食用菌病害mushroom diseases

全世界约有250多种，其中大部分是竞争性杂菌。中国有100多种，常见的约60种。发生在蘑菇子实体上的有褐腐病、褐斑病、软腐病、褐霉病(Cephalosporium sp.,Aphanocladium album)、猝倒病(Fusarium oxyspor-um)、菇脚粗糙病(Mortierella bainieri)、细菌性点病(Pseudomonas tolassi)、蘑菇黄色单胞菌病(Xanthomonas campestris)、菌褶滴水病(Pseudomonas cichorii pv. agarci Young)、干腐病(Pseudomonas sp.)、线虫病(Aphelenchoides com-posticola,Ditylenclu ss myceliophagccs)、粘菌病(Stemonitis splendens,Badhamia utricularis,Phy-sarum spp.)及病毒病。发生在菇床上的竞争性杂菌主要有胡桃肉状杂菌，棉絮状杂菌(Oidium sp.)，木霉(Trichoderma viride,T.koningi)，黄 毁 丝 霉(Myceliophthora lutea)，脉孢菌(Neurospora spp.)，鬼伞菌(Coprinus spp.)，毛壳菌(Chaetomium oli-vaceum,C.globosum)，粪生帚霉(Scopulariopsisfimicola)等。此外，其他食用菌上还有平菇、金针菇的细菌斑点病(Pseudomonas tolassi)、软腐病(Cladobotrym dentroides，平菇、香菇的Aphano-cladium aranearum var.sinesense)以及线虫病、病毒病和粘菌病等。由于食用菌的培养料不同，致使发生的竞争性杂菌种类有差异，如香菇在段木栽培时主要是木腐菌，在袋料栽培时主要是木霉菌。蘑菇上较重要的是褐腐病、褐斑病、软腐病和胡桃肉状杂菌。
褐腐病 又称白腐病、湿泡病。发生普遍，只为害蘑菇子实体，不侵染菌丝体。发病轻的菌梗肿大成泡状；发病重的形成畸形菇。子实体未分化时被侵染，形成不规则形似硬皮马勃状的组织块，上面覆盖一层白色绒毛状菌丝，后变暗褐色，并在病组织中渗出暗黑色汁滴；子实体分化后感病时，菌梗变褐色。子实体发育末期，菌柄基部被侵染产生淡褐色病斑。受害的菌柄残留在菇床上，长出一团初呈白色、后变为暗褐色的气生菌丝。病组织腐烂后散出恶臭。病原物为有害疣孢霉(Mycogone peniciosa Magn.)，属半知菌，丝孢目。经常在轮枝形孢子梗上产生薄壁分生孢子，其后产生侧生厚壁孢子。病菌的厚壁孢子残留在菇房地面、墙壁及床架表面成为下一季的初侵染源，大多残留在复土及废弃培养料中。当第一批菇发病时，覆土是主要传播媒介，而后几批菇发病，通常由工具和采菇人员传播。潜育期10多天，发病后，病菌孢子主要在喷水期间从病菇上散布。菇房内空气流通差，湿度大，发病重，但在10℃以下则极少发病。病害控制：用甲醛消毒被污染的复土或喷特克多、多菌灵或硫菌磷；开始发病时停止喷水，加大菇房通风，降低房内空气湿度，在病区喷甲醛溶液或特克多、多菌灵；更换新土，烧毁病菇，杜绝病源。
褐斑病 又称干泡病、轮枝霉病。发生普遍。初在蘑菇的菌盖上产生不规则针头状褐色斑点，扩大后，凹陷部分呈灰白色，充满轮枝霉的分生孢子。蘑菇菌柄和菌盖分化前发病时，形成灰白色组织块，外形和疣孢霉引起的硬皮马勃状团块相似，但色泽灰白，块体较小，质地较硬。后期侵染时使菌柄加粗变褐，外层组织剥裂，菌盖缩小，常有霉状附属物。病菇常干裂，长大后菌盖歪斜畸形。菇体不腐烂，不分泌褐色汁液，无特殊臭味。病原物为真菌生轮枝孢(Verticillium fungi-cola)、蘑菇轮枝孢(V.psalliotae Treschow)，菌褶轮枝孢，均为半知菌，丝孢目。病菌分生孢子单细胞，分生孢子梗轮枝状分枝。孢子通过菇蝇、螨类、人手、气流、水滴飞溅等传播，也可通过覆土进入菇房。病菌菌丝发育适温为24℃，在高湿适温范围内，前期覆土太湿促进病害发生。病害控制：防止菇蝇进入菇房，工具用甲醛消毒，已发病的地方消除病菌子实体后，喷施特克多、多菌灵。
软腐病 又称白色菌被病，不如前二种病害发生多，除蘑菇菇床上外，平菇、金针菇也发生。发病时床面覆土周围先出现白色菌丝，后迅速蔓延，并变成粉红色。病蘑菇子实体逐渐变褐色、紫红色或黄褐色，上生粉状孢子，但不发生畸形，最终萎缩、腐烂。病原物是树枝状指孢霉(Dactylium dendroides Fries)，半知菌，丝孢目。分生孢子多细胞，菌丝体棉毛状，白色。病菌孢子借气流、水滴传播，已污染的覆土也导致发病。覆土过湿及低温高湿易诱发此病。一般只在菇房内小面积发生，很少大面积流行。控制措施与褐腐病同。
胡桃肉状菌病 又称块菌病，花菜病。为害蘑菇使其菌丝生长受抑，不能出菇。病原物为微孢假香膏菌[Diehliomyces microspora (Diehl. et) Lambert)Gilkey]，属子囊菌、块菌目，是一种竞争性杂菌。通过已污染的培养料或覆土材料带进菇房，在高温(25℃左右)、高湿、菇房通风差的情况下，能迅速蔓延。该菌菌丝的形态与蘑菇菌丝相似，但可嗅到较浓的漂白粉气味，覆土表面出现潮湿斑块，并在覆土层下形成红褐色或暗褐色的肉质子实体（菌块），内有大量子囊及子囊孢子。菌块解体后，子囊孢子散落在覆土、培养料及床架上，成为下一季的主要污染源。该菌发生与环境条件关系密切，培养料含水量过高，偏酸，菇房温度偏高均易发生杂菌，如果培养料及覆土呈碱性(pH8)和菇房温度下降到16℃左右，可抑制该菌生长。控制措施包括：选用无污染杂菌的菌种；防止培养料过厚、过湿、过熟，并适当推迟播种期；加强菇房通风，防止菇房过闷、过热、过湿；发现杂菌停止喷水并挑去杂菌的子实体；连年发病严重的菇房，要使用特克多、多菌灵等进行消毒。