食俗的变革

随着现代社会的变革与发展，对饮食风俗习惯的改革和革新，是人们生活方式变革的一个方面。食俗是人们长期用自己的智慧和技能，创造的人类文明的饮食习惯和习俗。它标志着一个民族、一个社会的文明程度，随着生产的发展，社会的进步，生活节奏的不断加快，食俗也在不断变革。表现为 (1) 食品结构的改进。改变以往食品的单调，使食品趋于多样化； 改变以往充饥饱腹的状况，使食品趋于营养化。(2) 提高食品质量，科学地配制膳食，考虑蛋白质、纤维素等的合理比例； 对老人、幼儿、少年、孕妇、脑力劳动者、体力劳动者等不同类型的人，按照其不同需要改变膳食结构； 不同的节日、不同的来客，设不同的餐宴，使其各具特色，趋于精美，讲究烹调艺术，提高饮食艺术享受。(3) 改进饮食方式，适应现代生活节奏加快的趋势，提高饮食商品化的程度，大力发展饮食服务业，向节约时间、方便快餐速食方面发展。