顿烂鸽子𩿿儿

取幼鸽以蒸煮法“顿烂”，作为菜肴。这在《金瓶梅》中常见，如第二十回，李瓶儿初入西门庆家，使迎春拿出甜酱瓜茄及“一瓯顿烂鸽子𩿿儿、一瓯黄韭乳饼、并醋烧白菜、一碟火熏肉、一碟红糟鲥鱼，两银厢瓯儿白生生软香稻粳米饭儿”，陪西门庆吃。又，第五十二回：“卷棚内又早放下八仙桌儿，前后放下帘栊来，桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉、两盘烧鸭子……两碟炖烂鸽子雏儿”。按：鸽子做菜有滋润补健、消毒去病之功。李时珍《本草纲目》有“人马久患疥，食白鸽肉立愈”、“用白鸽一只，切作小片煎之，可治消谒”等等说法。因此，当西门庆病重时，郑爱月儿特地“送了一盒鸽子雏儿”，顿得烂了，跳上炕去一口口喂他，道：“一来也是药，二来还亏我劝爹，却怎的也进了些饮馔儿！”（第七十九回）