镇江香醋

镇江的醋享誉海外，“金山”牌香醋，已有一百三十多年的历史，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外的嘉奖。镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。

---

镇江香醋

以糯米为主要原料，再配上大米、大麦、小麦、麸皮和稻壳，经过酿酒、制醅、淋醋三大过程，四十多道工序，需50多天。酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，口味醇和，越陈越香，久贮不坏。平望辣油辣酱
平望辣油、辣酱制作精细，用料讲究。所用的辣椒，是一种色红、肉厚、味浓的“佛手辣椒”，或者是浙江的“鸡爪辣椒”。辣酱烧煮后，再按比例加上菜油、麻油、白糖、甜味酱和少量味精作配料。制成的辣油、辣酱色泽深红，辣、甜、鲜、色、香、味俱全。

镇江香醋

产于江苏镇江。传说镇江香醋是由酿酒鼻祖杜康之子所创，故有“儿造醋”之说。宋代苏轼诗云：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”盛赞经镇江醋调味后的银鱼，味胜莼鲈。镇江香醋色浓而透明，质澄清而醇厚，香而带甜，酸而不涩，耐久储存，愈陈愈香。既可热烧，也可冷拌，尤其适于佐食鱼、蟹和水晶肴肉。

镇江香醋

又称“金山香醋”。江苏镇江市特产之一。以糯米为主要原料，经酿酒、制醅、淋醋等3个过程、40多道工序、约50天时间制成。酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜。有“香醋摆不坏”之誉。

镇江香醋

产于江苏省镇江市。有130多年的生产历史。以优质糯米及黄酒糟为主料，配以麸皮，采用优质醋酸菌种施行固体分层发酵而成。具有色、香、酸、醇、浓五大特点，色浓味鲜，酸中带甜，存放愈久，其味愈醇，为醋中珍品。可用于做凉拌菜、熘鱼虾，去腻解腥，提味增香。1908年曾获巴拿马国际博览会金奖。产品畅销全国各省、市和外销近10多个国家和地区。