靖州巧刻蜜饯

名特工艺食品。主产于怀化地区，以靖州苗族侗族自治县最为流行。是当地汉、侗、苗、白等民族民间传统工艺食品。也是家常待客和馈赠亲友的珍贵礼品，在湘、桂、黔边区享有盛名。相传起源于东周时期。周平王姬宜臼 (公元前770一前720年在位) 品尝靖邑王进奉的柚皮雕花蜜饯后，见其制作精美，蜜香甘甜，自此定为常贡之物。后历代相沿，纳贡不止。靖州妇女无论老幼都会雕刻蜜饯。近年，靖州国营、集体、个体企业都进行商品化生产，特别是靖州食品工业公司根据产品特性和生产规律，扩大雕刻原料，除柚皮外，还使用了冬瓜、西瓜、苦瓜、桂皮、萝卜、西红柿等，并采用远红外线烘焙，紫外线灭菌等现代科学技术，提高了产品质量，生产出各种不同营养、不同风味的蜜饯。其制作取材多种新鲜果蔬，切成小块，用特制柳叶小刀雕刻各种奇花异草、飞禽走兽、杯盘壶碟、山水人物以及民间吉祥图案和传说故事等，然后经明矾水浸泡、蒸煮、清水漂洗、滤干、蜂蜜或白砂糖腌渍、烘焙、灭菌、包装等工序精制。产品线条镂刻清晰，舒展自如，造型千姿百态，栩栩如生，色泽光洁晶莹，脆甜爽口，果蔬芳香浓郁，具有健脾养胃、助消化、增食欲的功效，兼具茶点和工艺美术品的双重价值。