酵母jiàomǔ

重要的发酵微生物，可用来发面、酿酒、制酱等。也说酵母菌、酿母菌。

教母；酵母

◉ 教母jiàomǔ　名 天主教、正教及新教某些教派新入教者授受洗礼时的女性监护人。
◉ 酵母jiàomǔ　名 酵母菌的简称，真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。一些食品加工厂利用其引起的化学变化作用使食品膨松。〈例〉～菌/ 干～/ 制酒时必须使用～/ 利用～发面做馒头、面包。 酵，不读xiào。

酵母jiào mǔ

一种真菌。也称酵母菌或酿母菌。1886—1890年洪士提反译《万国药方》卷一：“开胃剂，又名开胃暖胃剂： 凡药能令胃调和助饭消化者，即谓之开胃剂，如柠檬果、酵母花、薄荷油等是也。”1906年涂福田《东瀛见知录》：“蔗料则自产地已制成粗糖，到此只加工精制而已。所余糖渣另有制酒精室，将渣汁置大木盆内，略投酵母，令其发酵。”

酵母

以糖类、淀粉和其他工农业副产品为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。公元前2300年人类就开始利用含酵母的“老酵”制作面包。1680年A.van列文虎克用显微镜从一滴啤酒中发现酵母细胞。1864年，奥地利人M.马克霍夫在维也纳建立世界上第1个酵母厂。1876年，法国人L.巴斯德发表了空气中的氧能促进酵母繁殖理论。20世纪初，酵母离心机问世，丹麦和德国采用楚劳夫法生产酵母，一直沿用至今。中国酵母生产始于1922年，上海。

酵母

❶真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核，液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。
❷比喻促进事物发展的主要因素。郭沫若《十批判书·庄子的批判》： “这种经过动荡之后的反省和失望，就是醅酿出庄子的厌世乃至愤世倾向的酵母。”

酵母

酵母是真菌的一个类群，分为酿酒酵母、面包酵母、饲料酵母等。在古齐鲁文化典籍中有我国最早的记载。春秋《尚书·说命下》记商帝武丁语：“若作酒醴（甜酒），尔惟曲蘖(nie)。”曲蘖即酵母。说明在公元前1200多年，我国已知道用酵母酿酒。又，《左传·宣公十一年》记载：“叔展曰：‘有麦曲乎？’‘无……河鱼腹疾，奈何？’”说明在公元前我国已知酵母可以治腹疾。至今酵母仍是世界通用的健胃药。

酵母

yeast

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酵母

yeast