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某些人吃了鱼、虾、蛋、乳类等食物后，发生呕吐、腹泻、荨麻疹、哮喘等症状的变态反应，叫食物性变态反应。这种变态反应的发生，是因肠壁通透性改变，使异种蛋白质以末分解状态进入血循环，使人体致敏，当人再次吃了同样食物时便发生变态反应。防治：禁食已知的过敏食物，尤其已腐败、变质的蛋白质食品；发生变态反应后用抗过敏类药物及对症等。
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