韭菜jiǔcài

多年生草本植物，叶子扁平细长，花白色。是常见蔬菜，种子可以做药材。

韭菜；酒菜

◉ 韭菜jiǔcài　名 蔬菜名，多年生草本植物，叶子细长而扁，花白色。〈例〉割～/ 用～肉馅儿包饺子/ 我的孩子爱吃～炒鸡蛋。
◉ 酒菜jiǔcài　名
❶酒和菜。〈例〉准备～，迎接客人。
❷下酒的菜。〈例〉一桌丰盛的～/ 光喝酒，不吃～怎么行/ 这么好的～，可以痛快地喝一杯了。

古代名物 > 醫藥類（下） > 蔬實部 > 菜 > 韭 > 韭菜

韭菜  jiǔcài

即韭。

荤菜

荤 焄
有辛辣气味的蔬菜：辛（荤辛）
葱：葱(～白；～花；大～) 芤 菜伯鹿胎 和事草
蒜：蒜(～苗；青～；大蒜) 葫（葫蒜）麝香草
姜：姜(～皮；干～；老～)
芫荽：香菜 胡荽
韭菜：韭(青～；黄～) 丰本 起阳草草钟乳 草中乳 懒人菜
韭菜茎：韭白
捣碎的姜蒜或韭菜：齑
古书上指一种香菜：蓠(江～)
(有气味的蔬菜：荤菜)

韭菜

药名。出《滇南本草》。又名草钟乳、壮阳草、扁菜。为百合科植物韭Allium tuberos-um Rottler的叶。辛，温。入肝、胃、肾经。温中，下气，散血，消肿。
❶治胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，倒经。捣汁饮，30～60毫升，
❷治消渴，盗汗。煮汁饮。
❸治痔漏，脱肛，子宫下垂，煎水熏洗；跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血，漆疮，捣敷。
❹治产后血晕，不省人事。韭菜切碎，入小口磁瓶中，以醋一大碗煎沸注入，瓶口对产妇鼻孔熏之。
❺脘腹冷痛，消化不良，痢疾；肾虚阳痿，遗精，腰膝冷痛。炒食，煮食。本品含芳樟醇、苷类、苦味质及多种含甲基和烯丙基的硫化物。如大蒜辣素、蒜氨酸、2-丙烯-1-醇、桧烯等。用韭菜茎压榨过滤所得之原液给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛而死亡。叶研磨后的滤液，1:4在试管内对阴道滴虫有杀灭作用。叶原液可轻度降压，对离体心脏先兴奋后抑制等；还可兴奋离体子宫。大蒜辣素类可抗菌。

韭菜Chinese chives

Allium tuberosum Rottl.exSpr.，百合科，葱属。多年生宿根草本。栽培韭菜2n=4x=32，野生韭菜2n=2x=16。原产中国。弦线状须根系。茎短缩，由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合成假茎，基部膨大呈葫芦形；叶面覆有蜡粉，气孔陷入角质层中，属耐旱叶型；叶的分生带在叶鞘基部，收割后可继续生长。侧芽易萌芽形成分蘖。伞形花序。种子黑色，盾形，寿命1～2年，使用年限1年。对温度适应范围广，耐寒、耐弱光，又耐热。中国长江以南均露地栽培，长江以北冬季休眠。采用直播、育苗或分株移栽，露地和保护地栽培均可。按食用器官分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭4个类型。按叶片宽窄可分为两大类：
❶宽叶韭。叶片宽厚，叶色较浅，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味较淡。易倒伏，适于露地栽培或软化栽培。代表品种有北京大白根、天津大黄苗等。
❷窄叶韭。叶片窄长，叶色较绿，叶鞘细高，纤维稍多，香味较浓。直立性强，不易倒伏，适于露地栽培。代表品种有北京铁丝苗、广州细叶韭等。韭菜含有挥发性物质——硫化丙烯，具辛香味。可炒食、做馅，也有药用价值。

韭菜

百合科葱属多年生宿根草本植物，四川主要蔬菜之一。栽培历史悠久，分布很广，主要集中在大、中城市郊区，尤以成都、自贡、乐山等市较多，其他市郊也有零星种植。每年3月～4月播种，8月～10月定植，次年春起陆续采收青韭。夏季培土软化，可收一至两季韭黄。主栽品种有犀浦韭、马兰韭等。全省年产量约20万吨，是四川省重要的创汇蔬菜之一。

韭菜

百合科葱属多年生草本宿根植物。原产于中国。有3000多年的栽培史。须根系，分布于深30 cm耕层内。花茎圆柱形，具工纵棱，高约26～66 cm。叶长条形，叶宽约6～8 mm，叶片可达9枚。伞形花序，两性花，花被6片，雄蕊6枚，子房上位，3室，1室含种子2粒。生长适宜温度12～24℃。分根韭、叶韭、花韭和叶花韭4个类型。

