下种子堆积发酵， 待假种皮腐烂后， 洗净晒干贮藏。
经济价值 为中国特有干果。种子烘炒后， 香酥松脆， 风味奇特， 为馈赠款待亲朋的珍果。椒盐香榧深受国内市场欢迎。含油达51.7%, 可榨油供食用。木材富弹性， 不翘不裂， 是建筑、造船、家具及雕刻良材。树皮富含单宁、柠檬醛及芳樟脂， 为栲胶及高档芳香油重要原料。榧子有润肺、化痰、止咳、顺气、消积、消痔、通便及驱除蛲虫、钩虫、蛔虫等功效。树姿雄伟挺拔， 四季常青， 为庭园绿化良种。在华东、华中等区域的红黄壤山区大可发展。

香榧Chinese torreya

Torreya grandis Fort.，紫杉科，榧属。常绿乔木。原产中国东南部。栽培地区集中在浙江省的会稽山、天目山、安徽的黄山等地。高15～25 m，小枝黄绿色。叶线形，先端刺尖，基部圆形，叶面深绿光亮，叶背有两条黄白色气孔带。雌雄异株，花单生，腋生；雄花药囊顶端截形；雌花无柄，由数枚苞片和一个直立裸露胚珠组成。种子倒卵形或椭圆形，长2.4～4 cm，熟时紫色，胚乳微皱，可食部分为胚乳。4～5月开白花，次年秋季果实成熟。2n=22。性喜温暖、湿润、凉爽、多雾、半阴的高山区。树寿命长。实生或嫁接繁殖。种仁主要用于炒食，也可加工糖食。榧油是优质食用油。

香榧

香榧

红豆杉科榧属常绿乔木。又称榧、榧树。本属有7种，中国有中国香榧、巴山榧、长叶榧、云南榧和油榧5种。香榧树高15～25 m，胸径1 m。叶片2列，线形，长2.5～3.5 cm。树皮灰褐色，纵裂，条状剥落。小枝近对生或近轮生。2～3年小枝黄绿色。叶螺旋状排列又平展，长1～2.5cm。叶背2条灰绿气孔带。花单性，雄花椭圆形，雄蕊4个成1轮，约6～8轮；雌花2～3个着生于一处。种子卵形，核果状，长2.5～4 cm。花期3～4月，果熟期8～10月。种子次年9～10月成熟。适宜生长的年平均温度10～17℃，年降水量约1600 mm。经济寿命约800余年。香榧是中国特有经济树种，分布浙江、江苏、安徽、福建、江西、湖南。浙江诸暨大片人工栽培。栽培变种有圆榧、寸金榧、钝头榧等。成熟种子的外种皮，用石油醚(60～70°C)萃取的浸膏，用作生产香皂、化妆品香精。种仁食用。种仁含油41.9%，蛋白质10%，碳水化合物28%，灰分2.6%。

香榧Torreyagrandis

简称“榧”。裸子植物，红豆杉科。我国特有的常绿乔木，种子核果状，广椭圆形，两端尖，大小如枣，全部为假种皮所包，初为绿色，后变成紫褐色。性耐荫，宜温暖湿润气候。用嫁接、播种等法繁殖。产于浙江、安徽、江西、福建等地。木材耐水湿，可作造船材料。种仁（胚乳）丰富，味道鲜美，脂肪油含量较高，可榨油供食用。脂肪油中含有硬脂酸、油酸、亚油酸、棕榈酸，甘油脂、固醇和丰富的蛋白质、糖类，所以又可供食用，为我国特有的一种名贵小食品。除有滋补功效外，还可入药。假种皮含乙酸、芳樟脂和攻瑰香油，可提炼高级芳香油（香榧壳油）。

香榧

地方驰名干果和油料型经济树种。又名榧树、玉榧。湖南主产区在宁乡县，后新宁县等县也有引种栽培。香榧为常绿乔木，综合经济价值极高，木材为造船、建筑及制造家具的良好用材； 树皮含单宁，可提取烤胶，假种皮可提取柠檬醛和芳樟醇； 籽、花、根皮皆可入药； 香榧子可供食用，炒熟后松脆可口，营养丰富，有特殊香味；种子胚乳含油量40%，蛋白质10%，碳水化合物28%，所榨油脂呈淡黄色，气芳香，为著名优质食用油。