青花菜broccoli

十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。学名 Brassica oleracea L.var.italica Plench，别名绿菜花，意大利芥蓝，木立花椰菜。染色体数2n=2x=18。营养丰富，风味佳，每100克花球含水分89克左右、蛋白质3.6克左右、碳水化合物5.9克、维生素C约113毫克以及一些矿物质。青花菜由甘蓝演化而来，演化中心为地中海东部沿岸地区。据米勒(1724)《园艺学辞典》记载，1660年有嫩茎花菜和意大利笋菜等名称，与花椰菜名称相混淆。瑞典生物

青花菜broccoli

Brassica oleracea L. var.italica Planch.，又称茎椰菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿菜花、西蓝花。十字花科，芸薹属，甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。一二年生草本。原产意大利，欧美诸国广为种植。中国南方各省有少量栽培。形似花椰菜，但主茎顶端形成绿色或紫色的球状主花球，收获后从叶腋产生侧花球。食用的花球部分包括肥嫩茎及花梗、嫩花蕾。2n=2x=18。适应性比花椰菜强，栽培较易，采收期长，风味好，营养价值高，维生素、矿物盐、蛋白质的含量都居甘蓝类蔬菜之首。

青花菜