《饮茶》

茶早采者为茶，晚采者为茗。《本草》^①云：“止渴，令人不眠。”南人好饮之，北人初多不饮。

开元中，泰山灵岩寺有降魔大师大兴禅教^②，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣^③，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗^④，投钱取饮。其茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额^⑤甚多。

楚人陆鸿渐为《茶论》^⑥，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都统笼贮之^⑦。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者^⑧，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。

御史大夫李季卿宣慰江南^⑨，至临淮县馆^⑩;或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊着黄被衫⁽¹¹⁾，乌纱帽，手执茶器，口道茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠⁽¹²⁾两杯而止。既到江外⁽¹³⁾，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服⁽¹⁴⁾，随茶具而入，既坐，教摊如伯熊故事⁽¹⁵⁾。李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士⁽¹⁶⁾。鸿渐游江介⁽¹⁷⁾，通狎胜流⁽¹⁸⁾，及此羞愧，复著《毁茶论》。伯熊饮茶过度，遂患风气⁽¹⁹⁾，晚节亦不劝人多饮也。

吴主孙皓⁽²⁰⁾每宴群臣，皆令尽醉。韦昭⁽²¹⁾饮酒不多，皓察使以茶茗自代。晋时谢安诣陆纳⁽²²⁾，纳无所供办，设茶果而已。

按：此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始自中地⁽²³⁾，流于塞外。往年回鹘入朝⁽²⁴⁾，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。

《续搜神记》云：“有人因病能饮茗一斛⁽²⁵⁾二斗，有客劝饮过五升，遂吐一物，形如牛胰⁽²⁶⁾，置柈⁽²⁷⁾中以茗浇之，容一斛二斗。客云：‘此名茗瘕’⁽²⁸⁾”。

(《封氏闻见记》)

注释①《本草》——即《神农本草经》，因书中所记名药以草类为多，故名。②禅教——佛教。③邹、齐、沧、棣——邹，今山东邹县一带。齐，今济南一带。沧，今河北沧州一带。棣，今山东惠民一带。④不问道俗——不论佛、道之徒与普通世俗之人。⑤色额——花色品种。⑥陆鸿渐——陆羽(733—804)，字鸿渐，唐代竟陵(今湖北天门)人，所撰《茶经》，是论茶的专门著作。《茶论》，即《茶经》。⑦事——物品一件叫一事。都统笼，可以存贮全套茶具的笼子。⑧常伯熊——唐代人，善煮茶。对陆鸿渐的《茶经》有所补充发挥。⑨宣慰——安抚。唐代派中央官员到地方巡察，称宣慰安抚史。⑩临淮县——今安徽省泗县东南。⑾黄被衫——黄披衫。被，通“披”。⑿歠(chuo)——饮。⒀江外——长江之外(以中原为观察点)。⒁衣野服——穿着平民的普通衣服。⒂教摊——指挥摆设茶具并煮茶。故事，旧法，旧例。⒃煎茶博士——旧时称茶坊侍者为煎茶博士。⒄江介——江边。⒅通狎胜流——与名流交好。⒆风气——中医学病名。⒇孙皓——三国时吴国末代皇帝。(21)韦昭——字弘嗣，三国时吴国云阳(今江苏丹阳)人。(22)“晋时”句——谢安，字安石，东晋政治家。陆纳，晋人，字祖言。(23)中地——中原地区。(24)回鹘——即“回纥”。中国古代少数民族。(25)斛(hu)——容器，可装十斗。(26)牛胰——牛的胰脏。(27)柈(pan)——通“盘”。(28)瘕(jia)——腹内有结块的病症。

赏析茶，在我国的种植及饮用都有着悠久的历史，名目繁多的茶道，常常让异邦之客叹为观止。《封氏闻见记》中的这篇短文记载了我国饮茶的风俗及与茶有关的许多轶闻，侃侃道来，如数家珍，仿佛一位博学多识的长者茶余说茶。

文中说，饮茶成为一种风俗，是在唐玄宗开元年间，而且是由南及北，由东向西，推广开来。作者写当时的盛况，“人自怀挟，到处煮饮”，“城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”，“茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多”。着墨不多，却点染了一派热闹繁盛的景象。

