饮品工业

生产各种饮品的工业部门。澳门的饮品工业主要是生产汽水、菜蜜和酿酒。20世纪50年代投产的亚洲汽水厂是澳门的汽水制造厂，从此澳门便有汽水制造工业。1964年和1976年，又有两间汽水厂相继投产，共生产亚洲、可口可乐、雪碧、发达、新奇士、七喜、玉泉等七个牌子的汽水，年产量约100万打，全部樽装，以内销为主。澳门汽水制造业在发展过程中，遇到的难题是外地产品充斥本地市场，新产品不断问世。为了改变生产经营上的不利形势，部分汽水厂采取应变策略，产品改为以外销为主，销往中国内地、关岛、塞班岛等地，并采用先进的自动化饮料生产线，使产品的数量和质量得到很大提高。1995年，澳门有汽水制造厂2家，产量达到380万打，约为1981年的3倍。澳门汽水生产的原料来源是： 砂糖从中国内地进口，汽水浆从英国和美国进口，二氧化碳则由香港供应。澳门菜蜜制造工业生产的西洋菜蜜、杭菊蜜、无花果蜜和梨菊蜜，是澳门特有产品，已有20多年历史。目前全澳门有3家菜蜜制造厂，员工约30名，估计年产各种菜蜜5400箱，外销约占60%。由于汽水及其他饮料的竞争，该业发展缓慢，变化不大。澳门酿酒业已有100多年历史，但长期处于土法蒸馏和家庭式经营。1955年开始采用不锈钢瓶和直流瓶酿酒，酿酒业开始快速发展。60年代中期达到全盛时期，有45家酒厂，工人约500人。1971年出口值为342万澳门元。此后因受贸易保护主义影响，洋酒和中国内地酒类冲击以及饮食习惯改变，酿酒业每况愈下，到1995年只有数家酒厂。澳门产酒都是中国式酒类，主要有双蒸酒、五加皮酒、三蛇酒、虎骨木瓜酒等。各类酒的酒底均为双蒸酒或高粱酒，其中多数从中国内地进口。澳门产酒主要销往香港、台湾等地。