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不能还原托伦试剂与斐林试剂，不与苯肼成脎，没有变旋现象的碳水化合物。多糖和部分低聚糖属于非还原糖。蔗糖、海藻糖等二糖分子中，两个单糖部分均以苷羟基相互成苷，两部分都是成苷部分，分子中没有未成苷的苷羟基，因此不存在环状结构与开链结构的互变平衡，没有还原糖的各种特性。多糖分子中在链的一端虽有一个未成苷的单糖单元，但在整个分子中比例太小，总体上显示不出还原糖的性质，故属于非还原糖。
non-reducing sugar
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