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字词 风味化学
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

风味化学

化学一新分支。研究食物风味的形成、风味物质的化学组成、风味的变化规律以及呈味物质的人工制造和风味食品的工业化生产等等。20世纪60年代兴起,发展十分迅速。

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