馉饳gǔ duò

圆形油炸面制食品。《古今小说》卷三十五： “官人把手打招，叫：‘买馉饳儿。’ ”
（例）我们都带得有干粮、果品、烧饼、馉饳在此。(六十七·861·)

馉饳

宋明间多见的一种面食。又说即“馄饨”。宋周密《武林旧事·市食》有“鹌鹑馉饳儿”，孟元老《东京梦华录》也载州桥夜市有“细料馉饳儿”等食品。明方以智《通雅·饮食》： “恽忳（馄饨）……近时又名鹘突（音似馉饳）”。《清平山堂话本·简贴和尚》记有馉饳的吃法：“将条篾篁穿入那馉饳儿，捏些盐”吃。书中第二回西门庆曾猜潘金莲是“卖馉饳的李三娘子儿。”后文写到韩道国、王六儿宴请西门庆，桌面上摆有“烧馉饳”（第六十一回）。

馉饳_儿骨朵gǔ duǒr

一种面食。在关中用玉米面缹(fǒ)成糨糊状的搅团，然后，用漏筛漏成蝌蚪状的～，放在凉水中冷却，后再捞出调着吃，谓“蛤蟆馉饳”(因形状与蛤蟆的蝌蚪相似，故此得名)。这种面食也叫“蛤蟆鱼儿”、“尜尜鱼儿”。
《字汇补》：“馉饳，面果也。”

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 饅頭 > 餶飿

餶飿  gǔduò

麵製食品名，内包有餡，可蒸可煎，與餃子相類。始見載於宋。宋·孟元老《東京夢華録·食店》：“又有菜麵、胡蝶齏肐𦡯及賣隨飯、荷包白飯、旋切細料餶飿兒、瓜齏、蘿蔔之類。”《金瓶梅詞話》第六十一回：“胡秀拿果菜、案酒上來，無非是鴨臘、蝦米、海味、燒餶飿之類。”《清平山堂話本·簡帖和尚》：“那官人接茶喫罷……只見一個男女托個盤兒，口中叫：‘賣鵪鶉餶飿兒！’官人把手招呼，叫：‘買餶飿兒。’僧兒見叫，托盤兒入茶坊内，放在桌上，將條篾篁穿那餶飿兒，捏些鹽，放在官人面前，道：‘官人喫餶飿兒。’”

面食

面(～片；～汤；～筋；～糊；发～；拉～)
古代面食：饼(汤～)
面做的长条状食品：面(面条；挂面；寿～；汤～；炒～；凉～)
谷类面做的细长条食品：粉(粉干；粉丝；粉条；炒～；凉～) 麨
用米、麦、豆等面做的块状食品：糕(糕点；蛋～；年～；寿～；发～；豆～)
白色米糕：雪糕
米粉制成的球形食品：团(团子；饭～；汤～；米花～)
糯米面做的圆子：汤圆 粉果 元宵 圆子
半圆形有馅的面食：饺(饺子；～饵；蒸～；煮～；水～) 粉角 扁食
一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成：饹 饸 飵
一种用面粉发酵后蒸成的食品：馒(馒头；馒首) 馍(馍馍；白馍) 玉柱 馄饨
一种用发面包馅的食品：包(包子；肉～；甜～)
一种发酵后烤制的面食：面包
用玉米等杂粮面做的食物：窝头（窝窝头）
裹成圆筒形的面食：卷(卷粉；春～；花～)
油炸的面食：馃（馃子） 馓(馓子；馓枝) 油条
古代一种油炸的面食：粔敉 镮饼 开口笑
一种面食：饸 饹瘩 面疙瘩
其他几种面食：饨 馄(馄屯；馄饨) 餫（餫饨） 锅贴 馎饦 饽饽 馉饳
面食、点心里所包的糖、菜、肉等：馅(馅子；肉～；豆～；糖～；饺～；饼～) 心子
菜馅：馅草
饼中的豆馅：豏
发面用的含酵母的面块（粉）:发面 发粉面筋 面肥 老面 焙粉 起子 酵子 引酵

馉饳

〈名〉一种面制的团状食品。
《金》二： 西门庆道：“敢是卖～的李三娘子儿？”又六一： 一面安放桌席，胡秀拿果菜案酒上来，无非是鸭腊、虾米海味、烧～之类。