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在食用菌培养料中碳、氮养分含量的比值。食用菌栽培要求的碳、氮比，在营养生长阶段一般以20:1为宜；生殖生长阶段以30～40:1为宜。在配制培养料时，还应根据食用菌种类和所用氮源和碳源的不同作适当调整。
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