镇江拆烧鲢鱼头

汉族特产传说。流传于江苏镇江。相传清末有个姓朱的财主，出名的吝啬。他请苏北瓦木匠砌楼，一连三天给吃照人的稀粥和臭咸菜。瓦木匠想治财主，就表面忙活，墙却不向上砌。财主给老婆过生日，让厨师用鱼肉办酒席，却让把鱼头烧了给瓦木匠吃。厨师把鱼头劈成两半冲洗煮熟折骨，加上金针、木耳、原汁鸡汤和鸡丝做成“拆烧鲢鱼头”送给瓦木匠吃，果然好吃。财主知道后，把厨师赶走了。后来厨师成了专门做这道菜的名厨。