韭菜jiucaiAllium tuberosum

百合科，葱属。多年生宿根草本。具倾斜的横生根状茎。鳞茎簇生，近圆柱形，外皮黄褐色，破裂成网状或近网状的纤维质。叶线形，基生，扁平而柔软，翠绿色，实心。分蘖力强。夏秋季抽花茎，高25～30厘米，顶端集生小白花成伞形花序，半球形或近球形；花柄基部具小苞片，花被片6，狭卵形至长圆状披针形；雄蕊6，花丝基部合生并与花被贴生。蒴果倒卵形，有3棱。种子小，黑色。按供食用部分不同分叶韭、花韭、叶花兼用韭等类型。经遮光软化栽培成“韭黄”。性喜冷凉气候。播种或分株繁殖。原产亚洲东部，我国南北各地普遍栽培，作蔬菜。种子供药用，性温，味辛甘，功能温肾阳、强腰膝，主治腰膝痛等症。(王 慧、林镜仁)蒜(suan) (Allium satirum) 百合科，葱属。多年生宿根草本。鳞茎球形至扁球形，常由多个肉质瓣状的小鳞茎（蒜瓣）紧密排列而组成复鳞茎；鳞茎外皮白色或带紫色、膜质。基生叶狭长，扁平，淡绿色，肉厚，表面有蜡粉。自茎盘中央抽出花茎（蒜薹），高约60厘米，顶生伞形花序，密生珠芽，即小鳞茎（气生鳞茎），也可供繁殖用。花常为淡红色，花被片6；雄蕊6。蒴果。按鳞茎皮色分为紫皮种和白皮种；按蒜瓣分为大瓣种和小瓣种。性耐寒，幼苗期和蒜头生长期喜湿润。一般用蒜瓣繁殖。蒜头、蒜苗、蒜薹均作蔬菜；蒜头可供药用；鳞茎含有挥发性的大蒜辣素，具抗菌、抗滴虫作用，除用作治菌莉、阿米巴痢疾外，亦用治钩虫、蛲虫等病；蒜头还是调味料。

韭菜Jiucai

百合科。多年生草本，具根状茎。鳞茎狭圆柱形，簇生，外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，线形，扁平，长15—30厘米，宽1.5—7毫米。聚伞状伞形花序球形，多花；总苞2裂；花梗长为花被的2—4倍；花被片6，白色或带粉红色；雄蕊6；子房3室。蒴果。原产亚洲东部和南部。我国各地广泛栽培。嫩茎叶作蔬菜，花可盐渍，食用。

韭菜Alliumtuberosum

单子叶植物，百合科。原产亚洲东部的多年生宿根草本。鳞茎狭圆锥形，簇生，外皮纤维状。基生叶细长扁平而柔软，翠绿色。质嫩味鲜，营养丰富。每100克韭菜中含有糖类3.2克，蛋白质2.1克，脂肪0.6克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，维生素C39毫克，胡萝卜素3.21毫克。还含有挥发油、含硫化合物。具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，适于患有高血脂和冠心病的老年人经常食用。按供食用部分不同分叶韭、花韭和叶花兼用韭等类型。经软化栽培成“韭黄”。由于韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘的老年人颇为有益，并有防肠癌的作用。性喜冷凉气候。现四季均可供食。种子也可作为药用，为激性剂，有温性阳、强腰膝的功能。主治腰膝酸痛、阳痿、多尿等症。

韭菜

韭菜，又名草钟乳、起阳草、扁菜。始载于《名医别录》。为百合科植物韭Allium tuberosum Rottler的叶。全国各地均有栽培。
本品味辛，性温。归肝、胃经。功能散瘀行气。主治血瘀气滞所致的胸痹刺痛、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痔血等证。如《孟诜方》用韭汁内服，治胸痹急痛，不得俯仰。《丹溪心法》治死血留于胃口作痛，以韭汁、桔梗同用，谓“能开提其气”，以达到行气活血止痛之功；其治噎膈反胃，在润燥益胃之牛乳中，加入韭汁，也是取其散瘀开结的作用。由于内有瘀滞，以致血不循经所致的诸种出血，亦多取用鲜汁。如《丹溪心法》用韭汁或加童便，治妇女经血逆行之吐血、呕血；《方脉正宗》用韭汁浸生地黄晒干后捣膏和丸，白萝卜煎汤化服，治一切血证。此外，跌打瘀滞肿痛者，除可用韭菜捣汁和童便内服外，还可捣烂后作局部外敷。外伤出血者，则用韭汁和风化石灰晒干，研末外敷。本品熟者味甘，入脾、肾经，有温中暖下之功，可用于痢疾及阳虚遗泄等证。如《食医心镜》以韭菜煮粥治水谷痢疾； 《方脉正宗》用韭菜白、胡桃肉，麻油炒熟食之，治阳萎、遗精。捣汁服，30～60g。阴虚内热、胃热反胃及目疾患者均忌用。
韭根，亦供药用。性味功用与韭菜基本相同。除能治胸痹、腹痛、吐血、衄血、跌打损伤外，捣汁服又可治赤白带下； 研末和猪脂调匀，可涂癣疮。
实验研究： 叶含挥发油，内有二甲二硫化物、二烯丙基硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二甲基四硫化物等。还含甙类和苦味质。韭菜鳞茎主含蒜氨酸、甲基蒜氨酸。
叶研磨后的滤液在试管内对阴道滴虫有杀灭作用。韭菜茎压榨过滤所得的原液或其水汽馏出液给小鼠注射，可发生狂躁、痉挛、发绀乃至呼吸麻醉而死。还可引起溶血； 轻度扩张离体血管，兴奋子宫。

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韭菜

韭菜，维吾尔药物名库德，别名库热斯、甘地那。为百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottler的全草。我国各地均有栽培，主产于河北、山西、吉林、江苏、山东、安徽、河南等省，国外主产于印度、巴基斯坦、伊朗等国。
本品性二级干热，味辛。功能生干生热，软坚消痔，增强性欲，温肺消炎，软肠通便等。主治湿寒性或黏液质性疾病，如痔疮日久、性欲减退、慢性肺炎、大便不通等。内服18 g，外用适量。本品不宜消化，矫正药为香菜、新鲜苣菊。若本缺货，可代用洋葱。本品可入小丸、散剂、滴剂、敷剂等制剂。

韭菜

fragrant-flowered garlic;Chinese chives

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韭菜

jiucai;Chinese leek(/chive)