饮茶风俗造就了“茶博士”。作者用不小的篇幅介绍了陆鸿渐、常伯熊的轶事。陆、常二人为御史大夫李季卿布茶道一段写得颇为传神。常伯熊“着黄被衫，乌纱帽，手执茶器，口道茶名，区分指点，左右刮目”，由服饰、动作可以想见他的渊博，他的严谨持重。与之相对，陆鸿渐则“身衣野服，随茶具而入”，他并不亲自操作，而是“教摊如伯熊故事”，指挥着茶坊侍者摆设茶具，煎煮茶水，把常伯熊的作法重复一遍。这位后来被民间尊为“茶神”的陆羽，不拘俗礼，倜傥潇洒的作派，着实让那位御史大夫心中不快了好一阵，喝完茶，命仆从取钱30文只酬谢煎茶的茶坊侍者。这无异是对陆鸿渐的侮辱，他因此愤然作《毁茶论》，可见他于潇洒之外的自尊自傲。

茶是一种十分理想的饮料，淡茶一杯，余味无穷。以茶茗代酒，设茶果待客，唐以前即已有之。作者在篇末引录《续搜神记》中所记的一桩怪事，更增添了茶的传奇色彩，也增添了行文的活泼生动。

茶固然好，但当饮茶成为一种病态的时尚，“穷日尽夜”，嗜茶成癖，茶的功效便走向了负面。那位着黄衫、戴乌纱的常伯熊，便因“饮茶过度，遂患风气”。这是一个教训。作者的客观实录精神使他看到了这一点。

饮茶二2802①动在茶楼喝茶吃点心。粤语。广东广州〖〗。②动吃汤药（忌讳语）。粤语。广东佛山〖〗。

喝

喝(～水；～汤；～风)　饮(饮啜；～水；冷～)　啜（啜饮）　啐　吃(～酒)　进　咰　歃　歠　咽
用嘴吸进液汁：吸(吸饮；吸食；～血)　呷(～一口酒)　咂(咂吮；咂饮；咂嘬；咂啖；～指头)　吮(吮吸；吮取；吮咂；吮喋；吮嘬；嗽吮)噏　盬　喝　唫　嚵　嗍　嘬（姑嘬）　唼　嗽（嗽饮）　唶（唶吮）　喋　裹
　吸奶：裹奶
　撮嘴饮吸：饮吮　吸吮
喝茶：茶(饮茶；用茶)　啜茗　试茗　茗饮
　请人喝茶的敬词：拜茶
喝汤液：啜汁
喝血：饮血(茹毛～)
小口饮：呷(～一口)
略微喝一点：沾唇
　用唇饮一点：呫
　嘴唇轻轻沾一下碗，微微喝一点：抿(～一口)
以手掬水而饮：抔饮
掘井而饮：凿饮
强行使喝下：灌
一口接一口地喝：一递一口
尽量喝：饱啜
喝得多：狂饮　牛饮　豪饮　洪饮　剧饮鲸吸　鲸饮　海喝
　放量狂饮：鲸吞牛饮
一口气喝光：一饮而尽
(咽下液体或流食：喝)

另见：口　咽　液体

饮茶

饮茶是广东人的饮食特色，澳门华人以广东人居多，因此也喜欢饮茶。尤其在周末，饮茶的澳门人更多。有的利用饮茶的机会谈生意，有的则是亲友聚会。澳门人常去酒楼或茶楼饮茶。饮茶的时间有早茶、下午茶及夜茶。酒楼、茶楼一般在早晨七八点钟至午饭前经营早茶，午饭后到晚饭前经营午茶，晚上8点以后经营夜茶。饮茶时的食品有虾饺、烧卖、叉烧包、牛肉丸、蒸排骨、蛋卷、马蹄糕、炸春卷及西式面点等。

饮茶

饮茶早已成为俄罗斯人的习俗。17世纪前半期，莫斯科沙皇米哈伊尔·费多罗维奇通过使者向蒙古可汗赠送了100张貂皮。蒙古可汗回赠4普特茶叶。俄罗斯沙皇使者感到受了侮辱，可汗觉察到此事，便向莫斯科派了一名泡茶工匠。泡茶受到沙皇及所有宫廷人的青睐。从此首先在宫廷后来在整个俄罗斯饮茶普及开来。俄罗斯人尤其喜饮红茶。每年人均需要红茶500克。早饭时，午饭后，晚间，均饮茶。早饭时与夹肉面包、馅饼、奶渣饼同食。午饭后饮茶常放进柠檬片，茶的味道更加清香、诱人，并伴有果酱、糖果。晚间，特别当家中有客人时，饮茶时往往要摆上很多食物，如：甜点心、大馅饼、家制蛋糕、罗木酒或白酒。晚间饮茶持续时间很长。虽然苏联格鲁克亚一带产茶叶，但味道不如进口茶叶，所以苏联人喜欢印度茶，尤其喜欢中国茶。