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湘菜名肴。制法为： 炒锅放花生油烧热，下腰果炸呈浅黄色，入漏勺沥油，稍后磨碎。蛋黄、蛋清分别装碗。蛋清加干淀粉，打成雪花蛋糊。蛋黄加面粉、白糖、清水搅拌调汁。炒锅洗净烧热，入蛋黄汁收浓，下腰果拌匀装盘。锅内留油，入雪花蛋糊炒熟，盖在腰果泥上即成。风味特色： 色泽淡雅，口味香甜。
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