锦州小菜

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什锦小菜是辽宁省锦州市的特产，已有300余年历史。以芹菜、细江豆、小茄子、小黄瓜、小地梨、杏仁、姜丝等为原料，用虾油加工腌制而成。外观碧绿，清香嫩脆，各具其味。

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辽宁名菜，原名“虾油小菜”。用小江豆、小云豆、小地梨、小油椒、小黄瓜、姜丝、芹菜、杏仁、苤蓝块等等，用虾油腌制。装在柳条编的小篓里出售。已有300多年历史。