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指劳动者超出必要劳动的范围所进行的劳动。
劳动者在生产劳动中，除生产必要产品外，还生产剩余产品，即超出劳动者及其家属所需的必要生活资料以外的产品。生产剩余产品所消耗的劳动叫剩余劳动；从事这种劳动所占用的时间叫剩余劳动时间。剩余劳动的出现，是社会生产力发展的必然结果。只有社会生产力发展到一定阶段，劳动生产率有了一定提高，剩余劳动才逐渐形成。
剩余劳动是扩大再生产、推动社会进步的基础。
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